Peter Clemenza dạy cách làm mì Ý ngon
Đó là về những lời thú nhận . Một trong những khoảnh khắc đau khổ và thảm hại nhất (“thảm hại” với giọng mông lung từ Tamara / Yurena / Loquesea) trong quá trình tồn tại trong dạ dày của tôi là ngày hôm đó — một tên ngốc đáng yêu — tôi tụ tập một nhóm bạn với nhau, tôi không nhớ họ nấu món gì. với mục đích tái tạo, theo tỉ lệ (và khi tôi nói chính xác, địa ngục, ý tôi là nó rất nghiêm túc: Tôi đang nói về người biên niên sử khét tiếng mặc vest cưới này và khăn ăn ca rô đỏ peter clemenza ) cảnh cãi vã của băng nhóm tay sai của Santino “Sonny” Corleone.
"Ai biết được nếu một ngày bạn sẽ phải nấu ăn cho tuổi 20."
Theo cách đó, nhưng họ nấu ăn.
Những gì tôi tưởng tượng khi một nhóm tay sai Sicilia ăn thịt viên đã biến đổi thành một nhóm năm gã đàn ông ở độ tuổi ba mươi đang đá vì sự thờ ơ của "viên phấn" trước đây . Dù sao, c'est la vie. Tôi cho rằng điều gây ấn tượng đằng sau “sự kính trọng” (sic) ẩm thực đã được thử nghiệm là sự mê hoặc mà một ngôi sao nấu ăn tạo ra trong chúng ta. Một chàng trai mà bạn ngưỡng mộ (tôi đang nói về những ngôi sao thực sự - không thể đạt được và thanh tao, không phải bánh quy từ Taylor Swift ) làm bẩn tay họ bằng nước sốt cà chua, gọt vỏ khoai tây và liếm ngón tay của họ với những gì còn sót lại của Ligurian pesto. Đó cũng là ẩm thực, bạn có nghĩ vậy không?
BỆNH NHÂN SPAGHETTI CỦA PETER CLEMENZA
Đĩa mì Ý khổng lồ cỡ đầu gối của Falete với thịt viên (cà chua và thịt): “Nhìn này, bạn bắt đầu với một chút dầu. Sau đó, bạn phi thơm một ít tỏi. Sau đó bạn cho cà chua, tương cà vào nấu chín đều, đảm bảo không bị dính . Bạn để nó sôi, bạn thêm xúc xích và thịt viên của bạn, hả? Và một ít rượu. Và một chút đường, đó là mẹo của tôi ”.
Công thức, được tái hiện một cách tuyệt vời trong El Comidista.
Spaghetti Bolognese của Peter Clemenza
TRẺ CON CỦA MILES DAVIS
Tôi sẽ nói gì về Miles Davis nếu anh ấy đã nói rất rõ ràng: “Tôi đã thay đổi lịch sử âm nhạc bốn hoặc có thể năm lần. Bạn đã làm gì ngoài việc da trắng? ”. Dù sao thì anh chàng này cũng đáng trách với Kind of Blue. Rằng anh chàng này là một thiên tài chết tiệt và tôi hiếm khi nói là thiên tài chết tiệt.
Trong cuốn tự truyện của mình, Miles Davis viết rằng vào đầu những năm 1960 “Tôi đã vào bếp. Tôi yêu ẩm thực và ghét đi ăn nhà hàng mọi lúc, vì vậy tôi đã tự học cách nấu ăn đọc sách và thực hành , giống như bạn làm với một nhạc cụ. Tôi có thể nấu hầu hết các món ăn Pháp tuyệt vời - bởi vì tôi thực sự thích các món ăn Pháp - và tất cả các món ăn của người Mỹ da đen. Nhưng tôi thích nhất là món ớt mà tôi đã gọi Miles's South Side Chicago Chili Mack . Tôi đã nấu nó với mì Ý, phô mai bào và hàu ”.
Davis chưa bao giờ công bố cách làm, nhưng vào năm 2007, tạp chí Best Life đã nắm được công thức từ người vợ đầu tiên của anh, Frances, người mà Davis cho biết đã làm nó tốt hơn anh.
Thành phần:
1,4 pound mỡ động vật (mỡ bò)
1 củ hành tây băm nhỏ
1 pound thịt băm
1/2 pound thịt bò băm
1/2 pound thịt lợn băm nhỏ muối tiêu
2 thìa cà phê bột tỏi
1 thìa cà phê ớt bột
1 thìa cà phê hạt thì là
2 lon đậu, để ráo
1 lon thịt bò
1 giọt giấm rượu vang đỏ
3 pound mì Ý
Parmesan
bánh hàu
Bia heineken
Này, anh bạn, anh có làm ớt không?
Hãy nấu ăn:
1. Đun chảy suet trong một cái nồi nặng lớn cho đến khi chất béo lỏng cao khoảng một inch. Loại bỏ những miếng suet rắn khỏi nồi và vứt bỏ. hai. Cho hành tây vào xào cùng.
