bơ là vua

Măng tây hoang dã bơ arugula và chiết xuất lúa mì xanh Nerua

Chiết xuất từ măng tây hoang dã, bơ, rau arugula và lúa mì xanh từ Nerua

Bạn cũng đã nhận thấy nó, phải không? Tôi không phải là người duy nhất nhìn nhận nó (để tôi đi, tôi nói với bạn!) Như một bóng đen - xanh lá cây - thấp thoáng trên vương quốc Fantasia. Nó kiễng chân đến, kèm theo một ít bánh tartar hoặc sashimi kín đáo, nhưng ngày nay thật khó để không thấy nó trong hầu hết mọi thực đơn của bất kỳ quán rượu ẩm thực nào — một mình nếu nhà hàng đến từ “ thế hệ millennial ”: Nhà bếp không biên giới và cống hiến cho hương vị có ảnh hưởng Peru, Nhật Bản, Argentina, Mexico hoặc Thái Lan.

Cho đến cách đây không lâu, bơ chỉ là loại trái cây chịu trách nhiệm cho món ngon của các vị thần được gọi là guacamole (nếu bạn không thần tượng guacamole mà không có thước đo, độc giả thân mến, đây không phải là chỗ của bạn). Tại sao cuộc xâm lược màu xanh lá cây này? Tôi nói chuyện với Luis Arévalo, linh hồn của Kena (ở Madrid) và nhà vô địch ẩm thực Nikkei ở Tây Ban Nha: “Thực ra, ở Mỹ Latinh, việc tiêu thụ món ăn này khá ăn sâu và chúng tôi đã quen với nó từ khi còn nhỏ. Tôi đặc biệt thích nó vì tính linh hoạt của nó: bạn có thể làm mọi thứ từ salad đến kem với nó; aiolis, bánh ngọt và thậm chí cả sữa lắc. Thực tế là nó có một hương vị tinh tế làm cho nó phù hợp với các sản phẩm khác. Nhưng không nghi ngờ gì nữa, chính sự cầu kỳ (nếu nó ở mức hoàn hảo) mà nó mang lại cho một món ăn mới là điều tôi thích nhất ”. Đó là, chạm vào.

RIPE AVOCADO, SAFE FART

Câu nói phổ biến của người Mexico (những câu nói, thư viện vô cùng về trí tuệ phổ biến) có lẽ bạn không biết rằng từ gốc có nguồn gốc từ tinh hoàn (aha) ahuacatl , trong ngôn ngữ Aztec, dùng để chỉ tinh hoàn. Trứng. Những quả bóng. Criadillas. lập luận.

Đó có thể là do hình dạng quả trứng của nó, nhưng cũng có thể là do các đặc tính dinh dưỡng của nó: hàm lượng tryptophan và magiê cao giúp tổng hợp serotonin (các hormone của hạnh phúc) cũng như tăng cường sự hình thành của dopamine, liên quan trực tiếp đến khoái cảm. Nhưng tôi nghi ngờ sự thành công của quả hồng (cái cây mà nó sinh ra) có liên quan đến tất cả những đức tính đó được định sẵn cho nghệ thuật đắp cao quý, có lẽ lý do cũng đơn giản như câu chuyện mà Maya thì thầm Một bên với một ly Pinot noir trên tay: bởi vì nó tuyệt vời.

Không cần quảng cáo thêm, mười món ăn với bơ mà chúng tôi thích. Nhiều.

1. Bánh tart cá ngừ với bơ ở Askuabarra.

hai. Bánh mì không khí hải sản và bơ, Thưởng thức Barcelona.