Toàn cảnh Marqués del Riscal, do Frank O. Gehry thiết kế
"Logroño là thành phố tốt nhất trên thế giới" . Tôi biết, tôi biết, nghe có vẻ hơi cường điệu nhưng đó là điều - cho đến cách đây không lâu - người ký tên ở trên hét lên từ các mái nhà khi các ghi chú đang làm nhiệm vụ bắt đầu nướng Paris hoặc New York.
Chứng từ. Thực tế thì không phải vậy. Nhưng tôi nghĩ rằng nó vẫn nằm trong TOP3 giả định của mojo Iberia , chỉ sau Madrid và San Sebastián. Tôi đã rất hạnh phúc ở La Rioja - rất dễ hạnh phúc ở vùng đất mang tên rượu vang - vì vậy tôi chỉ có thể ăn mừng rất mạnh mẽ việc Logroño-La Rioja được bổ nhiệm làm ** Thủ đô Ẩm thực Tây Ban Nha vào năm 2012 **. Và nhân tiện, dê 10 bài . Lộ trình của niềm vui với 10 giai đoạn thiết yếu, trong đó ăn, uống và sống.
1. Nguyệt quế
Logroño là phố Laurel. Và ở đây không có vội vàng hay đồng hồ mà là sáu mươi vạch, cứ hai mét thì có một vạch. Sáu mươi vạch là sáu mươi lý do để quay lại nhiều lần để đi bộ trên 'Con đường của những chú voi'. Đây là những pintxos cần thiết :
Champi ở El Soriano. Một sự tôn trọng mà chúng ta đang nói về -có lẽ- chiếc pintxo lịch sử nhất của Laurel. Champi, không có gì: nấm với tôm nướng trên thùng ở cửa Soriano.
Chú Agus ở Lorenzo . Quán rượu của Lorenzo là một cái gì đó khác. Trong "Agus", bạn có thể lấy (một vài) thứ khác nhưng nếu bạn đến Lorenzo thì đó là phải có Agus. Một đằng sau cái kia.
Txangurrito trong Quán rượu Vịt. Món ngon gồm khoai tây, ngỗng và vịt bị vùi dập trong lớp vỏ trông giống như một con hổ, nhưng thực chất là một con cua nhện. Nó hơi cay, vì vậy không có ly rỗng.
Cá cơm từ Rincón de Alberto Tôi yêu cá cơm. Tôi sẽ ăn cá cơm cho bữa trưa, bữa tối và thậm chí cả bữa sáng, nếu tôi đang vội. Theo quan điểm của tôi, những quán ở quán ăn của Alberto là ngon nhất ở Laurel.
Camembert với mứt cà chua tại "Juan y Pínchame". Đặc sản của Juan y Pínchame là xiên tôm với dứa, nhưng tôi thích món camembert hơn. Và cũng với danh sách rượu vang tuyệt vời.
Nhà máy rượu vang Lopez de Heredia
2. ** Hầu tước Riscal **
Lớn lên là học cách vượt qua những khuôn sáo qua khải hoàn môn. Một trong những câu nói sáo rỗng đó nói rằng bạn không thể đến La Rioja mà không trải qua quá trình tham quan viên ngọc quý của chuỗi Starwood: Khách sạn Marqués de Riscal được thiết kế bởi Frank O Gehry . Vâng, nó là sự thật. Có lẽ là khách sạn tốt nhất mà tôi từng đến. mọi thứ đều hoàn hảo trong Riscal : tòa nhà (ngoài tất cả những lời khen ngợi và những lời bàn tán rẻ tiền, bạn phải xem nó) nhà hàng của Francis Paniego (được trao sao Michelin), Caudalie's Spa, những vườn nho, bữa sáng, phòng ốc, nhịp độ của mọi thứ ở El Ciego ...
* El Ciego là một vùng của La Rioja Alavesa, thuộc Xứ Basque. Tuy nhiên, đây là một hướng dẫn được viết bởi và dành cho những người yêu thích rượu vang. Và đối với những người yêu thích rượu vang, cả hai đều là một phần của vùng rượu vang La Rioja.
