Những món súp ngon nhất trên thế giới và ăn ở đâu ở Madrid
Chúng tôi không muốn, chúng tôi đã tránh nó, nhưng bạn bè, bây giờ chúng tôi làm, mua đông đa đên . Và mặc dù nó không để lại cho chúng ta những trận tuyết rơi, cũng không phải những ngày khủng khiếp - cho đến thời điểm này-, thủ đô thức dậy lạnh giá mỗi ngày . Và cơ thể không yêu cầu bạn cho một gazpacho, nó yêu cầu bạn một cái gì đó ấm áp để thích nghi . Vì vậy, còn gì tuyệt hơn một món súp hấp? Từ súp đôi khi bị chê bai. Nó trông giống như một cái gì đó nhàm chán, của bệnh dạ dày ... Nhưng không có gì là xa hơn so với thực tế, bởi vì món súp mang các nền văn hóa đến gần nhau hơn và không có quốc gia nào mà họ không chế biến nó.
Nhưng mà, súp đến từ đâu? Các nghiên cứu khảo cổ học chứng minh rằng súp đã được chuẩn bị trong hơn 20.000 năm . Tổ tiên của chúng ta đã bắt đầu liên kết nước với rau, ngũ cốc, hạt giống, thịt, cá và các loại thảo mộc , thường để làm mềm các nguyên liệu khó ăn sống. Nếu không biết điều đó, họ đã tạo ra ma thuật.
Những người khác cho rằng súp đầu tiên ** tương tự như _ cháo _ hoặc cháo **, hỗn hợp nước với ngũ cốc hoặc bột yến mạch . Điều hoàn toàn đúng là nhiều năm sau, món súp đã trở thành một yếu tố giúp các tầng lớp xã hội xích lại gần nhau hơn, bình đẳng giàu nghèo , bởi vì sự thay đổi chỉ phụ thuộc vào nguyên liệu thô được sử dụng.
Một món súp luôn luôn tốt
Và có vẻ đơn giản, cho nước nóng và các nguyên liệu vào nồi cho đến khi hương vị tạo thành toàn bộ, nhưng có một nghìn lẻ một cách và do đó, chúng tôi đã chọn trong một bản đồ ẩm thực tất nhiên là những món súp ngon nhất trên thế giới đưa chúng đi đâu . Chuẩn bị sẵn thìa!
Chúng tôi bắt đầu ở châu Âu, đặc biệt là ở quốc gia láng giềng của chúng tôi, ** Pháp. ** Lịch sử ẩm thực của nó về bản chất gắn liền với món súp. Và bạn sẽ tự hỏi tại sao.
Nhiều nhà sử học cho rằng nhà hàng hiện đại , có nguồn gốc của họ ở cơ sở giáo xứ rằng, vào thế kỷ thứ mười sáu, họ phục vụ súp và nước dùng được biết như 'cải tạo lại' (để giúp phục hồi, tức là ** lấy lại năng lượng và đỡ mệt mỏi) **. Từ đó, chúng tôi có 'nhà hàng', như một nơi để đi ăn thức ăn làm sẵn. Thật tuyệt vời, phải không? Súp là mẹ của tất cả!
Từ Pháp, những tấm gương sáng chói như bánh quy , một trong hai sup Hải sản, có nguồn gốc ở món ăn của ngư dân được chế biến bằng vỏ sò . Người ta cũng nói rằng ông được sinh ra như tưởng nhớ đến Vịnh Biscay , nơi có rất nhiều loài giáp xác này.
Các ví dụ hấp dẫn khác là xúp cá , một món súp cá truyền thống từ Provence (và đặc biệt là Marseille) và món ăn nổi tiếng và dễ chịu súp hành. Về phần sau, người ta không biết liệu nó có được sinh ra do kết quả của một Louis XV cuồng bạo (Người ta kể rằng một ngày nọ, khi anh ta đi săn về, anh ta không tìm thấy gì ngoài hành tây, bơ và rượu sâm panh trong phòng đựng thức ăn và anh ta nảy ra ý định đặt tất cả lại với nhau). Hoặc nếu nó nhìn thấy ánh sáng trong nhà bếp của Pomme d'Or từ bàn tay của Nicholas Appert (người phát minh ra đồ hộp). Người ta nói rằng, Công tước xứ Lorraine đang trong một chuyến đi đến Versailles và dừng lại ở nhà hàng này, nơi Nicolás chuẩn bị món súp hành tây; Công tước thích nó đến nỗi ông đã không rời đi cho đến khi ông học được cách làm ra nó.
Và bây giờ bạn đã chảy nước miếng, ăn những món súp nổi tiếng ở đâu? Hai ví dụ tuyệt vời là Brasserie Lafayette Y The Bistroman , mà chúng tôi đã nói đến trong cuộc bình chọn những người Pháp giỏi nhất ở Madrid. Cả hai, tiếng Pháp thuần chủng, chuẩn bị súp hành tây và bouillabaisse xa hoa .
xúp cá
Chúng tôi tiếp tục với người hàng xóm khác của chúng tôi, Bồ Đào Nha . Nó không phải là một món súp như vậy, đúng hơn là một món hầm , nhưng nước dùng thu được là tầng bình lưu và ăn bằng thìa. Chúng tôi xin giới thiệu món nổi tiếng nhất của đất nước Bồ Đào Nha, ** la cataplana **, lấy tên từ dụng cụ nấu nướng.
