Với tất cả các bạn, một số loại nho đặc biệt nhất của vùng địa lý của chúng tôi
Hãy xem, vâng, toàn cầu hóa cũng ảnh hưởng đến thế giới rượu vang và Những loại nho mà cho đến cách đây không lâu dường như là kỳ lạ trong các vườn nho của đất nước đã có thể thích nghi và hoạt động, trong một số loại rượu, rất, rất tốt.
PI (Ñ) OT NOIR ANDALUZA VÀ OLÉ
Đáng để nói về giọng Cañí nháy mắt một trong những loại nho được đánh giá cao nhất trên thế giới, mà ban đầu, nếu chúng ta có thể nói theo cách đó, là đỏ tía
Miles, nhân vật do Paul Giamatti ở Entre Copas, nói rằng anh ấy yêu loại nho này bởi vì "Cần được quan tâm và chăm sóc thường xuyên" và rằng nó không thể được tìm thấy ở bất cứ đâu, nhưng "ở những góc xa xôi rất cụ thể của thế giới"
Niềm đam mê mà loại mực nhỏ này đánh thức, cùng với thực tế là "chỉ những người nấu rượu kiên nhẫn và cẩn thận nhất" mới có thể khai thác hết tiềm năng của nó, đã khiến một số nhà oenologist và không ít nhà sản xuất rượu cố gắng có một mối tình lãng mạn thực sự với cây pinot bằng cách trồng nó ở nhiều nơi khác nhau.
Pinot noir, một trong những loại nho được đánh giá cao nhất trên thế giới
Nhưng một trong những thứ tôi thích nhất, vì sự táo bạo và sự khác biệt (và bất cứ ai nói rằng đây không phải là tinh thần thực sự của pinot, hãy vặn anh ta) là người nuôi dưỡng (và nuông chiều) bibi garcia ở Ronda, ở Cortijo Los Aguilares.
Bibi nói về chiếc pinot của cô ấy rằng nó “giống như bông hồng trong The Little Prince: tinh tế, tao nhã khiến bạn say mê nhưng lại khiến bạn đau khổ ”. Nhưng cô ấy, rất punk, dám thực hiện nó trên bất động sản Andalucia này ở độ cao 900 mét so với mực nước biển, bất chấp thực tế rằng "chúng tôi cần sự chính xác của Nhật Bản để chăm sóc khu vườn đó là vườn nho Pinot Noir của chúng tôi".
Điều gì sẽ xảy ra khi bạn nuông chiều cô ấy và chăm sóc cô ấy? Chà, cái gì xuất hiện? một loại rượu cay nồng với sự bùng nổ của trái cây rừng (quả mâm xôi, quả mâm xôi, quả việt quất), với sự tươi mát khoáng chất và một trong những kết cấu phong phú, sống động, linh hoạt… Một pinot bất thường và nổi loạn là một zasca cho những người không tin và Taliban của "bản địa".
Bibi García nói: "Tinh tế, thanh lịch, khiến bạn say mê nhưng lại khiến bạn đau khổ"
RIESLING TXAKOLINA
15 năm đã trôi qua kể từ đó Garikoitz Rios và nhóm của ông đã dám làm ** một loại rượu trắng ở vùng đất txakoli. ** Một Lat, Có phải txakoli không phải là rượu trắng? Bây giờ nó được chấp nhận nhiều hơn, nhưng khi họ quyết định bỏ qua các quy tắc bất thành văn và tạo ra một txakoli dễ hiểu hơn cho khẩu vị “nước ngoài”, những người theo chủ nghĩa chính thống (những người cơ bản, ngăn cản họ hiểu sự tiến hóa trong nghề trồng nho) đã buộc tội "không phải làm txakoli, mà là rượu trắng".
Có những người phát ngôn này, ai cần RAE? Thực tế là Rios, một anh chàng đầy ý tưởng có vẻ điên rồ nhưng có quan điểm tỉnh táo, đã nghĩ rằng những nguyên liệu thô txakoli truyền thống đó vẫn cần một chút rock and roll để biến một loại rượu nhẹ, tươi và vụn vặt thành một thứ gì đó nghiêm túc.
Và anh ấy đã làm như vậy. Riesling ở Gernika, nó đi rồi. Kết quả là ** Itsasmendi 7, ** một loại rượu được đặt tên theo khoản ký gửi nơi nó được sản xuất vào thời điểm nó đi ngược lại hiện tại và ngày nay nó gần như là một cổ điển, và rằng nó có được, tại sao không nói điều đó, một phần của sự vĩ đại của nó là nhờ màu trắng tuyệt vời của sông Rhine.
Bởi vì Riesling, Basque, Basque, không phải vậy. Nhưng trên màu trắng này, nó hoạt động và hòa hợp tuyệt vời với hondarrabi zuri và hondarrabi zuri zerratie địa phương. Tươi, toàn thân, khoáng chất, phức tạp, tốt, với trạng thái và độ axit đảm bảo sự tồn tại (và cải thiện) qua nhiều năm trong chai.
