Cách chuẩn bị mì spaghetti cacbonara đích thực
Sau chuyến lưu diễn những người Ý giỏi nhất ở Madrid , khi nếm từng món ngon của nó, chúng tôi đã hỏi Ilenia Cappai, người chịu trách nhiệm về một trong những buổi khai trương ẩm thực thú vị nhất trong mùa. Đây là công thức của bạn:
THỜI GIAN CHUẨN BỊ: 15 PHÚT
THÀNH PHẦN CHO BỐN NGƯỜI
- 500 gram mì chính
- 150 gram guanciale
- 2 lòng đỏ trứng + 2 cái
- 1 thìa súp nước nấu ăn
- Tiêu đen
- Parmesan và pecorino bào
ĐIỀU KIỆN
Đối với guanciale:
• Cắt guanciale thành hình khối.
• Nấu chúng trên lửa vừa trong chảo, có thả một giọt dầu, cho đến khi chúng giòn (nhưng không bị cháy, vì nếu không sẽ có vị đắng).
• để qua một bên
Đối với trứng:
• Trong một cái bát, đánh tan lòng đỏ với toàn bộ trứng, thêm một muỗng canh nước dùng nấu mì ống, tiêu đen xay, Parmesan và pecorino nghiền.
Đối với dán:
• Đổ nhiều nước vào chậu
• Khi nó bắt đầu sôi, thêm muối
• Thêm mì ống và nấu (thời gian gợi ý ghi trên bao bì)
Gắn
• Xả mì
• Đổ nó vào chảo với guanciale
• Khuấy trên lửa lớn trong vài phút
• Lấy chảo ra khỏi bếp và kết hợp mì ống với trứng
• Trộn và thêm một chút nước nấu ăn cho đến khi bạn có được một kết cấu kem
• Ăn kèm với một chút tiêu đen, pho mát Parmesan và pecorino bào để thưởng thức.
Gợi ý ghép nối:
Rượu trắng: Pinot Grigio D.O.C, Castel Firmian (Trentino) hoặc Anthilia D.O.C, Donna Fugata (Sicily).
Rượu vang đỏ: Syrah D.O.C, Feudo Arancio (Sicily) hoặc Nero d’Avola D.O.C, Feudo Arancio (Sicily).
HÃY HOÀN THÀNH CARBONARA CỦA BẠN VỚI CÁC CÔNG THỨC Ý NÀY
Theo @merinoticias
Theo dõi @irenecrespo \ _
(*) Vicente Gayo và Jean Paul Porte, điều hành máy quay và hậu kỳ. Assembly, Condé Nast Tây Ban Nha.