Tacos, tacos và các loại tacos ngon hơn
Chúng tôi đã được để lại với một danh sách chiết trung và rất đầy màu sắc phù hợp cho mọi sở thích và túi tiền . Và hãy chú ý, bởi vì có một cái tên được lặp đi lặp lại, nhân vật chính không thể ngăn cản của năm ở ** Barcelona. ** Câu trả lời, nằm sâu hơn một chút trong cùng văn bản này.
Các yêu thích của Monica Escudero họ cúi đầu trước Peru và Mexico. Ngày thứ nhất, Sữa hổ _ (Carrer de Martínez de la Rosa, 10 tuổi) _, là “đề xuất mới từ đầu bếp người Peru Nicki Ramos -lần này với hai đối tác, Alexis Mastrokalos và Jose Manuel Bishoffshausen - sử dụng là gì Ẩm thực Peru với một chút kết hợp địa phương, anh ấy nói với chúng tôi. “ ceviches ngon , sữa hổ ở chiều cao - The Devil's, với ớt cay, cá trắng và động vật có vỏ là món yêu thích của tôi -, đồ ăn nhẹ như khoai tây dại, yucatas a la huancaína hoặc một miếng thịt gà hoặc thịt lợn ngon.
Và anh ấy tiếp tục: "Nếu bạn đi, nếu bạn thử bánh mì kẹp -được ăn trên bánh mì Pháp thủ công- bạn sẽ hối tiếc: cái với vỏ heo từ Lurín , với miếng thịt lợn giòn và ngon ngọt, ở đây sẽ mang đến cho bạn một căn hộ ở Gràcia (khu phố có nhà hàng, vì vậy bạn không cần phải đi đâu xa). Họ có một thực đơn cocktail khá phức tạp khuyến khích bạn kéo dài bữa ăn sau bữa ăn nhiều hơn mức mà gan của bạn xứng đáng, mặc dù ít hơn bạn muốn. Giáng sinh đã khiến bạn căng thẳng và bạn không nghĩ rằng mình có thể đến thăm nó? Giải pháp cho vấn đề của bạn là thực đơn bữa trưa : với 14,95 euro, bạn có thể chọn giữa ba phần khởi động - một trong số chúng luôn là một mốc thời gian trong ngày- và ba giây phong phú và mạnh mẽ. Món tráng miệng luôn tự làm ”.
Sữa hổ
Nó không phải là một sự mới lạ nghiêm ngặt của năm, mặc dù trường Đại học địa phương của nó, nhưng giày cao gót _ (Portal Nou 62; Rambla del Raval 4; Passeig Joan de Borbó 42; Ronda de la Universitat 12) _ rất xứng đáng với sự cổ vũ nhiệt tình của Mònica: “Tôi tin chắc rằng Taco Alto chỉ tồn tại để tôi có thể thực hiện ước mơ của mình có thể ăn nhẹ một vài chiếc bánh tacos và một chiếc michelada , không cần nó trùng với giờ ăn trưa hoặc ăn tối, không cần đơn đặt hàng tối thiểu - hoặc tối đa, may mắn - và không có luật nào khác ngoài cơn đói của chính bạn ".
