Một cuộc ly khai với 93 điểm Parker
Bạn đến khách sạn ở Peñafiel này bị thu hút bởi khu bao quanh của nó (một tu viện cũ từ thế kỷ 17) và là một trong những lựa chọn thay thế tốt nhất để qua đêm ở một thị trấn dần dần củng cố mình như một điểm đến du lịch rượu vang . Nó không phải và không phải là một dự án đơn giản bởi vì khách du lịch (phần lớn là quốc gia) đến, bị chói mắt trước Protos, ghé thăm Plaza del Coso, đi lên lâu đài và rời đi. Không có gì để ở lại để ngủ. Nhưng không có gì xảy ra, thực đơn cẩn thận của lá thư của nó và thực tế là nhà hàng chiếm nhà nguyện cũ của tu viện nổi lên như những lý lẽ không thể bác bỏ và không thể bác bỏ cho vượt qua các bức tường mỡ của nó và bắt đầu phạm tội (ồ, háu ăn) trong một công ty tốt.
Và tại nơi 'linh thiêng' này, giữa một chiếc bàn, nảy sinh ý tưởng thành lập một nhà máy rượu. Trên khăn trải bàn nổi lên nhận thức rằng không có nhà máy rượu nào ở khu vực xung quanh nhắm đến việc du lịch rượu vang khắt khe nhất , rằng những gì họ dạy đều giống với tất cả họ, rằng, suy cho cùng, một cái thùng là một cái thùng ở đây và ở Bắc Kinh. Ngay cả cái gọi là nhà máy rượu vang đặc trưng cũng không chú ý đến rượu vang. Trong số các khách mời có quản lý khách sạn, Fernando Aguilera, và nhà sản xuất rượu nổi tiếng José Carlos Álvarez (chịu trách nhiệm cho sự thành công của Emilio Moro và Cepa 21).
Giữa họ dần dần làm sáng tỏ những khúc mắc của D.O. và cơ sở đã khó khăn như thế nào để tìm được một nhà máy rượu cam kết phục vụ du lịch rượu vang mà không hề e ngại về việc thể hiện mình như hiện tại. Do đó, vào một buổi chiều năm 2010, phát minh mới ra đời nhằm thu thập những quả nho Tempranillo đầu tiên vào năm 2011 với tên gọi đồng âm và với ý định đầy tham vọng là trở thành hầm rượu của một khách sạn và gây mâu thuẫn với mọi người. Xét cho cùng, là sự ngược lại của du lịch rượu: trước tiên là chỗ ở, sau đó là các thùng và vụ thu hoạch nhưng luôn luôn (vì đó là định mệnh của vùng đất này và không thể tránh khỏi) RƯỢU VANG. Và với những tiền lệ này bắt đầu chuyến thăm của nhà sản xuất rượu, mặc dù nó đe dọa là rất kỹ thuật, nhưng cuối cùng lại truyền bá niềm đam mê gần như ma cà rồng đối với rượu vang.
Khách sạn và nhà máy rượu Convento Las Claras
Nhà máy rượu thực sự (các vườn nho nằm rải rác khắp D.O.) nằm ở Curiel, ngay bên dưới lâu đài mang tính biểu tượng của nó. Trên đường đi, José Carlos Álvarez nói về lý do của cuộc phiêu lưu này trong thời gian này: “Các cuộc khủng hoảng khiến mỗi bước đi phải an toàn hơn, suy nghĩ cẩn thận, chúng dạy chúng tôi không phạm sai lầm. Trong 5 năm tới, khi tình hình kinh tế ổn định, chúng tôi có thể hài lòng với công việc đã làm được ”. Anh ta tự tin về tương lai, được bảo vệ bởi một chỉ định xuất xứ mà theo quan điểm của anh ta, "vẫn còn rất nhiều việc phải làm".
Cơ sở vật chất chỉ là một con tàu, nhưng người hướng dẫn viên đầy nhiệt huyết này đã gói gọn tất cả . Khách truy cập cũng có một số tò mò muốn biết làm thế nào trong một thời gian ngắn kết quả lại trở nên siêu phàm như vậy. Những hộp gỗ sồi đầu tiên của anh ấy bay ra khỏi nhà kho và nhà phê bình nổi tiếng Robert Parker đã cho họ 93 điểm một cách xứng đáng . Nhưng José Carlos đã bác bỏ thực tế này: “Chúng tôi không làm rượu cho các nhà phê bình, chúng tôi làm rượu mà chúng tôi thích và khách hàng của chúng tôi cũng thích, chúng tôi quan tâm đến sự hài lòng hơn là ghi điểm. Thông thường những loại rượu bán chạy nhất không phải là loại có điểm số cao nhất, đạt được cả hai là một sự hài lòng ”.
Ngoài sự đảm bảo và ấn tượng khi biết cách làm rượu vang thành công như vậy ngay lần đầu tiên, José Carlos Álvarez còn mang đến một nét đặc biệt cho các chuyến thăm của mình. Anh ấy nhanh chóng hóa trang thành một giáo viên trưng bày những bức tranh tường khác nhau mà anh ấy đã trưng bày trên các thanh xà đỡ phòng thùng. Trong mỗi chúng, sự khác biệt địa chất của từng khu vực của D.O. và những gì mỗi thứ đóng góp vào kết quả cuối cùng. Ông không ngại thú nhận bí mật của mình ("Không có bí mật, có phương pháp làm việc và hơn hết là nghề trồng nho") và đó là lý do tại sao ông giải thích sự thật về đất của vùng này và về những gì mà mỗi địa hình đóng góp cho nho. Một pipet được sử dụng để cho nó một hương vị, để rượu đang được đóng rắn trong thùng thêm một chút hương vị trên lý thuyết. Thành kính nói lên những đồng hoang cao ráo và lớp đất phù sa bồi đắp, tạo nên bao hương sắc, bao nhân cách. Trong chai, kết quả phù hợp với mong đợi.
Lớp học chính tiếp tục trong không gian mở, trò chuyện về quá khứ thời trung cổ của Curiel del Duero dưới vòm cổng Magdalena. Nếu đó là một ngày đẹp trời, lâu đài sẽ trở thành địa điểm tốt nhất để José Carlos tỏa sáng kể lại nguồn gốc địa chất của lưu vực sông Duero và mổ xẻ lý thuyết của ông về lý do tại sao những người da trắng tốt lại xuất hiện ở đây. Đối với du khách, được trở lại trường theo cách này là một niềm vui. Bạn học bằng cách thực sự chơi, hiểu rằng không có gì bí ẩn hơn công việc và kiến thức. Và trên hết, cảm giác như thể bạn đang ở trong studio của Picasso tại Bateau-Lavoir, tham gia vào một điều gì đó lịch sử, thậm chí là huyền thoại. Mặc dù cuối cùng bạn học được rằng thành công trong nghề trồng nho và trong cuộc sống là làm điều đó với sự THỤ ĐỘNG.
Đầu tiên là khách sạn, sau đó là rượu