Grosso Napoletano: một trong những chuỗi pizza thủ công ngon nhất ở Châu Âu
Kể từ năm 2017, 50 Pizza hàng đầu, một hướng dẫn trực tuyến được cập nhật hàng năm , chuẩn bị bảng xếp hạng với những tiệm bánh pizza ngon nhất ở Ý và thế giới. Như một điểm mới lạ, trong ấn bản này, nó cũng đã phân loại các chuỗi thống trị nghệ thuật nhào và nướng món ăn này được sinh ra ở Naples và điều đó đã chinh phục được khẩu vị quốc tế.
Những dây chuyền nghệ nhân này đã được lựa chọn sau khi làm việc chăm chỉ bởi các thanh tra viên của 50 Top Pizza, những người đã đi du lịch Châu Âu để đánh giá từng nhà hàng dựa trên các tiêu chí sau: bánh pizza, phải ngon và dễ tiêu hóa ; chất lượng của dịch vụ; sự sạch sẽ và bố trí của cơ sở ; thời gian chờ đợi và cách quản lý của nhà hàng; danh sách rượu vang, ưu tiên những người trong khu vực; Bia -các cơ sở được khen thưởng với một đề xuất đa dạng-; và phần còn lại của đồ uống được cung cấp.
Bánh pizza làm hoàn hảo
Các chuỗi châu Âu đã điều chỉnh nhiều nhất cho từng thông số, được trao Giải thưởng Latteria Sorrentina Chiều hôm qua, 8 tháng 9, là: Berberè (Ý), Big Mamma (Pháp), Da Michele (Ý), Da Zero (Ý), Fra Diavolo (Ý), Grosso Napoletano (Tây Ban Nha), Luigia (Thụy Sĩ), Pizza Pilgrims (Anh), Saporè (Ý) và Sorbillo (Ý).
Công việc của những công ty này cho thấy uy tín của một tiệm bánh pizza nằm ở chỗ bản chất thủ công của nó, không chỉ tính đến hương vị đích thực của từng công thức, mà còn ai đứng sau quầy và phụ trách lò nướng.
Và Grosso Napoletano, đã có tám cửa hàng ở Tây Ban Nha (bảy ở Madrid và một ở Valencia), là bằng chứng cho điều này, tự định vị mình là đại diện Tây Ban Nha duy nhất trong số 10 chuỗi pizza thủ công ngon nhất ở Châu Âu và tự đặt mình ở cấp độ các tiêu chuẩn trong lĩnh vực như Da Michele và Sorbillo, cả hai doanh nghiệp có nguồn gốc từ Naples.
“Ý định của chúng tôi là tiếp tục phát triển và mở các cửa hàng mới ở các vùng lân cận và thành phố khác nhau để mang pizza Neapolitan đến gần hơn với người Tây Ban Nha ", bình luận Hugo Rodriguez de Prada , doanh nhân trẻ dẫn dắt Grosso Napoletano cùng với đối tác của anh ấy là Jorge Blas.
Thành công của Grosso Napoletano nằm ở lò nướng củi đạt 500º C
Đây không phải là lần đầu tiên công ty khách sạn Tây Ban Nha này, khai trương cơ sở đầu tiên tại Madrid vào năm 2017, được công nhận vì công việc xuất sắc của nó, nhưng chỉ một năm trước đã được chọn là tiệm bánh pizza ngon nhất ở Tây Ban Nha.
Chìa khóa thành công của nó? Lò nướng gỗ của bạn (và đá chịu lửa) nhập khẩu từ Naples, bột nhào ngon tuyệt của nó - sau quá trình lên men kép trong 48 giờ -, chất lượng tuyệt vời của các nguyên liệu Ý và tất nhiên, pizzaioli, được công nhận là Di sản Phi vật thể của Nhân loại của UNESCO vào năm 2017.
“Các chuỗi cửa hàng pizza của Ý ở Châu Âu là một thành trì vững chắc và năng động của của chúng tôi sản xuất tại Ý, một tài liệu tham khảo văn hóa rất quan trọng cho người tiêu dùng và một điểm bán hàng cho các nghệ nhân từ ẩm thực chất lượng ở nước ta ”, bình luận Barbara Guerra, Luciano Pignataro và Albert Sapere , người sáng lập của 50 Top Pizza.
"Vì vậy, để cung cấp cho họ giá trị hợp lý của họ, từ bây giờ tiệm pizza tích hợp thành chuỗi lớn xếp hạng chung sẽ không còn xuất hiện nữa, nhưng họ sẽ có phân loại riêng của họ , với bản chất cụ thể của nó ”, họ chỉ ra.
Mặt khác, trên trang web của cuốn sách hướng dẫn ẩm thực Ý dành riêng cho vũ trụ pizza này, nó cũng đã được xuất bản ấn bản thứ hai của 50 Top Europe 2020 , mà năm ngoái đã đăng quang tiệm bánh pizza 50 Kalò di Ciro Salvo, ở London và điều đó ngày nay đã được duy trì trong vị trí số một . Hai thành viên khác của bục là Qua Toledo Enopizzeria (Vienna) và Bijou (Paris).