Đây là loại pizza bán chạy nhất: fior di latte, pancetta và black truffle
Trong lò củi Forneria Ballaro họ chuẩn bị một số loại pizza ngon nhất ở Madrid , và bây giờ chúng ta có thể chuẩn bị một trong những công thức nấu ăn phổ biến nhất của nó tại nhà.
chúng ta đã gặp nhau Angelo Marino trong khi theo dõi các nhà hàng Ý tốt nhất ở Madrid. Đầu bếp và chủ khách sạn đã mất nhiều năm Chợ Ballaro, Ẩm thực thị trường Ý, khi anh ấy tìm thấy một đối tác mà anh ấy quyết định thành lập tiệm bánh pizza mà anh ấy cần trong thành phố: Forneria Ballaró được trao giải thưởng, nơi ngôi sao là lò nướng gỗ lớn của nó. Rất nhiều pizza đã ra lò, nhưng khi được hỏi về ngôi sao, anh không ngần ngại: bánh pizza truffle, bánh mì Ý nhịp điệu và phô mai mozzarella fior di latte. Và vì vậy họ chuẩn bị nó.
THỜI GIAN CHUẨN BỊ: 30 PHÚT
THÀNH PHẦN CHO MỘT PIZZA KÍCH THƯỚC CÁ NHÂN
Đối với bột, chúng tôi làm theo công thức này
- Bột
- Nước uống
- Men
- Dầu ô liu nguyên chất
- Đường
- Muối ăn
Đây là loại pizza bán chạy nhất: fior di latte, pancetta và black truffle
Gia vị
- Phô mai mozzarella trâu tươi
- Nấm cục đen
- Kem truffle đen
- Pancetta của Ý
- Phô mai Pecorino Romano
* Angelo không cung cấp cho chúng tôi số lượng chính xác "vì chúng được thêm vào vị giác hoặc mắt".
ĐIỀU KIỆN
• Viên bột nên có khối lượng khoảng 220 gram
• Bột được phết
• Trộn mozzarella fior di latte với kem truffle đen, cố gắng lấy hết nước ra khỏi mozzarella để chúng trộn đều.
• Hỗn hợp được thêm vào bánh pizza (số lượng mong muốn) và kết thúc với một ít pho mát Pecorino Romano bào
• Cho vào lò nướng thật nóng khoảng 5 phút khi thấy bánh chín vàng là được.
• Chúng tôi lấy nó ra khỏi lò và thêm những lát bánh pancetta của Ý đã được cắt thật mỏng (số lượng tùy theo khẩu vị)
• Pizza quay trở lại lò nướng trong vài giây cuối cùng để bánh pancetta tiết ra chất béo của nó
• Để kết thúc, thêm một ít nấm cục đen
Lửa và pizza tại điểm của họ.
(*) Vicente Gayo và Jean Paul Porte, điều hành máy quay và hậu kỳ. Assembly, Condé Nast Tây Ban Nha.
Địa chỉ nhà: Phố Santa Engracia, 90 Xem bản đồ
Điện thoại: 91 593 91 33
Lịch trình: Từ 12 đến 2 không bị gián đoạn mỗi ngày.
Một nửa giá: € 15