Điều gì sẽ khiến chúng ta phải lòng Taco Alto? " Đừng mong đợi khăn trải bàn bằng vải lanh - dưới bất kỳ hình thức nào- hoặc người phục vụ lấy áo khoác của bạn: chúng tôi đang ở trong một quán rượu thực sự theo phong cách của Mexico , một đề xuất thân mật và đơn giản, trong đó nhân vật chính là bánh tét, không có đồ trang trí. Mục yêu thích của tôi là Ngắn , cá trắng trộn với bắp cải đỏ và sốt mayonnaise cay và Tulum , của mực với guacamole, nhưng Cướp biển , thịt bê tẩm gia vị với bơ và pho mát tan chảy, món với Cochinita Pibil -canonical, phục vụ với hành tím ướp- hoặc gringo , thứ biến thịt tẩm gia vị của al pastor thành bánh quesadilla, cũng có một lỗ nhỏ trong tim tôi (tất nhiên là cả dạ dày). "
Nó cũng bổ sung sự kết hợp hoàn hảo của khoai tây chiên tortilla tự làm và micheladas với mức giá tốt. "Bạn có thể gắn quesadillas của bạn để nếm thử, và tự chiên - từ bánh ngô tươi- khoai tây chiên mà họ sử dụng cho nachos của họ. Michelada của họ -at 3,95 euro với bia Mexico, một mức giá không thể cạnh tranh- là phong cách Cuba, với hỗn hợp nước sốt gây nghiện khiến bạn luôn -không có vấn đề gì khi bạn đọc cái này- muốn nhiều hơn nữa. Nói đến nước sốt, đừng bỏ qua mà không thử năm loại nước sốt tự làm mà họ cung cấp, từ mức độ cay ít nhất đến lớn nhất: Borracha, dựa trên rượu tequila, bia và nước cam và chanh, hoàn toàn ngon. Các nhạc phim địa phương Nó không được ăn, nhưng nó mang lại cho nó một giá trị gia tăng quan trọng: mọi thứ tốt hơn khi nhạc hay phát ”.
Đối với một cơ bản khác thức ăn nhanh chất lượng cung Laia Ziegler : “Đối với tất cả các tỷ lệ chênh lệch, năm nay tôi không bị quyến rũ bởi một nền ẩm thực mới lạ đã hạ cánh ở đây, cũng không phải ẩm thực có bao gồm pháo hoa. Tôi ở lại với một tiệm bánh pizza . Tôi đã yêu sâu sắc Nhiều (Maria Cubi 201). Đằng sau đó là hai người biết về sản phẩm tốt và nấu ăn ngon: đầu bếp Jordi Vila (Tôi thấy thật hấp dẫn khi đi từ ẩm thực cao cấp của anh ấy với ngôi sao Michelin, Alkimia, đến một phòng ăn pop hào nhoáng nơi anh ấy làm pizza) và Xevi Ramon của tiệm bánh Triticum ”.
Và sản phẩm? " Pizza ở Mucho rất tàn bạo . Có bốn gia đình trong thực đơn: những gia đình cổ điển, được cấp bằng sáng chế , các tác phẩm kinh điển mới và tự do . Hoặc những gì là giống nhau, một số truyền thống, một số tác giả khác. Chúng được làm bằng 100% thành phần hữu cơ, chất lượng hàng đầu, với bột chua được lên men lâu nên chúng nhẹ hơn, và với bột trắng, bột nguyên cám hoặc bột hạt xay trong cối đá thủ công, để nếm thử. Tôi sẽ lấy hoa cúc . Không có gì đơn giản hơn, không có gì tốt hơn. Nhân tiện, pizza không phải là tất cả, tiramisu cũng là ồ . Cái gì đó như ẩm thực-bình dân-nhưng-hàng đầu . Tôi huýt sáo Nhiều".
