Gastromorriña: hội chứng của người Tây Ban Nha di cư
Cố gắng thỏa mãn cơn thèm khát (hoặc ít nhất là vừa phải), chúng tôi tham quan thành phố Newyork để tìm kiếm các món ăn và sản phẩm mà chúng tôi nhớ nhất.
CẢNH BÁO:
Không phải là tất cả những người đang có, cũng không phải là tất cả những người đang có. Trong 10 năm gần đây, các quán bar và nhà hàng Tây Ban Nha đã tăng lên ở New York với tốc độ không thể kiểm soát được. Người New York yêu thích khái niệm này Tapas Bar (phát âm teipas), có, miễn là nó phù hợp với sở thích của bạn. Cụ thể, phải có sangria (với rất nhiều trái cây), có thể sẽ có một chiếc bánh hamburger trong thực đơn, mọi thứ (hoặc hầu hết mọi thứ) đều đi kèm với nước sốt (nước chấm yêu thích của họ) và ở đây xu hướng là xanh , để trở thành một nhà hàng được tôn trọng, bạn phải mua hầu hết các sản phẩm địa phương và theo mùa tại Union Square Greenmarket, nơi có thể hạn chế thực đơn rất nhiều. Nói tóm lại, đây là danh sách những địa điểm được thiết kế bởi và dành cho công chúng New York nhưng trong đó bất kỳ người Tây Ban Nha nào cũng có thể rũ bỏ được cơn say.
LA PAELLA: “Những món cơm ngon nhất ở Manhattan ở Socarrat” . Đó là cụm từ được người Tây Ban Nha New York tham khảo ý kiến nhiều nhất. lên cho Đầu bếp Luis Bollo . Điều tốt nhất họ có là thực đơn của họ (24,5 vào bữa trưa, 35 vào bữa tối) bao gồm khai vị, paella (thịt, hải sản, đen) và tráng miệng. Với ba cơ sở, Socarrat là nhà hàng cuối cùng được mở bởi Jesús 'Lolo' Manso, đến từ Pucelano, người cũng sở hữu nhà hàng Tây Ban Nha lâu đời nhất ở New York, La Nacional, căng tin của Trung tâm Tây Ban Nha ở Chelsea, nơi mà chính xác một trong những món ăn nổi tiếng là món cơm thập cẩm.
MỰC VÀ MỰC TRONG MỰC CỦA NÓ: Họ sẽ không bao giờ giống như của mẹ bạn. Cả croquettes và calamari cũng không. Nhưng của ** Txiquito ** họ đến khá gần. Chúng tôi hứa. Nơi này, được trang trí bởi Mikel Urmenta (Kukuxumusu), dành riêng cho ẩm thực xứ Basque. Họ có xác thực piperrak (ớt Gernika) trồng ở New Jersey và nhiều loại pintxos. Nó được điều hành bởi một cặp vợ chồng, Ender Montero và Alex Raij, sau thành công của họ đã mở thêm hai cửa hàng: boondocks , không cần bàn, nhiều kiểu Địa Trung Hải hơn (với torreznos!) và cây gậy , ở Brooklyn, với thực đơn lấy cảm hứng từ Catalan hơn.
Txikito: Ẩm thực Tây Ban Nha + trang trí Kukuxumusu
Bạn có thực đơn Catalan ở Brooklyn không? The Rod là câu trả lời
ĐĂNG NHẬP SANDWICH VÀ PATATAS BRAVAS: Cơ sở của kim tự tháp thực phẩm (và giá cả phải chăng) cho bất kỳ người Tây Ban Nha nào, phải không? Như những năm gần đây ở Tây Ban Nha, ở New York các bravas cũng trở nên tinh vi hơn và, mặc dù chúng nằm trên hầu hết tất cả các menu của thanh tapas, những Dì Pol Họ đã là một cổ điển của Manhattan. Cũng giống như bánh sandwich của anh ấy, với ớt và pho mát tetilla. đầu bếp tia alex , hiện là chủ của Txikito, El 5th pine và La vara, là người đã cách mạng hóa món tapas trong nhà hàng nhỏ ở Chelsea này 8 năm trước.
