Pasta tươi và nhiều tình yêu
Bạn có thêm dầu vào nước khi nấu mì ống không? Bạn ném mì vào tường để kiểm tra xem nó đã sẵn sàng chưa? Bạn có giúp mình với một cái thìa hoặc một con dao để ăn chúng? Xấu, tồi tệ và tồi tệ. Những phong tục này và những phong tục khác mà chúng ta đã có thể thực hành ở một thời điểm nào đó là man rợ đối với người Ý. Giống nếu bạn thêm pho mát bào vào mì ống fruti di mare với cá hoặc động vật có vỏ. “Nó giống như thể bạn đặt sốt cà chua vào một chiếc bánh paella”, họ sẽ nói với bạn.
Việc quốc tế hóa ẩm thực Ý đã khiến chúng ta nghĩ rằng tất cả chúng ta đều biết cách nấu một đĩa mì ống ngon hay cách ăn pizza, nhưng thực tế là được bao quanh bởi những huyền thoại sai lầm từ bếp đến đĩa . Những huyền thoại mà chúng tôi đã quyết định loại bỏ một lần và mãi mãi trong Traveler.es du lịch một số nhà hàng Ý tốt nhất trong thị trấn . từ nổi tiếng Andrea Tumbarello cho những người mới đến Bạn! Mỳ ống . Chúng tôi đi từ một quán ăn nhỏ của Sardinia để thử bánh pizza Sicily chính thống và món hầm La Mã ngon. Bởi vì không, không phải tất cả mọi thứ trong ẩm thực Ý đều là mì ống hay pizza. Chào mừng và chúc ăn ngon miệng!
NHỮNG LÍ THUYẾT SAI LẦM VÀ SỰ TỒN TẠI CỦA CUISINE Ý
Người Tây Ban Nha chúng ta mắc phải những sai lầm nào khi tiếp cận ẩm thực Ý? Điều gì còn lại để chúng ta khám phá? Có cuộc sống nào ngoài pizza và mì ống không? Cập nhật , chơi!
CÁCH ĂN PIZZA NHƯ MỘT NGƯỜI Ý
Bạn đã nghĩ về nó cả nghìn lần và bạn không hoàn toàn hiểu rõ ... Với một con dao và nĩa? Được mệnh danh là? Chúng tôi đã yêu cầu giải quyết của bạn hoài nghi vĩnh viễn.
BÍ MẬT CỦA MỘT NGƯỜI Ý VỀ CHEESE VÀ MÈO
Loại phô mai nào tốt nhất khi ăn với mì ống? Combo phô mai hoàn hảo với cacbonara là gì? Nó có thực sự đáng mua không? Chờ đã, và tất cả mì ống được phục vụ với pho mát? Làm thế nào để bạn có được nước sốt cà chua Ý đích thực? Chơi!
CHUYÊN GIA CỦA CHÚNG TÔI:
DON GIOVANNI
Bước vào Don Giovanni là khám phá cuộc sống đầy đam mê của Andrea Tumbarello . Những bức ảnh và kỷ vật nằm rải rác trên các bức tường và ghi lại sự tận tâm đã khơi dậy cách hiểu về nấu ăn của anh ấy: chất lượng tối đa và tạp chất tối thiểu . Andrea toát lên sự hài hước, sáng tạo và cuộc sống , một cuộc sống tiếp tục cho đến khi những sáng tạo của người được gọi là vua của nấm cục. Đừng để bị lừa bởi lối vào của nó (hơn là kín đáo): hãy bước vào và cảm thấy như một gia đình (khăn trải bàn màu đỏ và trắng, cách đối nhân xử thế và nụ cười như một cách đối mặt với cuộc sống). Mì Ý, pizza, thịt, tráng miệng ... món nào cũng thỏa mãn, còn chần chừ gì mà không thử một đĩa truffle trắng về nhà.
STAR DISH
Của chúng Bosconara Spaghetti , một loại mì ống cacbonara rừng, với boletus và nấm cục. Cảm xúc thuần khiết.
DỮ LIỆU HỮU ÍCH
Địa chỉ nhà: Paseo Reina Cristina, nº23 (phía sau)
Điện thoại: 91 434 83 38
Ngày kết thúc: Thứ hai
Một nửa giá: € 50
La Bosconara: Boletus và nấm cục đen, mùi hương và hương vị của rừng
TRATTORIA LIMBARA
Renzo Sanna Anh ta là người Sardinia khi sinh ra và Madrilenian khi nhận con nuôi. . Anh ấy đã ở Madrid trong nhiều năm và đằng sau lò sưởi của Trattoria de Chamberí nhỏ của anh ấy cũng có một vài người. Trong nó địa phương nhỏ , với lối trang trí khắc khổ, nhà bếp và phục vụ tất cả các công thức nấu ăn truyền thống từ hòn đảo của họ, sardinia , điều này gợi nhớ cho anh ấy về thời thơ ấu của mình và khiến chúng ta đi du lịch đến hòn đảo của Ý để đến nơi còn lại vì anh ấy chuẩn bị chúng bằng những nguyên liệu thô đến trực tiếp từ đó, từ pho mát đến rượu vang.
STAR DISH
Đối với những người thường xuyên của mình, anh ấy có một vài, trong số đó culurgiones a la fregola , nhưng không ai rời Limbara mà không có bánh mì frattau .
