Melguiza: một mẩu nhỏ của La Mancha trên Calle Santiago, 12 tuổi
“99% nghệ tây Tây Ban Nha được sản xuất ở La Mancha và chúng tôi muốn tạo ra một không gian độc đáo, dành riêng cho nghệ tây: những bức tường được làm bằng vôi và gợi nhớ đến những nhà máy, những nơi nó bị bong tróc, sàn đá, giàn phơi, nhụy hoa của cây crocus treo trên trần nhà màu đỏ và chúng kết thúc trong những chiếc hộp, đó là những kho báu của nghệ tây, cùng với gỗ và gạch để tạo nên một điểm gần nhau ”, anh nhớ lại David Saenz , chủ sở hữu cùng với Marta Huerva của La Melguiza, một cửa hàng nhỏ (cũng trực tuyến) hoàn hảo cho những du khách muốn trở về nhà với một món quà lưu niệm ngon và chất lượng.
hoa nghệ tây
Việc trồng trọt, thu hoạch, lột vỏ, sấy khô và bảo tồn nghệ tây tiếp tục là một quy trình thủ công, thường quen thuộc: kể từ khi Bạn phải nới rộng 200.000 bông hoa để có được một kg nghệ tây trong thời gian rất ngắn . Vàng đỏ được đánh giá cao trên thế giới, có nghĩa là phần lớn sản phẩm quốc gia được xuất khẩu và sản phẩm được bán ở Tây Ban Nha có thể bị trộn lẫn với các quốc gia khác, chẳng hạn từ Iran. Trong ** cửa hàng này, bạn sẽ tìm thấy nghệ tây hữu cơ 100% của Tây Ban Nha: từ D.O. La Mancha hoặc Jiloca (Teruel) **.
Melguiza: Một cách mới để chăm sóc nghệ tây
Nhưng hãy sẵn sàng vì trong La Melguiza saffron được tái tạo thành hai phần: người sành ăn Y mỹ phẩm . Những bước đầu tiên trên con đường, như dầu ô liu đã làm trong hơn hai mươi năm, quan tâm đến chất lượng của quy trình, bảo quản và đóng gói.
Ở đây không có phức tạp hay định kiến. ai muốn một sô cô la nóng với nghệ tây ? một ounce sô cô la trắng với nghệ tây và bạch đậu khấu ? Và một ít mộc qua và mứt nghệ tây ? MỘT TRONG HAI pate pho mát manchego với nghệ tây ? Có thể là một chút kẹo mật ong, tỏi đen và nghệ tây? Có lẽ muối vảy của nó với nghệ tây một trong hai dầu ô liu nguyên chất tỏi và nghệ tây từng chút một lẻn vào nhà bếp của chúng tôi. “ Chúng tôi thậm chí đã tạo ra những đám mây cho trẻ em và để tạo ra văn hóa: rằng mọi người biết đến nghệ tây và được khuyến khích thử nhiều hơn ”, David Sáenz giải thích.
Melguiza, một ca ngợi về sự nhẹ nhàng, sang trọng và giá trị của nghệ tây
Trong lĩnh vực mỹ phẩm, bạn sẽ khám phá nến thơm nghệ tây , dầu gội đặc trị saffron và hương thảo hoặc huyết thanh làm sáng . Đừng rời đi mà không thử kem tay của họ!
La Melguiza, ngôi đền của những du khách sành ăn
LÀM THẾ NÀO ĐỂ SỬ DỤNG SAFFRON TRONG NẤU ĂN?
Để có được tất cả các mùi và hương vị của nghệ tây, chủ sở hữu của La Melguiza đề xuất ba thủ thuật: nướng nó, truyền nó hoặc ngâm nó . “Cách đầu tiên, cách truyền thống nhất, với năm hoặc sáu sợi chỉ nhỏ cho mỗi người là đủ, là tạo một gói bằng giấy nhôm và đưa nó đến gần nguồn nhiệt (chảo hoặc nồi), như thế này. bạn sẽ để nó ngon và giòn . Sau đó, bạn phải nghiền nó và kết hợp bột đó thành một chất lỏng: nước vo gạo, món hầm, chất béo… ”, để bạn có thể lấy được hương vị.
Cách thứ hai là ngâm trong nước và để trong một giờ. Và khả năng thứ ba được David Sáenz đề xuất là kết hợp 18 hoặc 20 sợi vào một lít rượu trắng và để nó hoạt động trong ít nhất hai ngày.
Tên của melguiza , cặp song sinh trong tiếng Castilian cổ, đề cập đến hoa crocus thay vì ba nhụy thì có sáu . Người ta nói rằng chúng mang lại may mắn và thường không tìm thấy chúng, bạn sẽ phải đi kiểm tra nó.
Theo @merinoticias
La Melguiza được thiết kế bởi Zooco Estudio