Nhà máy rượu Itsasmendi nằm ở trung tâm (Gernika) của Khu dự trữ sinh quyển Urdaibai
CÁC CỬA HÀNG TRONG RIOJA
cái tên nghe như Argentina , nơi một số torronté được trồng (bao gồm cả 'riojana' được sử dụng ở La Rioja, ở đất nước của Eva Perón) nhưng thứ mà chúng ta sẽ nói đến ở đây, trên thực tế, từ nhiều loại đặc trưng hơn của miền trung Tây Ban Nha (Ribera del Duero, León) mà trước đây đã được trồng ở Rioja (bây giờ là có, Tây Ban Nha), gần như tuyệt chủng trong khu vực và có một cái tên tương tự, Turruntés, với một người trồng nho gan dạ, Abel Mendoza, bắt đầu làm việc cách đây vài năm và để tăng thêm độ xoăn, nó đã dán nhãn các chai của mình là bánh torrontés, mặc dù thực tế là nó là một từ đồng nghĩa bất thường để chỉ sự đa dạng này.
Thực tế là anh ta, và chỉ anh ta, tạo ra một nhãn 'torrontés' màu trắng mặc dù thực tế là Hội đồng quản lý của Cơ quan chỉ định xuất xứ đủ điều kiện Rioja khuyến cáo "không nên nhầm lẫn" turruntés (tiếng Tây Ban Nha Riojan) với torrontés của Argentina (hoặc Tiếng Galicia, hoặc tiếng Bồ Đào Nha, cũng có ở đó).
Và Mendoza, từng chút một, và từ những phát bắn mà một người trồng rượu như anh ta đã đưa cho anh ta, đang phục hồi dây leo, từ từ và không vội vàng, và phát hiện ra rằng có, rằng Torrontés của anh ấy, nếu bạn nghe nó, có một thông điệp.
Anh ấy gọi đó là tiềm năng của sự già đi, rằng "chúng tôi vẫn đang khám phá", vì không có nhiều kiểu tóc mà anh ấy đã làm việc với cô ấy và tuy nhiên, Màu trắng của nó đã được biết đến trong số những người yêu thích rượu vang.
"Torrontés, không ăn cũng không cho, nó tốt cho rượu", Mendoza kể rằng ông của anh đã đọc cho anh nghe. Riojan đã hòa nhập với nó, với các hạt béo, độ pH thấp (góp phần tạo ra độ axit cao) và học được rằng bạn phải chăm sóc nó và tại sao không, hãy táo bạo một chút.
** Mendoza đang phát minh ra loại rượu vang này ở Rioja, ** một màu trắng độc đáo đang cho thấy nó những con đường mới. Và với chúng tôi, hương vị mới. Và điều đó thật tuyệt. Nhiều.
MURCIAN GARNACHA
Vâng, Garnacha là của chúng tôi, rất giống của chúng tôi, và nó là một trong những loại mực phổ biến nhất trên da bò, nhưng việc tiếp cận vùng đông nam Tây Ban Nha, mặc dù là một loại mực hòa hợp với Địa Trung Hải, không quá rõ ràng… cho đến khi * * José María Vicente đã cho thấy rằng có, garnachismo đã đạt đến những vĩ độ đó. **
Một giống bản địa như vậy không thể hoạt động tồi tệ nếu người ta biết cách đối xử với nó như cách của mình, tôn trọng chu kỳ dài của nó và lấy cảm hứng từ một vùng rượu vang Grenache nổi tiếng, miền nam nước Pháp, với các loại rượu vang Grenache tuyệt vời như rượu vang Châteuneuf du Pape.
Điều đó khiến anh ấy quyết định và tìm kiếm một loại thời gian nghỉ ngơi trồng nho sẽ cho phép anh ta có một cổ điển rộng hơn trong thời gian đó chỉ đếm với monastrell (nho tự nhiên của Jumilla, nơi tài sản của ông được đặt).
Kết quả là tuyệt vời và, tại sao không, hiếm, răng hàm, Chỉ được làm bằng Garnacha (mắt, loại mực, không bị nhầm lẫn với Tintorera, được xây dựng nhiều hơn trong khu vực và theo truyền thống được sử dụng để tạo màu ...) và có khả năng truyền tốt như ở các khu vực khác (Gredos, Rioja, Aragon, Priorat) phong cảnh đó, lần này, Địa Trung Hải: nó là trưởng thành, vui vẻ, với một điểm vừa phải của sự trong suốt, với sự tươi mát và nhiều trái cây, ngon ... niềm vui thuần khiết.
Murcian Garnacha là một trong những loại mực lan truyền nhiều nhất trên da bò tót