Xu hướng ẩm thực đang diễn ra ở đâu?
Tôi thích khám phá vũ trụ (rất ít, rất nhiều lần) của các xu hướng nghệ thuật. “Cái mới”, điều gì sẽ đến. Avant-garde, tiền tuyến của trận chiến - những người mở đường.
Ngày nay, người ta dễ dàng tìm thấy những biên niên sử xuất sắc (** của Marta Fernández Guadaño ** hoặc những dấu vết thường thấy trong các biên niên sử của Philippe Regol) về những gì đã có từ hai nghìn mười bốn này và manh mối về những gì sẽ xảy ra trong toàn cảnh ẩm thực Tây Ban Nha và quốc tế. Chúng tôi đã biết những dòng chính - chúng tôi đã lặp đi lặp lại chúng trong suốt năm nay: thức ăn đường phố, món ăn ở trung tâm thành phố, đầu bếp kinh doanh, nhà hàng “khái niệm”, thức ăn thoải mái, cây số 0, bánh mì thủ công hoặc xe bán đồ ăn.
Năm 2014 là một năm căng thẳng. Các hậu tiên phong nó chắc chắn đã thành danh trong các nhà hàng lớn của chúng tôi; nhưng ngoài các Sao Michelin mới, Noma trong 50 Tốt nhất , Muñoz trong DiverXO mới và các cơ sở mở khác ít nhiều nổi tiếng, đây là năm tái tạo lại các khái niệm, nhìn lại ẩm thực thị trường và rất nhiều thay đổi nhỏ đằng sau những manh mối bị che giấu (thiết yếu) về cách chúng ta sẽ cư xử trong tương lai trước bàn ăn.
Chuchis và thức ăn thoải mái
Tôi không biết liệu mô hình của các nhà hàng lớn và Haute Cuisine đã hoàn toàn cạn kiệt hay chưa - nhưng rõ ràng là mọi lúc (trên các trang của phương tiện truyền thông chuyên ngành ẩm thực và sau bài phát biểu của các đầu bếp hàng đầu), người ta ngày càng ít quan tâm đến kỹ thuật nấu ăn mới và nhiều khái niệm hơn. Tôi đoán đó là một bước hợp lý: cạn kiệt niềm đam mê đối với phương tiện, chúng tôi lại nhìn về phía thông điệp. Ít hơn như thế nào và nhiều hơn những gì.
Tiên tri về những gì sắp xảy đến luôn có một số rủi ro và nhảy vào khoảng trống — bất kể người ta có dán mắt vào giữa chừng nào đi chăng nữa. Vì vậy, tôi đề xuất một trò chơi khác: xu hướng đánh hơi không phải sau đầu bếp, mà trong quán ăn . Những người đam mê ẩm thực đang tìm kiếm gì? Các thẻ tìm kiếm được sử dụng nhiều nhất trong các mạng xã hội là gì?
'Cà phê', một trong những xu hướng được săn lùng nhiều nhất
10 thẻ bắt đầu bằng # về ẩm thực phù hợp nhất trên Instagram:
1.Yummy (vâng, bắp này được sử dụng để dán nhãn pittance): 47.512.090 hình ảnh.
2. Đồ ăn khiêu dâm: 42,711,142 hình ảnh.
3.Cà phê: 28,974,831 hình ảnh.
4.Wine: 13.042.207 hình ảnh.
5.Icecream: 12,931,884 hình ảnh.
6.Foodie: 12.856.736 hình ảnh.
7.Tea: 12.013.905 hình ảnh.
8. Pizza: 11,716,637 hình ảnh.
9.Cheese: 8,007,166 hình ảnh.
10.Cupcake: 6.395.296 hình ảnh.
Hãy cẩn thận với sự khác biệt nhỏ này: Sherry: 67,407 hình ảnh. Rioja: 66.522 hình ảnh.
Sáng tạo theo thứ tự của túi bánh ngọt
10 thẻ được đăng lại nhiều nhất trong năm 2014 trên Tumblr : bánh ngọt, pizza, thuần chay, sô cô la, cà phê, bánh quy, trà, kem, bánh rán và đồ chay.
5 thẻ bắt đầu bằng # được sử dụng nhiều nhất trên Twitter :
1. # Foodporn
2. # Nomnom (theo Urban Dictionary, cụm từ được sử dụng bởi thế hệ millennials để thể hiện rằng họ thích những gì họ ăn, bằng miệng của họ).
3. #Vegetarian
4. # Ăn nhẹ
5. # Cà phê
Tò mò, để nói rằng ít nhất.
Theo @nothingimporta
*** Bạn cũng có thể quan tâm...**
- Các cường quốc mới nổi ở bảng I: Mexico
- Các cường quốc mới nổi ở bảng II: Peru - Các cường quốc mới nổi ở bảng III: Brazil
- Các cường quốc mới nổi ở bảng IV: Tokyo
- Những cường quốc mới nổi ở bảng V: Bolivia
- Cách cư xử ở Malasaña
- 45 điểm đến sành điệu: bản đồ thế giới barbapasta
- 13 khách sạn thời thượng nơi chúng tôi muốn ngủ nhờ giọng hát của YA
- Tất cả các bài báo của Jesús Terrés
Bữa nửa buổi chay của Barcelona