Đây là cơm với tôm hùm!
Người dân Madrid đã mất nhiều năm để tránh những bức ảnh có sự tham gia của họ paellas của một màu vàng mãnh liệt như vậy (và, chắc chắn, nghệ tây không phải là thủ phạm) dường như đang hét vào mặt chúng tôi "Cẩn trọng!".
Nhưng đó là việc đi dạo qua trung tâm thủ đô để tìm kiếm và nắm bắt một món ăn ngon không thể bỏ qua, cuộc chiến chống lại lũ paellas nhạt nhẽo đó đã đến hồi kết.
Chúng tôi có một chàng trai mới trong thị trấn, một nhà hàng nhằm mục đích làm lóa mắt ngay cả người bạn Valencia của bạn, cùng một nhà hàng mỗi khi anh ta bước vào Madrid nó quở trách bạn mà bạn không biết phân biệt món cơm thập cẩm Valencia với cơm hải sản.
chùa gạo
bên trong Calle de la Pasa số 2 , rất gần với Quảng trường chính và ngay bên cạnh đường Segovia, khán đài Nhà cổ Paella , một nhà hàng thật may mắn khi có Paul Velilla trước bếp lò - cựu đầu bếp của La Bomba Bistrot -, người thành thạo nghệ thuật nấu từ một loại gạo cháy khô ngon thành một loại siro.
Ngay sau khi họ đặt chân vào cơ sở, bất kỳ người vận hành toàn cầu tự trọng nào cũng sẽ cảm thấy đôi mắt của họ chắc chắn hướng về đống va li cũ hỗ trợ thanh.
Ngoài việc tạo ra một môi trường, cùng với hàng bảng, mô phỏng một toa tàu cũ Chúng phục vụ như một bàn phụ cho chảo paella.
Thẩm mỹ này phản ánh dấu ấn của doanh nhân khách sạn Luca Gambato , một người yêu thích du lịch và ẩm thực muốn thể hiện ** tình yêu của mình dành cho Madrid ** bằng cách đáp lại trái tim của anh ấy một nền ẩm thực truyền thống cũng như chất lượng. Và, không nghi ngờ gì nữa, nó đã đạt được điều đó nhờ sự hợp nhất lần thứ ba này của Tập đoàn Mambo.
Chúng tôi đã lên đoàn xe này để tận hưởng một hành trình cảm nhận thông qua các công thức nấu ăn được đánh dấu bằng hương vị truyền thống và nguyên liệu thô theo mùa như cá cơm từ Santoña, giăm bông Iberia ăn acorn, pho mát Pascualete, tôm từ Huelva , burrata hun khói với cà chua và dưa hoặc salad hạt tiêu nướng với cá mòi hun khói.
Chúc phúc!
Lá bài giúp chúng ta thoát khỏi những tội lỗi xác thịt như thịt thăn nướng trên tủy nướng hoặc cá chép -maceed trong đậu nành và cam quýt trong sáu giờ- đến các yếu tố cần thiết của ẩm thực Tây Ban Nha như kem sữa dê và bánh mì thịt nguội , đi qua các món ngon từ biển như chân của bạch tuộc nướng với kem khoai tây.
Thăn tartare trên tủy nướng
Nhưng, không nghi ngờ gì nữa, gạo họ là nhân vật chính. Chìa khóa thành công nằm ở sự chuẩn bị của nó, nơi cẩn thận và kiên nhẫn là những thành phần bí mật: kinh phí (đã được chuẩn bị từ ngày hôm trước) rất chăm chỉ và tập trung và cơm đã chín đun sôi trong chảo paella
Nhà cổ Paella đã có thể chấm dứt tình thế tiến thoái lưỡng nan giữa những người ủng hộ gạo khô và những người đam mê gạo nếp. Và nếu bạn không tin chúng tôi, hãy thử cơm cháy đen , kèm theo bí danh tự chế, và xôi gà, boletus và ngỗng . Không thể chọn một trong hai món ngon này.
Các lựa chọn tuyệt vời khác là Valencian paella senyoret phong cách , hải sản, cơm với tôm hùm hoặc món vịt và rau, tất cả đều được làm từ Gạo Valencian albufera.
Cơm nếp với gà, ngỗng và boletus
Và, mặc dù đó là một nhiệm vụ gian khổ, nhưng nó vẫn để lại chỗ cho phần cuối ngọt ngào của cuộc hành trình ẩm thực này: các món tráng miệng tự làm ngon như pannacotta, bánh táo và bánh pho mát điều đó sẽ thuyết phục bạn quay trở lại.
TẠI SAO ĐI
Bởi vì được ăn cơm ngon ở trung tâm Madrid là một giấc mơ cuối cùng đã trở thành sự thật.
Nếu bạn là một trong những người bảo vệ truyền thống của cùng gia đình hoặc bạn bè quây quần bên một đĩa cơm ngon vào Chủ nhật ( hoặc bất cứ khi nào), Antigua Casa de la Paella hứa hẹn sẽ là điểm hẹn mới của bạn.
Rau paella theo mùa
TÍNH NĂNG BỔ SUNG
Ngoài hai phòng và khu vực "dành riêng" nhỏ cho các cặp đôi mở ra bên ngoài mang lại sức sống cho nơi này, sân hiên quyến rũ ở cấp đường phố là một điểm hấp dẫn nữa cần lưu ý. Paella, một ly rượu vang và rượu hiên, bạn có thể yêu cầu gì khác không?
Địa chỉ nhà: Calle de la Pasa, nº 2 Xem bản đồ
Điện thoại: 911 73 63 49
Lịch trình: Từ 12:00 đến 16:30 và từ 19:30 đến 00:00.
Thông tin lịch trình bổ sung: Đóng cửa vào các đêm thứ Ba và Chủ Nhật.
Một nửa giá: € 35-40