Chất xúc tác _ (Calders, 11 tuổi) _, là người được chọn trong số brian gallagher : “Càng ngày tôi càng thích làm quen với những quán ăn nhỏ, những nơi có tâm hồn, những dự án bằng niềm đam mê. Chất xúc tác là như thế này . Erin Nixon, một doanh nhân người Mỹ có trụ sở tại Barcelona, hợp tác với Laila Bazham, Đầu bếp người Philippines và đồng sở hữu nhà hàng Hawker45 , để tạo ra quán rượu và nhà hàng này. Nó bao gồm một thực đơn ẩm thực của các món ăn riêng lẻ để lựa chọn , mỗi loại được kết hợp với tuyển chọn các loại rượu Catalan do chính Erin lựa chọn. Cách xử lý rất cá nhân và đằng sau mỗi tấm và mỗi ly có một câu chuyện . Bazham nổi tiếng với sự tinh tế của cô ấy sự kết hợp giữa ẩm thực châu Á và phương Tây , trong khi Nixon mang lại sự nhiệt tình và đam mê của một người nước ngoài trong việc nghiên cứu và khám phá các loại rượu địa phương, nhiều từ các nhà máy rượu vang nhỏ, ít được biết đến. ”
Nhỏ, có tâm hồn và vinazos
“ Từ Nga đến Nhật Bản. Gutai _ (Mallorca 196) _ đã khẳng định mình là một trong những địa điểm thời thượng ở nơi luôn bận rộn ẩm thực chảo châu Á . Cũng là một của tôi, ”anh ấy giải thích. lourdes lopez . “Anna Vitoshinskaya có một trong những nhà hàng mới thú vị nhất trong phần này của Eixample . Họ không kết hợp, mặc dù họ thay đổi thành phần của một số món ăn với thẩm mỹ rất dễ nhận biết . Súp mạnh mẽ (miso, ramen hoặc Tom Yum với tôm ) và một phần bánh cuộn phong phú: cá ngừ với tôm cay, California với tobiko, cuộn Trung Quốc với lươn và mè hoặc Vulcan cuộn với cua tuyết và sriracha . Mặc dù nó là Lăn từ nước Nga với tình yêu , một con cua tuyết tamago, tobiko, bơ và cá hồi, những món yêu thích của gia đình. Ẩm thực kết hợp giữa hương vị từ sự tôn trọng và ngưỡng mộ của ẩm thực châu Á đến hương vị của một người Nga ”.
Babula Bar 1937 _ (Pau Claris 139) _ là lời đề nghị của Luisa Ramos . “ Leo Chechelnitskdiy đã thử vận may của mình ở Barcelona với Sasha Bar trong Poble Sec , nhưng với cuộc phiêu lưu mới Babula Bar, anh ấy đã vượt qua chính mình ”, anh ấy phát triển.
“Đề nghị của bạn là tròn, làm tốt và ngon. Damian Monie , đầu bếp của nó, đã đúc kết kinh nghiệm mà nó có được trong nhà bếp của các quốc gia khác và đã có thể kết hợp nó lại với nhau theo cách mà nó trình bày những món ăn rất thú vị mà nó cũng sử dụng rất ít lửa, là một món ăn dựa trên ví dụ như nước ướp, dưa chua, sống hoặc ngâm giấm, trình bày trong thư của bạn, cá hồi ướp 30 giờ với laphroiag hun khói, một ít tartar, hàu hoặc micuit . Những công phu đã trải qua lửa cũng không phải là không đáng kể và chúng tôi khuyên bạn nên thử chúng mà không cần lý do bánh bao nhân tôm với nước dùng hoặc taco vịt hoisin . Đối với tất cả phần vững chắc này, chúng tôi phải thêm các loại cocktail đặc trưng, được thiết kế để kết hợp với một số món ăn của họ và điều đó cũng không tệ, không tệ chút nào ”.
Một ly Cava ngon và giăm bông Iberia cắt bằng tay
“Nó đã được mong đợi rằng aurt _ (Passeig del Taulat 262-264) _ nhận được sao Michelin, đề xuất của Arthur Martinez và đội của anh ấy là một niềm vui cho các giác quan ”, anh ấy nói với chúng tôi Oscar Brock về sự lựa chọn của bạn. "Với một bếp mở , cách quán ăn vài cm, cho phép bạn chiêm ngưỡng vũ đạo của đội bếp, Aürt làm bạn lóa mắt với những vết cắn nhỏ tràn đó sáng tạo Y kiến thức sản phẩm . Cuộc diễu hành của các món ăn từ thực đơn nếm thử là một tổ chức tiệc , không có dấu chấm, thậm chí không có trong giai đoạn cuối cùng của ** món tráng miệng (tuyển tập) **. Sự kết hợp đơn giản, với ít thành phần, nhưng được thiền định và hoàn thiện rất nhiều cho đến khi đạt đến mức độ hài lòng và hương vị không thể đánh bại: không có bánh crêpe với tôm hùm Na Uy , salmorejo tôm, bánh mì nướng mực nang, vịt hun khói với củ cải, hành tây royale, kem arugula và dưa chuột ... Nó mời bạn quay trở lại ”.
