Nhà hàng Sobrino de Botín, lâu đời nhất trên thế giới
Cập nhật trong ngày : 15/04/2020 Từ Don Quixote đến ngày thành lập Đảng Cộng sản, đi qua một chiếc Goya được chuyển đổi thành một máy rửa bát, hoặc Các cuộc họp mặt văn học của Thế hệ 27 . chúng tôi tham quan năm trong số những ngôi đền ẩm thực hàng trăm năm của Madrid theo câu chuyện của họ, giai thoại của họ, và tất nhiên, đặc sản ẩm thực của mỗi người trong số họ. Trong số tất cả: 888 năm chitterlings , những giai thoại và nhân vật đã và đang vẽ nên cuộc sống của thủ đô dũng cảm này. Chúng tôi rất mong được đến thăm họ một lần nữa.
1- BOTIN'S NEPHEW (hay được biết đến với cái tên Plain Botín): lâu đời nhất trên thế giới.
Sinh tại: 1725, cùng năm mà Giacomo Casanova đã làm điều đó và Hiệp ước Vienna giữa Tây Ban Nha và Đế chế La Mã Thần thánh được ký kết.
Năm: 295. Nó là lâu đời nhất trên thế giới (và do đó xuất hiện trong Guinness) vì ba lý do: bởi vì nó luôn có cùng tên, bởi vì chưa bao giờ đóng cửa và bởi vì nó đã luôn quản lý cùng một hoạt động.
Địa chỉ nhà: Đường Cuchilleros, 17.
Ăn gì: đặc sản của họ là lợn sữa và thịt cừu, họ nướng trong lò lát gạch nguyên bản, và với củi sồi , theo một công thức cổ xưa. Họ có thực đơn mùa hè với gazpacho, heo sữa và kem với giá 44 euro.
Điều đó chúng tôi thích: ăn ở đó giống như làm trong một viện bảo tàng, cả về lịch sử của nó và trang trí (dầm gỗ, gạch, kế hoạch của Madrid từ năm 1561, các bức ảnh ...) và căn hầm, nơi giao tiếp với cũ bức tường thành Madrid và được phép bỏ trốn trong trường hợp cần thiết.
Giai thoại: trong cùng một con phố có một tiệm hớt tóc cũ, Kinze of Cutlers . Cụ thể, lâu đời nhất ở Madrid (mở cửa vào ngày 2 tháng 1 năm 1900), chuyên cạo râu truyền thống bằng bàn chải và dao cạo, mà họ đã đi từ Lorca đến Ortega y Gasset. Các bạn hipster thân mến, tính năng của bạn đã tồn tại được 3 thế kỷ rồi.
Hiện nay : nếu bạn muốn tiếp tục ăn một con heo sữa của họ, bạn có thể đặt hàng tại 1725 Gourmet. Mặt khác, nhà hàng đã phát động một cuộc xổ số từ thiện cho 10 con heo con từ Segovia để làm lợi cho Hội Chữ thập đỏ. Số cổ phiếu trị giá 10 euro. Nhanh tay lên, lễ bốc thăm diễn ra ngay hôm nay.
Chứng kiến…: Goya nó là máy rửa bát ở đây và Hemingway hoặc Perez Galdos họ nói về anh ấy trong các tác phẩm của họ: chết vào buổi chiều Y Bữa tiệc , trong trường hợp của người Mỹ, và Fortunate và Jacinta , trong đó của chim hoàng yến. John Dos Passos hay Francis Scott Fitzgerald cũng vậy.
Los Galayos, lợn sữa và thịt đỏ ở Plaza Mayor
2- CÁC GALAYS: Cuộc gặp gỡ cuối cùng của thế hệ 27.
Sinh tại: 1894 với cái tên Casa Rojo, cùng một cái được sinh ra John Ford một trong hai Aldous Huxley , và khi than cốc đóng chai được bán lần đầu tiên.
Năm: 126.
Địa chỉ nhà: Calle Botoneras, 5. Corner Plaza Mayor, 1.
Ăn gì: nổi tiếng với món lợn sữa mà họ nấu trong tám giờ, và các loại thịt đỏ cùng với bất kỳ món ăn nào của vùng Castilian. Như giá trị của đồng tiền, Chúng tôi bị thuyết phục bởi phần thịt giăm bông Iberia của họ trong khu vực quầy bar.
Điều đó chúng tôi thích: Hai yếu tố khiến nó trở nên đặc biệt hấp dẫn là rằng nhà bếp mở cả ngày và rằng, vào mùa hè, sân thượng của nó (vâng, nó sẽ đến) nhìn ra Plaza Mayor (vì vậy bạn có thể chụp ảnh tự sướng thư giãn tách cà phê sữa).
Giai thoại: quầy bar bằng gỗ tuyệt vời ở lối vào Botoneras có từ đầu thế kỷ 19.
Chứng kiến ...: cuộc gặp mặt cuối cùng của các thành viên thế hệ 27 , vào năm 1936, bức ảnh được trưng bày một cách tự hào tại một trong những căn phòng với Luis Cernuda, Aleixandre, Lorca, Rafael Alberti, Neruda và Miguel Hernández. Cũng tại đây, theo Pérez Reverte, El Capitán Alatriste đã được “sinh ra”.