3. Kết hợp các loại thịt trong bát; nêm muối, tiêu, bột tỏi , bột ớt và thìa là. Bốn. Trong một bát khác, nêm đậu với muối và tiêu. 5. Thêm thịt với hành tây; xào cho đến khi chín vàng. 6. Thêm đậu, nước dùng và giấm; đun nhỏ lửa trong khoảng một giờ, thỉnh thoảng khuấy.
7. Nêm thêm gia vị cho vừa ăn, nếu muốn. số 8. Nấu mì Ý theo hướng dẫn gói, sau đó chia cho sáu đĩa.
9. đặt một muỗng canh hỗn hợp thịt trên mỗi đĩa mì Ý Tiết kiệm $. 10. Phủ phô mai Parmesan lên trên và ăn kèm bánh hàu.
mười một. Mở Heineken.
BURGER NÓNG NHẤT CỦA ERNEST HEMINGWAY
Ernesto là một nam nhi, tàn bạo (đặc biệt là sau một cuộc ăn chơi) và đôi khi hơi liều lĩnh — giống như giai thoại của ông: Ernest bắn như điên trên biển với khẩu súng tiểu liên Thompson (The Thompson) vì sợ cá mập Họ đánh bắt cá ngừ tươi hai trăm kg . Anh ấy thật tinh tế.
Dù sao, tác giả của Cái chết trong buổi chiều đã có những mệnh lệnh khá nghiêm ngặt về việc ông muốn món bánh mì kẹp thịt của mình như thế nào. Loại bánh mì kẹp thịt không đồng nhất . El Dorado của Anh rể: Burger của Ernest Hemingway:
Công thức của Ernest Hemingway
Thành phần:
1 pound thịt bò nạc xay
2 tép tỏi băm
2 củ hành lá, thái nhỏ
1 đống thìa cà phê Ấn Độ khoái khẩu
2 muỗng canh nụ bạch hoa
1 đống thìa cà phê Spice Islands sage
Spice Islands Beau Monde Gia vị - 1/2 muỗng cà phê
Spice Islands Mei Yen bột - 1/2 thìa cà phê
Dùng nĩa đập 1 quả trứng vào cốc
Khoảng 1/3 cốc rượu vang trắng hoặc đỏ khô
dầu ăn 1 muỗng canh
Hãy nấu ăn:
Dùng nĩa xé nhỏ miếng thịt và phi thơm tỏi, hành và gia vị khô lên trên rồi dùng nĩa hoặc ngón tay trộn chúng vào thịt. Để đĩa thịt nghỉ bên ngoài tủ lạnh trong mười hoặc mười lăm phút, trong khi anh ấy dọn bàn và làm món salad . Thêm gia vị, nụ bạch hoa, tất cả mọi thứ khác bao gồm rượu và để thịt ướp yên trong mười phút nữa, nếu có thể. Bây giờ bạn hãy tự tay làm những miếng chả béo ngậy, ngon ngọt. Các miếng chả phải dày một inch và có kết cấu mịn nhưng không chảy nước. Đun nóng dầu trong chảo, nhưng đừng để nó cháy (bốc khói khi thả chả vào), sau đó hạ nhỏ lửa và chiên chả khoảng 4 phút. Lấy chảo ra khỏi bếp và vặn lửa lại ở mức cao. Lật bánh mì kẹp thịt lại, đặt chảo trở lại lửa nóng , sau đó một phút, hạ nhỏ lửa lại và nấu thêm ba phút nữa. Cả hai mặt của bánh mì kẹp thịt chúng phải có màu nâu giòn và hoa hồng vừa và ngon ngọt.
BURGER CỦA DEAN MARTIN
Thành phần:
Nửa ký thịt bò.
Một ly rượu bourbon ướp lạnh
Hãy nấu ăn:
Làm nóng một chảo lớn và rắc muối ăn lên bề mặt. Dùng tay trộn nhẹ thịt và tạo hình, vừa đủ để tạo thành miếng chả. Nướng ở lửa vừa trong bốn phút cho mỗi mặt. Phục vụ rượu bourbon trước trong một ly ướp lạnh , sau đó cho thịt và bày rượu bourbon và bánh hamburger lên khay, trước TV.
Dean Martin: không thể không có cốc của tôi
FRANK SINATRA's BURGER
1. Gọi cho Dinah.
hai. Bảo anh ta nấu cho bạn cái bánh hamburger chết tiệt của anh ta.
3. Uống rượu bourbon của bạn.
Công thức làm tại Sinatra
KEM ĐÁNH RĂNG PISTACHIO ICE CỦA SASHA GRAY
Ok, không có công thức ở đây. Nhưng Sasha ...
Theo @nothingimporta
Theo dõi @nadaimporta * Có thể bạn cũng quan tâm ...
- Phim khiến bạn muốn ăn (và uống)
- Những điều bạn không nên làm khi đi du lịch nước ngoài
- Hướng dẫn nhận tiền boa đúng - Tại bàn ăn Ý: Quy tắc sống sót trong gia đình
- Cách cư xử trên bàn trên khắp thế giới
- Tất cả các bài báo của Jesús Terrés