3. hai nhà kho
Luôn luôn là một câu hỏi: những gì nhà máy rượu để xem? Có rất nhiều những nhà máy rượu mà bạn PHẢI thấy ở La Rioja rằng chúng ta sẽ cần một trăm chuyến đi để hiểu được tất cả những gì về Bacchus và Dionysus này. Tuy nhiên, nếu tôi chỉ có một ngày và tôi phải chọn hai - và chỉ hai - nhà máy rượu, họ sẽ là ** López de Heredia và Remírez de Ganuza. **
tondonia vì r không đại diện cho giá trị của truyền thống , về những thứ mà lẽ ra vẫn luôn như vậy, về gia đình, sự tôn trọng và phương pháp. Không có gì thay đổi trong López de Heredia, và điều đó thật tuyệt vời trong ngày hôm nay của siêu liên kết và nụ hôn trên Ứng dụng What's App.
** Remírez de Ganuza ** hoàn toàn ngược lại: bởi vì đại diện cho cái mới , nỗi ám ảnh về chất lượng tổng thể và sự gọn gàng của thiên tài mang tên Fernando, linh hồn của nhà máy rượu duy nhất ở La Rioja có khả năng ghi 100 điểm Parker trong Gran Reserva.
Tondeluna, quán rượu minh họa
Bốn. Haro và câu chuyện
Haro là quan trọng. Đó là vì Không thể hiểu lịch sử rượu vang ở Tây Ban Nha nếu không đi qua khu phố Haro Station . Và chính vì bệnh dịch phylloxera (bệnh dịch đã tàn phá một phần tốt các vườn nho ở Châu Âu) mà các thương nhân Pháp đã đến vào giữa thế kỷ 19; Tại sao? Bởi vì ga xe lửa Haro là một điểm chiến lược do gần với Pháp- và đó là lúc Haro chứng kiến cách các nhà máy rượu vang công nghiệp lớn ra đời: López de Heredia, CVNE, Bodegas Bilbaínas, Bodegas Franco Españolas ... Rioja hiện đại được sinh ra ở đây.
5. Bảo vệ
Laguardia là năm cánh cửa và một câu hỏi. Năm cánh cửa (Mercadal, Carnicerías, Páganos, San Juan và Santa Engracia) che chở điều này thị trấn thời trung cổ mà chúng tôi chỉ đặt một ngoại trừ: khách du lịch . Laguardia-thật không may- là điểm đến của các cặp vợ chồng và gia đình ưa thích được trang bị máy ảnh kỹ thuật số, bản đồ gấp của họ và các gói fanny của họ. Ý tôi là, xấu xa.
Giải pháp khá đơn giản: hãy đến thăm Laguardia xa các ngày lễ và các bữa tiệc của người giám hộ. Nhưng hãy đến thăm cô ấy, bởi vì nó thực sự là một biệt thự độc đáo . Đó là song sắt, bức tường, lá chắn với các trinh nữ, điểm quan sát lát đá hoặc Tháp Tu viện ở Santa María de los Reyes. Và rượu, tất nhiên . góc yêu thích của tôi là 'Giữa vườn nho và cây ô liu' một hầm rượu đặc biệt nằm trong Cung điện thế kỷ 18 do Paula và Karolina xinh đẹp điều hành.
6. Món sườn của Nhà hàng Alameda ở Fuenmayor
Tới mức: món thịt ngon nhất mà tôi từng ăn. Không phải ở Galicia, ở Pháp cũng như ở Texas . Không phải ở Askua, ở Lucio cũng như ở elBulli. Món bít tết nướng ngon nhất mà tôi từng thưởng thức trong đời là ở nhà hàng gia đình do Esther Álvarez và Tomás Fernández điều hành ở Fuenmayor. Không phải hư cấu, cũng không phải công nghệ, cũng không phải thực đơn nếm thử, cũng không phải trompe l'oeil, cũng không phải trò đùa nửa thật: thủ công, sản phẩm và sự thật . Atisô chiên sốt marinara, bánh mì thịt nguội Iberia, mực baby nướng với hành tây, kokotxas, rau củ nướng, sữa chiên, món trẻ em kiểu Rioja ...