Tía Pol's 'teipas' là một tác phẩm cổ điển của Manhattan
COLACAO, NOCILLA, NOUGAT, HAM, OIL ...: Không, Nutella không giống Nocilla, Nesquik cũng không giống ColaCao (thậm chí ít hơn Nesquik của Mỹ, đừng hỏi tôi tại sao). Bánh torrone của Ý cũng không giống như kẹo hạnh phúc của Jijona ... không bắt đầu với chorizo hoặc giăm bông. Nếu bạn ưa thích bất kỳ sản phẩm nào trong số này, có ** Despaña, ** một cửa hàng Soho, nơi bạn sẽ tìm thấy hầu hết mọi thứ bạn cần để thỏa mãn cơn đói tiếng Tây Ban Nha sybaritic, từ khoai tây chiên San Nicasio đến ô liu La Española . Ngoài ra, những người Tây Ban Nha này bắt đầu làm chorizo và bánh pudding đen của riêng họ vào những năm 1970, họ bán trong cửa hàng; và họ tổ chức các buổi thử rượu và các khóa học để học cách cắt thịt nguội. Oh! Một trang web khuyến nghị khác là chân đen , ** họ cung cấp các loại khác nhau (cũng như pho mát) ** và chất lượng để đi kèm với danh sách dài các loại rượu vang bán đảo của họ.
Despaña: từ Nocilla đến ColaCao, mọi thứ ở Soho
TƯƠNG TÁC ĐẾN FEIRA: Với chân và ớt bột của mình. Người New York rất thích món này, vì vậy hầu như bất kỳ quán bar hoặc nhà hàng phục vụ món tapas Tây Ban Nha nào cũng nhất định phải đưa món này vào thực đơn của họ. Nhưng chúng tôi không còn nghi ngờ gì với một: Nhà Galicia , ** câu lạc bộ xã hội của cộng đồng người Galicia ở Astoria (Queens) **. Không chỉ vì đây là một trong những nhà hàng ngon nhất và rẻ nhất, mà còn vì đây là nhà hàng Tây Ban Nha duy nhất mà bạn sẽ cảm thấy như ở nhà, thậm chí như đang ở trong làng. Với TV để xem bóng đá, các quý ông của họ chơi bài, những chai rượu Estrella Damm nhỏ của họ… Và để ăn tráng miệng? Một chiếc bánh Santiago.
CHURROS VỚI CHOCOLATE:
Chỉ cần nghe cách những người phục vụ Mỹ phát âm churro cũng đáng để ghé thăm; nhưng nó là ngoài cả hai churro (ở Upper East Side) giống như những cái ở Churreria (ở Nolita, từ chủ sở hữu của Socarrat) là những chiếc bánh churros đích thực (xin phép lặp lại), mới được làm và với sô cô la đặc của họ. Le Churro cung cấp nhiều loại nhân hơn, nước sốt (chúng tôi đã cảnh báo về niềm đam mê với nước chấm) và kết hợp với trái cây, chẳng hạn. Và tại La Churrería nếu bạn không muốn ăn churros, bạn có thể gọi một chiếc bánh sandwich, gazpacho hoặc một số quả trứng với chorizo.
Bữa sáng không có bánh churros không phải là bữa sáng (ở đây cũng như ở NY)
KHOAI TÂY OMELETTE: Làm thế nào để đồng ý về điều này. Như bạn muốn? Có hành phi, không có hành phi, paisana, sữa đông, lạnh, nóng ... Hầu như quán bar, nhà hàng nào ở Teipas cũng có Tortilla Tây Ban Nha . Nhưng một trong những điều không thường thất bại là Boqueria , mỗi ngày họ đều có món cổ điển (với hành tây, có) và tùy thuộc vào sản phẩm trong ngày hoặc mùa của Union Square, bạn cũng có thể đặt hàng các loại với bắp cải, bí xanh ... Nhân tiện, chủ sở hữu của Boquería, Yann de Rochefort , là đối tác của Manzanilla, nhà hàng mới mà đầu bếp Calima, Dani García, sẽ khai trương vào tháng Giêng tại New York.
Boquería: không thể thiếu thức ăn của mẹ tôi
BIKINI: Hay món bánh mì que thập cẩm huyền thoại. Người mà bạn đã cho ăn trong nhà ăn của trường đại học. Có lẽ bạn có thể tìm thấy nó ở bất kỳ cửa hàng bán đồ ăn vặt nào ở New York, lạnh và khô, nó sẽ không bao giờ có hương vị chân thực như ở bikini , một nhà hàng Catalan nhỏ được trang trí như một quán ăn những năm 1970, mở cửa vào năm nay ở Làng Đông và đặt cược cho ai là bánh mì: Giăm bông York, pho mát và bánh mì lát mỏng, nướng kỹ.
Ăn Bikini! nhiều nhất và ít nhất Tây Ban Nha cùng một lúc