Bộ xử lý hơi nước của bếp
Con đường đã không được dễ dàng. Không dễ. "Tôi là Dani García, nấu ăn" , do đó, bắt đầu bộ phim tài liệu _ Giải mã Dani García _ miêu tả sự kiện Sinh ra lần nữa (sự sụp đổ và sự sống lại của anh ấy) của người đầu bếp sinh ra ở rìa quán xiên ở Marbella. Chúng tôi xem xét cụ thể của anh ấy thông qua thập tự giá: sau khi Manzanilla đóng cửa ở New York và lối ra phức tạp từ Calima, Dani về km 0 , đến thử thách của đầu bếp mà không có nhà hàng, và bây giờ là gì?
Nhà của anh ấy
MỘT LẦN LÊN MỘT LẦN Ở MARBELLA
Ngôi nhà của anh ấy có tên là Nhà hàng Dani García và đó là Puente Romano Beach Resort & Spa (những bức tường quét vôi trắng và khu vườn với hàng trăm loài hoa nhiệt đới) đã đặt cược vào sự nhiệt tình và tích cực của chiếc mũ điên rồ này trong nhà bếp. Nhà của anh ấy là DG Restaurante và câu chuyện này sẽ bắt đầu ở đó, chính xác là tại quảng trường (trung tâm thần kinh của khách sạn), nơi có Cây cầu La Mã hàng nghìn năm tuổi (S.I AD) mang tên cho ngôi nhà của anh ấy, nơi trú ẩn của bạn.
Puente Romano Beach Resort & Spa
Lần ghé thăm gần đây nhất, cuối tuần đó vào tháng 3 (Một tay bốn) nhưng chúng ta hãy đi đến điều quan trọng: thực đơn của nó Habia una vez bắt đầu với một chiếc chìa khóa vàng và một chiếc hộp có khóa. Ngoài bao bì (một cách thẩm mỹ và một cách kể chuyện uống từ các nguồn của Lewis Carroll và Alice ở xứ sở thần tiên ) Hai mươi món ăn được bày trên bàn, hai mươi câu chuyện ngắn để tìm kiếm một kết thúc có hậu.
Cuộc hành trình trong DG dài và mỗi trạm là một câu chuyện ngụ ngôn. Biểu tượng của nó Cà chua nitro ("Khi cà chua nitro gặp hàu ceviche") và sự liên tiếp của các món ăn (đi kèm với các thẻ từ một bộ bài, hãy để người kể chuyện không dừng lại) nơi tôi cảm nhận được một Dani tự do hơn bao giờ hết: tái hiện ẩm thực Andalucia từ quan điểm của một "người sáng tạo" , Dani vẫn trung thành với nỗi ám ảnh của mình với sản phẩm và có thể (có thể) ít tập trung hơn vào pirouette công nghệ (Tôi rất vui). Cua chateaubriand, gazpachuelo từ Malaga, đánh bông từ Marbella, cá vược chiên tiêu đen ... và món Up đó không thể không yêu:
BiBo BRASSERIE
Sự thật phía trước: Tôi hạnh phúc hơn khi ở BiBo — Quán bia hoàn thành dịch vụ ẩm thực của Dani García ở Puente Romano. "Em trai" của anh ấy (mặc dù biểu cảm không đủ) đó là một không gian bình dị, côn đồ và thoải mái hơn nơi Dani không đặt giới hạn (không phải địa lý cũng như khái niệm) trên món tapas của mình. Ẩm thực quốc tế và hoàn toàn miễn phí, nơi có cà ri má, hàu với tỏi trắng, tiradito cá vược hoặc trứng tráng tôm tuyệt vời. Tốt hơn, nếu có thể, tại quầy bar.
Không gian côn đồ nhất của García
Tôi biết rằng cả hai không gian đều không thể so sánh được (phòng, sản phẩm, khái niệm, dịch vụ ...) nhưng sự phản ánh là điều không thể tránh khỏi: một nhà hàng ẩm thực (hai hoặc ba sao Michelin) phải mang đến cho chúng tôi trải nghiệm hoàn toàn triệt để (tôi đang nghĩ đến Diverxo, Mugaritz hoặc Nerua) để chuyến đi có ý nghĩa, bởi vì nếu không… tại sao không phải luôn là BiBo, StreetXo hoặc Canalla? tại sao phải trả gấp ba lần nếu trải nghiệm không đáng nhớ?
Tôi gần như đã khóc với cô ấy Brioche , vì vậy tôi cầu xin Dani (Tôi yêu cầu!) Công thức : “Một món chorizo đã được nghiền nát và áp chảo với hành ngọt và nước sốt Chipotle của chúng tôi, trong một loại bánh ngọt rất đặc biệt mà chúng tôi làm ở nhà hàng và phủ trên một quả trứng cút chiên”.
Brioche
VÀ CỦA MCDONALD
Tôi hỏi Dani về những nhà hàng mơ ước của anh ấy: “Alinea, Mugaritz và el Celler de Can Roca” và tất nhiên, về sự hợp tác nổi tiếng của anh ấy với McDonald's (nơi mà rất nhiều nhà hàng ẩm thực đã kêu trời): phiên bản bánh hamburger của anh ấy "Grand McExtrem Bibo của Dani García" mà (đừng nghi ngờ điều đó) là sự hợp tác đầu tiên trong số rất nhiều sự hợp tác mà chúng ta sẽ thấy giữa các nhà hàng đa quốc gia và các đầu bếp hào nhoáng. Đó là những gì nó được. Dani chân thành: “Tôi rất hài lòng, bán được từ 50.000 đến 60.000 bánh hamburger BiBo mỗi ngày ở Tây Ban Nha là hài lòng hơn cả, tôi sẽ làm lại lần nữa”.
Hơn 7 triệu hamburger.
Câu hỏi không thể tránh khỏi: liệu điều này có phục vụ cho việc dân chủ hóa ẩm thực sành điệu hay phản bội (một chút) các giá trị của nền ẩm thực mà chúng ta vô cùng yêu thích?
Chính bạn.
Theo @nothingimporta
*** Bạn cũng có thể quan tâm...**
- Bộ tứ tình dục, ẩm thực và nhạc jazz
- Hướng dẫn tìm hiểu sao Michelin
- 25 bánh mì kẹp thịt ngon nhất ở Tây Ban Nha
- Bản đồ của cuộc sống tốt đẹp
- 51 món ăn ngon nhất ở Tây Ban Nha
- Tất cả khăn trải bàn và dao
- Tất cả các bài báo của Jesús Terrés
Giáo viên, tạo ra