Casa Alberto, đuôi bò và rượu vermouth, vermouth
3- NHÀ CỦA ALBERTO: nó được viết ở đâu The Quijote.
Sinh tại: 1867, đồng thời Ruben Dario, Frank Lloyd Wright và cùng năm đó, việc sản xuất thuốc nổ công nghiệp của Nobel đã diễn ra.
Năm: 193. Đó là nhà hàng thứ hai lâu đời nhất ở Madrid, trong khu phố Las Letras.
Địa chỉ nhà: Đường Huertas, 18.
Ăn gì: là nơi nếu bạn muốn ăn ẩm thực Madrid chính thống . Tất cả đều có ở đó: ốc, ba chỉ, lòng lợn và món hầm. Cẩn thận với cái đuôi của con bò đực của anh ta. Họ phục vụ vermouth của riêng họ trên vòi (mà họ cũng bán trong chai) và giữ máy bão hòa seltzer của họ (nơi sản xuất nước có ga).
Điều đó chúng tôi thích: Hầu hết mọi thứ vẫn như cũ: ống nhổ , game bắn súng, thanh mã não tuyệt vời , hộp đựng đo lường truyền thống, ván ốp chân tường bằng gỗ, bồn rửa bằng thiếc với vòi hình đầu chó và máy tính tiền.
Giai thoại: Màu nâu của mặt tiền, điển hình là tiếng Galdosian (bao gồm toàn bộ tòa nhà), là mã chỉ ra rằng thịt và rượu được phục vụ ở đây.
Chứng kiến…: Cervantes đã sống trong cùng một tòa nhà này từ năm 1613 đến năm 1614, thời gian mà ông đã viết Hành trình đến Parnassus, Các tác phẩm của Persiles và Segismunda và trên hết, phần thứ hai của The Quijote.
Nhà của ông nội, tôm ở khắp mọi nơi
4- NGÔI NHÀ CỦA BÁC SĨ: Nơi ẩn náu của Warhol
Năm: 114.
Sinh tại: 1906, cùng lúc với thể thao, Billy hoang dã và buổi phát thanh đầu tiên tại Hoa Kỳ.
Địa chỉ nhà: Calle Victoria, 12. Bây giờ họ có các cửa hàng khác, ở Goya, 57 tuổi; ở Nuñez Arce.
Ăn gì: không nghi ngờ gì nữa, tôm tỏi. Những bổ sung mới là tôm gabardine và bánh mì tôm . Sàn nhà đầy vỏ tôm là nhân vật chính của nhiều bức ảnh.
Những người lính của Pavia và những món ngon khác tại Casa Labra
Điều đó chúng tôi thích: có một ly rượu ngọt từ Alicante ( trên thực tế, nó từng được gọi là La Alicantina ) cùng với sự pha trộn không đồng nhất giữa khách du lịch và giáo dân. Tấm gương costumbrista của nó với các bản vẽ và giá của các bộ phận.
Giai thoại: lúc đầu nó chuyên về bánh mì kẹp, truyền thống bắt đầu vào thời Nội chiến khi, thật kỳ lạ, những con tôm rất rẻ (theo những gì họ nói, chúng có giá 35 pesetas một killo).
Chứng kiến ...: cuộc vượt ngục của nhiều nhân vật từ giải trí, đấu bò và văn hóa. Andy Warhol là một trong số họ.
Hiện nay: chúng tôi yêu thẻ bắt đầu bằng # của bạn # chăm sóc ông bà
5- NHÀ LÀM VIỆC: cá tuyết cộng sản.
Sinh tại: 1860, đồng thời Isaac Albeniz một trong hai Antony Chekhov.
Năm: 160.
Địa chỉ nhà: Tetouan, 12.
Ăn gì: mọi thứ liên quan đến anh ấy cá tuyết : taco cá tuyết với cà chua là một trong những món ngon nhất trong thành phố. Không giống như những nơi khác (ví dụ như thanh Revuelta, ở đây nó có một cột sống ở giữa, mang lại cho nó nhiều nước ngọt). Ngoài các Cá tuyết croquettes , các cuộc gọi được phục vụ Những người lính của Pavia , món cá tuyết chiên giòn, cái tên ám chỉ đồng phục của quân đội Tây Ban Nha trong trận chiến Pavia năm 1525.
Điều đó chúng tôi thích: vị trí của nó, bên cạnh Cổng mặt trời , dấu hiệu sơn axit trong gương của nó với các chữ cái theo chủ nghĩa hiện đại và trang trí nội thất nguyên bản của nó.
Giai thoại: thuộc về câu chuyện của "Manuel" Molina kể từ năm 1947.
Chứng kiến…: Vào ngày 2 tháng 5 năm 1878, một nhóm được thành lập bởi 16 công nhân in , bốn bác sĩ, một nhà khoa học, một thợ kim hoàn, một thợ đóng băng và một công nhân đá cẩm thạch đã bí mật gặp nhau để dùng bữa trên tầng hai của mình và thành lập Đảng công nhân xã hội chủ nghĩa Tây Ban Nha , chủ tịch đầu tiên của ai là nhà thờ paul . Các cuộc họp trước đó đã diễn ra tại Café Brillante và Café Lisboa.