Bạn có thể nhúng nước sốt nhưng không được dùng thìa để vặn mì
Không phải tôi coi mình là một chuyên gia về giao thức ý, nhưng sự thật là hơn một lần tôi được biết rằng 'Famiglia' của tôi thường phân chia giai đoạn thức ăn mẫu hệ điển hình trong đó có hai mươi thực khách, những người không trò chuyện mà la hét, chờ đợi dưới bóng cây anh đào để lấy đĩa và thêm đĩa liên tục đến bàn. Vì lý do này, tôi tin rằng tôi đủ điều kiện để xác nhận các luận án mà tôi Beppe Severgnini phá vỡ nó trong La Bella Figura. Một cuốn sách đã đến tay tôi gần đây và trong đó tác giả thực hiện một nghiên cứu nhân học sâu sắc về đồng bào của mình, người Ý.
Có lần một người bạn nói với tôi rằng đừng nghi ngờ điều đó, rằng nếu ở bất cứ nơi nào trên thế giới này tôi nhìn thấy ai đó ngậm tăm trong miệng trong một thời gian dài và không có mục đích gì khác ngoài mục đích thuần túy là đạo cụ hay đồ chơi bằng miệng, thì người đó chắc chắn là vậy. là Leon. Chuyện cười tỉnh lẻ sang một bên, sự thật là vậy các quy tắc bất thành văn về phép xã giao khá ít được chú ý cho đến khi một số người nước ngoài đến nhắc chúng tôi về họ hoặc tệ hơn là bỏ qua họ để đến với người đấu bò.
Parmesan là một đặc ân, không phải là một quyền
Với cuốn sách này, Severgnini dự định sẽ dạy cho khách du lịch, đặc biệt là những người nói tiếng Anh, cách cư xử ở một quốc gia, tùy thuộc vào điều gì, nó không phải là Địa Trung Hải cũng không phải là nó quá bao dung. Mặc dù tác giả người Ý đề xuất các quy tắc về phong cách liên quan đến ngoại hình phù hợp hoặc cảnh báo người lái xe về việc đôi khi sử dụng phanh ở Ý có thể gây thảm họa hơn là an toàn, nhưng tôi ưu tiên tập trung vào một loạt hướng dẫn 'Ý' bổ sung thêm chất cần thiết để chia sẻ một bảng đúng với gia đình:
- Phần bổ sung của parmesan là một đặc ân, không phải là một quyền. Không bao giờ thêm nó vào bất cứ thứ gì có cá trong đó (không, thậm chí không phải pizza Fruti di Mare). Nếu bạn vẫn còn nghi ngờ, Locatelli đưa ra một lời khuyên rất đơn giản: "Nếu nó không đến, đừng ra lệnh cho nó."
- Không trộn mì ống và nước sốt của chúng. Có những loại mì ống được phục vụ riêng với một loại nước sốt chứ không phải cái khác. Họ sẽ ném bạn ra khỏi Emilia Romagna nếu bạn tình cờ gọi món mì Ý với Ragu alla Bolognese. Nước sốt truyền thống nổi tiếng này luôn được kết hợp với mì ống đủ nhất quán để ăn kèm với thịt, chẳng hạn như tagliatelle.
Một ví dụ về cách gọi món pasta bolognese đúng cách
- Thậm chí không nghĩ đến việc sử dụng thìa để cuộn mì ống, nếu bất cứ điều gì nó được phép sử dụng các cạnh của tấm. Và bạn có thể nhúng phần nước sốt còn lại với bánh mì, cái mà chúng tôi gọi ở đây là 'làm một chiếc thuyền', đối với họ thì giá vé của Scarpetta. Nó không những không thô lỗ mà còn giống như một sự tri ân đối với người đầu bếp.
- Con cái ăn gì cha mẹ ăn: "Bạn sẽ không bao giờ tìm thấy thực đơn dành cho trẻ em trong một nhà hàng Ý, Locatelli nói, ngoại trừ có thể ở một nơi ngu ngốc, như Venice ”.
- Uống cà phê espresso vào cuối bữa ăn, sau khi tráng miệng. " Một ly cappuccino sau mười giờ sáng là vô đạo đức và bất hợp pháp –Nói tác giả–. Đây là một giáo điều; Nó không cần một lời giải thích, bạn chỉ cần chấp nhận nó. Giữa mùa đông ở Trieste, không sao, có thể đến mười một giờ. "
Giáo điều: không gọi cappuccino sau 10 giờ sáng
- Lời khuyên này có thể đả kích một số tình yêu nước khác, nhưng tác giả, là một người Ý tốt, biết rằng bạn phải tin tưởng vào lời khuyên của chủ nhà hàng và phẩm chất của thức ăn, không bao giờ "những gì nó ghi trên hóa đơn".
- Làm chủ ngôn ngữ không lời của người Ý nó khá phức tạp, vì vậy hãy chỉ sử dụng các cử chỉ của nó nếu nó thực sự cần thiết và bạn hoàn toàn chắc chắn về ý nghĩa của nó. Nếu không, bạn có thể tìm thấy chính mình dọa đá vào mông ai đó nếu bạn tạo vòng tròn bằng cả hai tay hoặc buộc tội người khác có thể là người đồng tính nếu bạn giơ ngón tay ra dấu hiệu đồng ý.
- Cuối cùng, nước đá (và đôi khi là nước) một khoản bổ sung được tính phí riêng, giống như anh ấy bánh mì với cà chua đôi khi được dùng như một món khai vị. Anh ta mời những người Yankees trừ giá của họ khỏi số tiền boa mà họ sẽ để lại khi kết thúc dịch vụ, ám chỉ thực tế rằng ở Ý, số tiền này thường ít hơn đáng kể so với những gì họ bị 'buộc' phải rời đi ở Mỹ. Đơn giản là bạn sẽ phải từ bỏ. Tất nhiên, bạn chắc chắn sẽ trả nó một cách miễn cưỡng bằng cách ép chặt cây tăm mà bạn sẽ chơi trong suốt bàn chơi.
*Bạn cũng có thể quan tâm ...
- Ăn như ở Ý ở Madrid và Barcelona
- Tất cả các món ẩm thực
- Hướng dẫn Ý
Không có gì Ý hơn những chiếc bàn của Carmela Soprano