Nguồn gốc của nó không hoàn toàn rõ ràng. Nó có thể đến từ ảnh hưởng của Bắc Phi, cụ thể là tagine Mặc dù nó được làm bằng đất sét, nó sử dụng cùng một phương pháp nấu ăn bằng hơi nước. Những gì chúng tôi biết là có nguồn gốc từ khu vực Algarve , bởi vì có rất nhiều thợ thủ công bằng đồng đã làm chúng ở đó. Cataplana được chế biến với hải sản và cá hoặc với thịt.
Ở Madrid, chúng tôi có ít nhà hàng Bồ Đào Nha và thậm chí còn ít nhà hàng chuẩn bị . Mặc dù chúng ta đang yêu francesinhas hoặc là cod à bras , chúng tôi muốn có thêm cataplana. Bạn có thể đặt nó theo yêu cầu tại phía sau những ngọn núi , nơi họ chế biến nó với cá tuyết, công thức và ngao.
Cataplana
Thực hiện bước nhảy vọt qua Đại Tây Dương, ở khu vực New England, New York và San Francisco, nổi tiếng nhất là ngao chowder , một món súp dựa trên hải sản, chủ yếu là trai , trong đó nước dùng với hành tây và khoai tây đặc với sữa trông giống như kem được sử dụng. Nó cũng có thể được chuẩn bị với cơ sở của cà chua và gia vị.
Họ nói rằng nó đã được giới thiệu trong khu vực bởi những người định cư và sự phổ biến của nó lan nhanh như cháy rừng. Nhiều đến nỗi nó được đặt tên ngay cả trong Moby-Dick. Tất nhiên, nó là một trong những các món ăn biểu tượng từ các thành phố như Boston hoặc Maine . Và, tất nhiên, nó đã vượt qua biên giới và đến được với chúng tôi. Cụ thể, bạn có thể thử trên The Lobstar , mặc dù nó bày tỏ lòng kính trọng đối với tôm hùm Maine, nhưng trong thực đơn của nó có một món súp kem ngao, thịt xông khói và khoai tây New England.
Ngao chowder
Và chúng tôi đã đi xuống lục địa Châu Mỹ để dừng lại ở Mexico . Ôi, Mexico! chúng tôi yêu bạn biết bao nhiêu Ở đó món súp xuất sắc là pozole điều đó, thu hẹp khoảng cách với bánh tacos, Nó là một trong những món ăn mang tính biểu tượng của ẩm thực Mexico . Nó có nguồn gốc từ thời tiền Tây Ban Nha và được coi là một món ăn thiêng liêng mà chỉ có các thầy tu Aztec mới có thể lấy và, hãy cẩn thận, một số khẳng định rằng ngay từ đầu, nó được làm bằng thịt người.
Hiện tại, GRACIAS được chế biến với nhiều loại ngô (** cacahuazintle không phát âm được) ** và thịt lợn, thịt gà hoặc thịt bò. Và làm sao nó có thể khác được, có những nốt ruồi trắng và đỏ (với cà chua) và màu xanh lá (với tomatillo và ớt xanh), tôn vinh màu sắc của quốc kỳ Mexico. Ở Madrid, bạn sẽ tìm thấy nó ở Tepic và trong Máu lai .
Tốt bằng tiếng Tepic
Nếu có một món ăn, thay vì súp, bản sắc của một phần tốt đẹp của các quốc gia Nam Mỹ , đó là anh ấy sancocho . Nó được chuẩn bị trong Colombia, Venezuela, Cuba, Puerto Rico, Cộng hòa Dominica ... và nó là món ăn quốc gia của nhiều người trong số họ. Nhưng ôi! Nó đến từ quần đảo Canary , nơi nó được chế biến với cá.
Có rất nhiều cách để chuẩn bị sancocho vì có những quốc gia sản xuất nó. Thứ không bao giờ thiếu là các loại thịt, ngô, khoai và các gia vị khác như khoai mỡ hoặc sắn . Ngoài ra, ở nhiều nơi nó còn đi kèm với bơ và gạo . Và một lần nữa chúng tôi kêu gọi các chủ khách sạn. Arepas và tequeños đã đến Madrid ở khắp mọi nơi , nhưng chúng tôi đang thiếu sancochos! Bạn sẽ thấy chúng rất ngon ở nhà hàng Venezuela Căn hộ, chung cư và trong ** La Fonda ** của Colombia.
