Cách ăn Sierra de Madrid
Năm năm trước và giữa khủng hoảng, Daniel Ochoa và Luis Moreno đã bắt đầu hình thành ước mơ của họ ở thị trấn San Lorenzo de El Escorial : Monty , một không gian nhỏ với sáu bàn mà ngay sau đó đã đạt được sự công nhận dưới dạng ngôi sao michelin.
Nỗ lực và một ý tưởng cá nhân và rõ ràng về kiểu nhà hàng mà họ muốn đã đưa Montia trở thành một chuẩn mực cho ẩm thực địa phương của nó. Các thời gian của sản phẩm hoàn toàn điều kiện của nó ba menu nếm: ngắn, dài và XL. Vì lý do này, chúng ta sẽ không biết mình sẽ ăn gì cho đến khi cuộc diễu hành các món ăn bắt đầu.
Thực đơn XL cho đầu năm này bắt đầu với bộ ba món khai vị: salad Nga với sốt mayonnaise, trứng cá và khoai tây chiên tự làm; một croquette morteruelo và một số mực hầm trên cơm giòn. Khởi đầu tuyệt vời của thị hiếu mãnh liệt.
Tính thời gian của các lệnh sản phẩm
Tiếp tục với một nước xốt cá rô sông ấm áp với củ cải và bánh mì giòn. Một món ăn ngon không kém (đây là một dấu ấn của nhà hàng) kết hợp hương vị và kết cấu rất khéo léo.
Dani đam mê bánh mì cua và đã tạo ra phiên bản cải tiến và đặc biệt của nó. Nó được ăn như một loại bánh taco với rau diếp giòn, cua và sốt mayonnaise với trứng cá. Thật là thú vị khi nhìn lại những chiếc bánh mì kẹp trên máy bán hàng tự động đã truyền cảm hứng cho nó.
Một đường chuyền đáng chú ý khác là một sự tưởng nhớ đến putanesca , thay vì mì ống, nó được làm bằng sò huyết và phủ nụ bạch hoa chiên. Một miếng ăn có cấu trúc tốt với vị cay tinh tế nhưng cần thiết để tạo ra một điểm hấp dẫn.
Hãy để cuộc diễu hành đĩa bắt đầu!
Chúng tôi đã thử Lưỡi bò với muối củ cải và kem khoai tây. Kết cấu rất đơn giản cho một món hầm nhẹ với cường độ sắc thái.
Thực đơn dài thêm kết thúc phần mặn của nó, làm sao có thể khác được, với các vết chai. Một sự êm dịu cực độ (chúng tôi thích rằng chúng dính chặt môi chúng tôi với một số vết chai tốt) và một điểm gia vị tốt tạo nên chúng, và ở đây không có gì có thể bàn cãi được, trong một trong những tốt nhất ở thủ đô.
Khúc dạo đầu cho món tráng miệng là một bàn pho mát tuyệt vời từ Sierra đi kèm với mứt và các loại hạt làm thủ công, một điểm tuyệt vời và tiếp tục mở ra một trong những phần yêu thích của chúng tôi ở Montia: các món tráng miệng.
Món tráng miệng ở đây trông như thế này
Thoát khỏi quan niệm ngọt ngào và nặng nề thông thường rằng đầu một bữa ăn như thế này sẽ là một cuộc tấn công vào dạ dày, chúng tôi đã nếm thử một con hàu (vâng, hàu trong món tráng miệng) với kem chanh và bánh bông lan cỏ roi ngựa chanh. Bất ngờ, tinh tế và là một liên kết hoàn hảo với phần mặn của thực đơn.
Luis tỏa sáng với kiến thức về thực vật học trong từng chế phẩm ngọt ngào, làm nổi bật Montia là một trong những nơi mà món tráng miệng bổ sung theo cấp số nhân cho trải nghiệm ẩm thực.
Các rượu vang phục vụ tại Montia là Thiên nhiên (không thể khác được) nếu không có sulphite, vẩn đục và được lựa chọn rất tốt bởi sommelier Marco Masolini (Lakasa cũ). Họ là một ống dẫn làm tròn trải nghiệm ăn uống bản chất của Sierra de Madrid.
Một cuộc diễu hành đích thực của các món ăn
Địa chỉ nhà: Calle Calvario, 4. San Lorezon de El Escorial, Madrid Xem bản đồ
Điện thoại: 91.133.69.88
Lịch trình: Thứ 4 và Chủ nhật, từ 1:30 chiều đến 3:30 chiều Thứ Năm, Thứ Sáu và Thứ Bảy, từ 1:30 chiều đến 3:30 chiều và từ 8:30 tối đến 10:30 tối.