DỮ LIỆU HỮU ÍCH
Địa chỉ nhà: Phố Olid, 6
Điện thoại: 910 11 71 03
Lịch trình: từ thứ ba đến thứ bảy từ 13:30 - 16:30 và từ 20:30 đến 23:30. Chủ nhật chỉ nghỉ trưa, thứ hai đóng cửa.
Một nửa giá: 25 €. Thực đơn trong ngày 11.50.
FIASCHETTERIA LA SALETTA
Nó có thể trông giống như phòng khách của dì bạn , nhưng chúng tôi đang ở Chợ Antón Martín, một nơi mà bạn có thể hít thở tính xác thực và quan tâm đến ẩm thực . Góc ấm cúng với phong cách thiết kế đẹp mắt này là phần mở rộng của Fiaschetteria La Saletta. Một khán đài được bao quanh bởi những chiếc bàn cao, nơi sự hài hước xấu xa biến mất khi bạn nói Ciao! cho bất kỳ đối tác nào của nó Massimo Rogante, Jimmy di Santo và Jonata Pierleoni , ban đầu đến từ miền trung nước Ý (và đội của anh ấy, tất nhiên). Pizza của họ là tuyển tập . Đó là nơi hoàn hảo để lập kế hoạch thay đổi thế giới.
STAR DISH
Pizza trâu và nấm cục . Và porchetta , thịt lợn tẩm ướp và nướng đặc trưng của ẩm thực đường phố Ý.
DỮ LIỆU HỮU ÍCH
Địa chỉ nhà: Santa Isabel, 5 (28012) Madrid
Điện thoại: 914 291 771
Lịch trình: Thứ Hai đến thứ Bảy, từ 1:30 chiều đến 4:15 chiều và từ 7:45 tối đến 10:15 tối.
Một nửa giá: € 20
CỦA BẠN! MỲ ỐNG
ilenia cappai Y Orazio Corva Họ chịu trách nhiệm về một trong những nhà hàng Ý thành công cuối cùng ở Madrid. Ở bạn! Pasta không chỉ phục vụ các món ăn truyền thống của vùng transalpine, chẳng hạn như spaghetti carbonara hoặc penene all'arrabiata , họ cũng đổi mới với các công thức nấu ăn ít được biết đến hơn ở đây và trên hết, họ cung cấp tất cả các sản phẩm cho khách hàng trong quầy nhỏ của họ. Vì điều gì tạo nên sự khác biệt, bạn ạ! Pasta của người khác là khái niệm của bạn, Risto-Shop họ đã gọi nó như vậy, họ nấu và bán mọi thứ, từ món Bologna mortadella nổi tiếng đến bánh quy Mulino Bianco hay bánh quy để cố gắng làm một chiếc tiramisu ngon ở nhà.
STAR DISH
Spaghetti cacbonara được làm giống như một người mẹ Ý hoặc người nonna sẽ làm . Trong vòng chưa đầy một năm, bạn! Pasta đã cố gắng tạo ra một vị trí thích hợp cho riêng mình trong số các nhà hàng Ý ở Madrid, chính vì điểm tốt của nhiều công thức nấu ăn cổ điển hơn.
DỮ LIỆU HỮU ÍCH
Địa chỉ nhà: Avenida Menéndez Pelayo, 27. 28009. Madrid
Điện thoại: 91 409 22 89
Lịch trình: Thứ Hai, từ 11 giờ sáng đến 8 giờ tối; Thứ Ba đến thứ Bảy, từ 11 giờ sáng đến 12 giờ tối và Chủ nhật, từ 11 giờ sáng đến 4 giờ chiều.
Một nửa giá: € 25
Spaghetti carbonara tại ¡Tu! Mỳ ống
ĐƯỢC GIẢI THƯỞNG FORNERY BALLARÓ
Sau thành công của Mercato Ballaró, đầu bếp người Sicily Angelo Marino quyết định lao vào việc mở một địa điểm mới trên hết, dành riêng cho bánh pizza đích thực, được chế biến trong lò nướng bằng củi. Trang trí hiện đại và tối giản với một sân thượng thú vị trong đầy đủ Santa Engracia , Forneria Ballaró đã cố gắng xếp những chiếc pizza của mình vào hàng ngon nhất ở Madrid với công thức cơ bản: nguyên liệu tốt và lò nướng gỗ hoạt động liên tục.
STAR DISH
Tất nhiên là pizza. Hương vị của lò củi không ai sánh kịp. Và nếu bạn phải chọn giữa tất cả những cái mà nó có với hai kích cỡ (riêng lẻ và lớn), chúng tôi ở lại với Margarita cổ điển hoặc tủy , một trong những công thức nấu ăn đặc biệt nhất của anh ấy.
DỮ LIỆU HỮU ÍCH
Địa chỉ nhà: Phố Santa Engracia, 90
Điện thoại: 91 593 91 33
Lịch trình: không bị gián đoạn từ 12 giờ đến 2 giờ sáng mỗi ngày.
Một nửa giá: € 25
Pizza với nấm cục đen, thịt xông khói và phô mai mozzarella fior di late
Theo @merinoticias
Theo dõi @irenecrespo \ _
(*) Vicente Gayo: người điều hành camera. Jean Paul Porte: hậu kỳ và biên tập.