Portal de Echaurren, ẩm thực truyền thống và tiên phong
7. Casa Toni, ở San Vicente de la Sonsierra
Có năm nhà hàng thiết yếu ở La Rioja: ** El Portal de Echaurren, Restaurante Marqués de Riscal, Alameda, Venta Moncalvillo và Casa Toni, ở San Vicente de la Sonsierra **. Casa Toni là sở trường của Mariola (phòng khách) và Jesús (bếp) trong trang viên này, nơi mà người ta không thể ngờ một căn bếp trang nhã, sáng tạo và thiết yếu như vậy. Không thể quên món kem kiểu Rioja gồm khoai tây, bọt piquillo và chorizo giòn, bánh mì tôm, kem ngỗng và kem hạt phỉ hay món mille-feuille caramen của gan ngỗng, pippin và pho mát dê.
Tôi không biết họ dự định ở La Rioja bao nhiêu ngày; tốt, người ta phải ở San Vicente de la Sonsierra: ăn trưa tại Casa Toni, thăm vườn nho của gia đình Eguren và nhà máy rượu vang "ga ra" của Benjamín Romeo, nơi hầu hết được làm bằng tay - một trong những loại rượu tốt nhất và đắt nhất - rượu vang từ Tây ban nha: Phản đối.
số 8. Sách và rượu vang đỏ ở Calle San Juan
Logroño không kết thúc ở Calle Laurel. Trong San Juan-nhỏ hơn và truyền thống hơn - Cổng cũng được tính theo quán rượu và thời gian trôi qua giữa pintxos, nụ cười và một cái khác - cái cuối cùng? - ly rượu. Chúng tôi rất thích San Juan vì nó cũng chào đón cửa hàng băng đĩa, tiệm bánh và tiệm sách cũ . Ba hiệu sách lịch sử chỉ trong ba bước; Và thật vui khi được tìm kiếm một ấn bản khác của Giấc ngủ lớn ở Castroviejo với Tondonia trong tay ...
Khái quát: Casa Toni
9. veraison
La Rioja là La Rioja theo tên gọi của mái hiên, khi những màu bánh nướng và đỏ tươi vẽ nên phong cảnh với sự u buồn và nóng bức. Veraison là một chu kỳ chín của cây nho diễn ra vào tháng 8 , và đó là từ ngày này sang ngày khác, vùng biển của những vườn nho xanh và vàng thay đổi thành một tấm thảm tuyệt vời của tông màu đất son, điều cần thiết.
Đã đến lúc dừng xe và đi trên con đường mà người khác có thể. Ghé thăm Abalos, Briones, Haro, Ezcaray hoặc San Vicente de la Sonsierra. Hành hương trong vườn nho của nó và quan sát những người làm rượu. Những người làm nghề trồng trọt, nhà nghiên cứu khoa học và nhà sản xuất rượu cống hiến từng phút của cuộc đời họ cho vùng đất này và chỉ bằng cách này, người ta mới có thể hiểu tại sao đối với một số người - Thưa Ngài, tôi xin nhận tội - thật là kỳ diệu khi thứ giấu một chai rượu.
10. La Rioja của Francis Paniego
Không thể hiểu được ẩm thực La Rioja ngày nay nếu không có Francis Paniego. Anh ấy là Sao Michelin đầu tiên cho El Portal de Echaurren (nhà hàng của cha mẹ, ông bà và ông cố của anh ấy), trách nhiệm của anh ấy là đưa Ezcaray lên bản đồ du lịch dạ dày với việc cải tạo Khách sạn Echarrue N. Ông cũng là người chịu trách nhiệm về Ngôi sao đã củng cố nhà hàng của Hotel Marqués de Riscal và ngọn nến đã được dựng lên ở Logroño với ** Tondeluna **: quán rượu minh họa vô địch cách hiểu mới về nấu ăn (cùng với Vuelve Carolina của Quique Dacosta, En Estado Puro của Paco Roncero hoặc Lamoraga của Dani García): bàn dài, ẩm thực phong phú theo từng phần nhỏ với giá cả phải chăng và bầu không khí thoải mái.
* Chúng tôi phỏng vấn Francis Paniego để anh ấy có thể làm chúng tôi thích thú và khai sáng cho chúng tôi về thế giới ẩm thực, La Rioja và về bản thân anh ấy.