Bites of Địa Trung Hải Kaiseki của Óscar Molina
Có thể bạn chưa nghe nói về kaiseki nhưng rất có thể nó sẽ trở thành một trong những từ yêu thích của bạn kể từ bây giờ. Thuật ngữ này đề cập đến một thực đơn nếm Nhật Bản có nguồn gốc từ một nghi thức cổ xưa, một buổi lễ đích thực, trong đó mọi chi tiết, màu sắc, kết cấu và hương vị tạo nên một bản giao hưởng của ẩm thực haute và nghệ thuật biểu đạt.
Bắt đầu từ ý tưởng này, Oscar Molina –Chịu trách nhiệm về lĩnh vực ẩm thực của Khách sạn Ibiza Grand và nhà khám phá tuyệt vời về ẩm thực Nhật Bản và Nikkei– đã thiết kế Kaiseki Địa Trung Hải, nghi thức của riêng bạn cho La Gaia, không gian cá nhân nhất của nó trong khách sạn và không thể bỏ qua nếu bạn đến đảo.
Lộ trình? Các món ăn và đề xuất thay đổi tùy theo cảm hứng của đầu bếp, nhưng nguyên liệu theo mùa và các khía cạnh như cách bố trí bàn ăn, bầu không khí và thậm chí cả đồ gốm sứ nơi sản phẩm được phục vụ, từ đậu Hà Lan xé với cá tuyết, nước dùng ramen và bạc hà đến thịt cừu muối từ Ibiza với các loại thảo mộc và jalapeño.
Bữa tiệc bắt đầu với các món khai vị và tiếp tục với sashimis, điện, cơm, món tráng miệng và, tùy chọn, chất tẩy rửa nhẹ nhàng. Châm ngôn Nhật Bản của ichigo ichie hướng dẫn toàn bộ trải nghiệm, đó là chăm sóc tối đa trong dịch vụ và thực khách phải thể hiện sự tôn trọng và nhiệt tình. Dễ dàng, phải không?
*** Báo cáo này đã được xuất bản trong * số 146 của Tạp chí Condé Nast Traveler (Mùa hè năm 2021) . Đăng ký ấn bản in (€ 18,00, đăng ký hàng năm, bằng cách gọi 902 53 55 57 hoặc từ trang web của chúng tôi). Ấn phẩm mùa hè của Condé Nast Traveler đã có ở phiên bản kỹ thuật số để thưởng thức trên thiết bị yêu thích của bạn