Philippe Regol đồng ý: “Artur Martínez đã đặt ra cụm từ: 'Tôi thích sự đơn giản chu đáo hơn là sự phức tạp bắt buộc '. Câu hay và ẩm thực tuyệt vời ”.
Một trong những địa điểm được yêu thích nhất trong năm 2019 này ở Barcelona
“Không nghi ngờ gì nữa, nhà hàng yêu thích của tôi trong năm 2019 đã berbaine _ (Minerva 6) _ ”, anh ta trả lời Maria Astrand . “Đó là một không gian nhỏ bé, không có sự phức tạp cho cả khách hàng và những người tò mò đi bộ xuống phố. Đó là một nhà hàng mà đánh giá cao việc sử dụng các nguyên liệu địa phương và theo mùa , được trình bày một cách đơn giản nhưng tinh tế. Berbena là một loại người ngoài hành tinh, một tiên nữ ở giữa một khu rừng bê tông. Không có gì giống như ở Barcelona ”.
Berbena, một không gian nhỏ để THƯỞNG THỨC
CHÚNG TÔI CÓ 'NGƯỜI CHIẾN THẮNG EPIC': NAIROD, NHÀ HÀNG TỐT NHẤT NĂM 2019 TẠI BARCELONA
Nhưng nhà hàng được đề cập và ca ngợi nhiều nhất năm 2019 chắc chắn đã nairod _ (Carrer d'Aribau 141) _. “Một nơi tuyệt vời để thưởng thức như một nhà tư sản với những chiếc đĩa truyền thống nhưng tinh tế, được tạo ra bởi David Ruistarazo Rusti , một đầu bếp cũ của Coure người đã làm nên lá cờ của mình ”, nói với chúng tôi Mikel Iturriaga .
"Các trứng tráng khoai tây với nấm cục, Món thịt vịt với dưa chua hay món bắp cải kho với chim cút và đậu gà là một số món ăn nổi tiếng của nhà hàng khiêm tốn này, cổ điển và hơi Frenchified, trong số rất nhiều ramen, rất nhiều tataki và rất nhiều thứ vô nghĩa, thậm chí có thể có vẻ hiện đại ”.
Oscar Broc đồng ý. : “Một buổi trình diễn ẩm thực mà từ đó không thể không làm cho người ta mê mẩn (và mãn nhãn). David Ruistarazo có một món quà và trong tâm trí anh ấy, các công thức nấu ăn truyền thống được nấu chín, với không khí Pháp, một số nét chấm phá đặc trưng và hương vị mạnh mẽ , rằng bạn sẽ bị buộc phải làm sạch đĩa cho đến khi bạn xóa các trang trí bằng sành sứ cổ điển của nó. Tôi nhớ một cap-i-pota với bộ ba khổng lồ . Một bộ sưu tập vịt galantine. Một con cá đối ngoạn mục. Một món rilette của dưa góp bắt đầu hú . Bây giờ ở Barcelona có rất nhiều quán ăn ngon với bơ dư thừa, Nairod không chỉ là một nhà hàng, nó được tiết lộ như một cứu cánh ”.
“** Không có chi tiết thừa cho phòng trưng bày (ảnh) **”, Philippe Regol nhấn mạnh: “Chỉ có hai chiếc trong nhà bếp. Địa điểm thích hợp cho những người yêu thích những món ăn dễ thương . Nơi tốt cho những người yêu thích thức ăn ngon.