Sancocho tại Apartaco
Nó chạm đến điểm dừng chân ẩm thực ở Châu Á . Của Nhật Bản , chúng tôi chỉ nhận được một vài phiên bản của mọi thứ họ phải cung cấp về súp. Đằng kia họ lấy chúng gần như hàng ngày , hoặc để bắt đầu một bữa ăn, để kết thúc nó hoặc với bữa sáng, như trường hợp của Súp miso . Vua của các món súp Nhật Bản? Ramen của Bệ hạ.
Và tất cả chúng ta đều coi nó là của Nhật Bản, nhưng nó được sinh ra ở Trung Quốc, như một món súp cổ xưa được gọi là chuka soba . Sự nổi tiếng của anh ấy đến mức anh ấy thậm chí còn có bảo tàng dành riêng cho lịch sử của nó ở Yokohama và không có thành phố nào trên thế giới mà bạn không thể ăn một món ramen thoải mái.
Có rất nhiều cách để nấu món này vì bạn có thể thử ở các nhà hàng. Cơ sở thường là nước luộc thịt lợn hoặc gà , được thêm vào măng, nấm, trứng luộc, hành lá, xá xíu và mì tất nhiên. Chắc chắn khi bạn còn nhỏ cha mẹ bạn đã nói với bạn rằng: "đừng húp nước canh!". tốt ở nhật bản nhấm nháp nó là lịch sự , cũng như thực tế. Làm như vậy sẽ hút oxy vào miệng và làm lạnh nước dùng trước khi bạn uống. Ôi những người Nhật này, họ có trong mọi thứ!
Các thành công để đạt được nó ở Madrid là Kagura Ramen và nó tuyệt vời tonkotsu ramen, Chuka Ramen Bar , Hattori Hanzō , Ninja Ramen hoặc ** Ramen Shifu, ** trong số những món khác. Cho đến khi họ làm ramen với nước hầm, giống như món mà họ chuẩn bị latasia .
Ramen ở Kagura
Cuộc hành trình của chúng ta vẫn tiếp tục Trung Quốc , bởi vì đó chính xác là nơi bắt nguồn món súp tiếp theo của chúng tôi, Lẩu hoặc Lẩu ( huǒ guō ). Người ta cho rằng nguồn gốc xuất phát từ người Mông Cổ, những người sử dụng mũ sắt của họ để nấu thức ăn cho họ và sau đó lan rộng đến miền bắc Trung Quốc, khu vực lạnh nhất của đất nước, nơi họ nấu thịt trong nước dùng này để làm ấm.
Khi các triều đại phát triển trong gã khổng lồ Trung Quốc, các công thức nấu ăn mới của Lẩu . Trong sichuan chuẩn bị với một nước dùng đỏ, gia vị và tiêu Tứ Xuyên , một trong những làm tê miệng; trong khi ở Bắc Kinh, nước dùng nhẹ hơn được sử dụng.
Ngày nay nó được tìm thấy ở khắp các vùng miền của đất nước và được ăn quanh năm, nhưng nhiều hơn cả là vào mùa đông, khi nó trở thành một lý do của sự đoàn kết (đó là chia sẻ một nồi cho mọi người). Phía đông tự mình làm ở chế độ nước dùng, bạn sẽ tìm thấy nó trong các nhà hàng như ** Hainao ** nơi các chậu là riêng lẻ và có thể được chia thành các loại nước dùng khác nhau, hoặc trong Nhà Lafu , nơi họ chế biến theo phong cách Tứ Xuyên.
Nếu bạn đã đến nước Thái Lan , bạn có thể biết rằng Súp Tom yum là một trong những món ăn quốc gia, được sự cho phép của pad Thái. Nó là một canh tôm và nước dùng nấu với lá chanh thái sợi, chanh, riềng, rau và thường là sữa đặc , có lẽ có nguồn gốc từ miền trung Thái Lan, nơi có rất nhiều tôm ở sông Chao Phraya. Ở Madrid bạn ăn ở Người gầy của Andy Boman vĩ đại và trong Pui's Thai Tapas .
Tom Yam trong El Flaco
Chúng tôi đã hoàn thành chuyến tham quan súp của mình ở Việt Nam . Món ăn xuất sắc của anh ấy? súp phở , một sự sáng tạo bắt đầu được nhìn thấy vào thế kỷ 19 ở miền Bắc Việt Nam, khi cuộc đô hộ của Pháp bắt đầu, và rất có thể có nguồn gốc từ từ xấu xí ('fire' trong tiếng Pháp) mà họ phát âm là 'pho'.
Cho đến khi xuất hiện, người Việt Nam không giết mổ gia súc, mà chỉ sử dụng chúng để làm việc trên đồng lúa. Và vì vậy anh ấy được sinh ra Phở , được chế biến với xương bò, thịt và mì, và sự phổ biến của nó chỉ tăng lên cho đến khi nó trở thành biểu tượng ẩm thực việt nam . Và nơi nào để đánh chìm răng của bạn vào nó - bằng một cái thìa - ở Madrid? Họ thêu nó trên nhà hàng việt nam , một trong những đơn vị tiên phong trong lĩnh vực bếp đồng quê tại TP.
Phở Bò từ Nhà hàng Việt Nam