Hàu, than và trứng cá muối
Không có gì bí mật khi ** Andalusia ** có một phòng đựng thức ăn đặc biệt dành cho biển. Đường bờ biển Andalucia dài 945 km cung cấp cho nó một số món ăn được thèm muốn nhất trong thế giới ẩm thực trong một danh sách vô tận, từ cañaílla khiêm tốn đến tôm hùm sang trọng.
** Chính sự đa dạng này mà Cañabota cố gắng cho chúng ta thấy ** rằng Eduardo và Pedro Giménez từ Tribeca và đối tác phiêu lưu của họ, Juan Luis Fernández, đã tạo ra một tầm nhìn sáng tạo và thông minh về những gì một nhà hàng hải sản nên có. Một khái niệm hiện đại và rất thú vị phát triển xung quanh một quán bar và một số than hồng.
Bởi vì để bắt đầu với Cañabota là một máy câu cá cung cấp thể loại đặc biệt của nó trong một quầy nhỏ. Tiếp theo, chúng tôi tìm thấy một tá bàn cao và một quầy bar kiểu Nhật thấp phía sau, hoàn toàn mở, là nhà bếp và yếu tố chính của nó, nướng.
Một lá thư với hai mươi đề xuất tập trung ưu đãi của mình vào hai phần: “La Cocina de Cañabota”, một nhà bếp có vẻ đơn giản, nơi sản phẩm được đi kèm với nước xốt và các thành phần làm tăng thêm độ phức tạp, cùng với một số món hầm truyền thống; và theo mặt khác, "Cửa hàng cá" , tập trung vào các món chính là hải sản, cá nướng - được chế biến ở đây một cách thông minh và cực kỳ chính xác - và các món chiên.
Họ diễu hành qua quán bar các sản phẩm tươi mới và có cách ăn mặc táo bạo chẳng hạn như hàu với dầu giấm bắp cải đỏ hoặc tôm sống nổi bật và trắng ấm với nước xốt và nấm sò, một món ăn gần như châu Á về khái niệm, kết cấu và độ tương phản nhiệt độ.
Menu di chuyển giữa món ăn làm thăng hoa sản phẩm như bánh tartare tôm không lá hoặc cây tầm ma chiên, những mảnh và vết cắt bất thường được xử lý một cách khôn ngoan chẳng hạn như gan cá diêu hồng nướng đặc biệt, trứng cá chuồn hay thăn chiên tuyệt hảo của cá mú lâu năm; Y cá bất thường được coi là cao quý ở đây giống như Moor da đen với món thịt nướng, một món ngon tuyệt vời.
Trong hầm, ngắn gọn, Các tài liệu tham khảo rất thú vị từ Jerez và Sanlúcar cùng với một số loại rượu Champagne cấp tốt. Các dịch vụ quầy bar là siêng năng và chu đáo và duy trì một thời gian tốt.
Cañabota tạo thành một phần theo đúng nghĩa của nó một loạt nhà hàng Andalusia mới cố gắng đánh giá lại sản phẩm đặc biệt của bờ biển Andalusia.