Piri-Piri thịt viên để tăng nhiệt độ!
Ớt piri-piri tươi (hoặc ớt) có thể khó tìm, vì vậy để tạo ra phiên bản sốt piri-piri sôi động của chúng tôi chúng ta có thể thay thế chúng bằng bất kỳ loại ớt đỏ nào , miễn là chúng mang lại độ cay đáng kể và hương vị trái cây thơm ngon. Bạn cũng có thể nhân đôi công thức này và do đó sử dụng nước sốt còn lại trên bất kỳ loại món ăn nào khác, từ gà đến mì ống.
Thành phần cho bốn người:
- 1 quả ớt chuông / ớt chuông đỏ, cay và trái cây, bỏ hạt
- 3 tép tỏi, 1 củ, 2 củ giã nhuyễn
- ½ chén ớt chuông đỏ rang, để ráo
- 2 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
- 4 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất thêm vài thìa nữa để thoa đều
- 2¾ thìa cà phê muối biển
- 1½ thìa cà phê ớt bột xông khói
- ⅔ cup panko (vụn bánh mì Nhật Bản)
- 1 trứng lớn
- ¾ thìa cà phê thì là xay
- 450 gram thịt băm (20% chất béo)
- ¾ cốc sữa chua Hy Lạp
Hương vị!
Công phu:
1. nghiền và trộn cho đến khi nhuyễn ớt, tỏi nguyên tép, ớt đỏ nướng, giấm, 3 muỗng canh dầu, 1 ½ muỗng cà phê muối biển và 1 muỗng cà phê ớt bột xông khói trong máy xay sinh tố cho đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất. Để nước sốt còn lại trong một bát nhỏ.
2.Đặt giá vào 1/3 trên của lò và làm nóng trước đến 230 °. Dùng nĩa trộn panko, 2 thìa sốt piri-piri và 1 thìa nước vào bát vừa. Thêm trứng và dùng nĩa trộn cho đến khi mịn, khoảng 1 phút. Để yên cho đến khi panko mềm , khoảng 3 phút.
3. Thêm tỏi xay nhuyễn, thìa là, 1 muỗng canh dầu, 1¼ muỗng cà phê muối biển và ½ muỗng cà phê ớt bột xông khói còn lại vào hỗn hợp panko và trộn đều.
Thêm khoảng một phần ba thịt bò và cẩn thận trộn nó vào hỗn hợp panko bằng tay của bạn cho đến khi kết hợp tốt và không còn ướt.
Thêm phần thịt còn lại và trộn nhẹ cho đến khi phân tán đều. Nặn thành mười hai quả bóng có đường kính 2 inch và cách đều nhau trên khay nướng có lót giấy bạc.
4. Nướng thịt viên trong 5 phút, sau đó bật vỉ nướng hoặc gà thịt (bạn có thể để thịt viên trong lò khi nó nóng lên). Nướng cho đến khi chín vàng ở trên và vừa chín tới, khoảng 5 phút.
5. Rải sữa chua ra đĩa và đặt các viên thịt lên trên. Rưới nước sốt piri-piri còn lại và nhiều dầu hơn.
Đậy nắp và làm lạnh.
Mẹo quan trọng: sữa chua là phải, đừng bỏ qua nó.
Molly Baz Recipe
Báo cáo ban đầu được xuất bản trên Bon Appétit.