Cho đến khi đi dạo!
Các thịt lợn Fernando Badell, một trong những đối tác sáng lập của Porcinería. Tình cờ yêu thích ngành khách sạn, cùng với những người còn lại, anh ấy cũng đang tìm kiếm một đặc sản để tạo sự khác biệt cho bản thân với các món ăn ngon ở Madrid và đột nhiên, họ đã tìm thấy nó. “Ở đó chỉ có hải sản, chỉ có cá, mà chỉ có thịt lợn? Không, "anh ấy giải thích. Francesco Ingargiola, đầu bếp gốc Sicily với tiếng Tây Ban Nha hoàn hảo (được đào tạo ở Álbora, Bosco de Lobos, La Cabra) đi ra phòng để xem mọi thứ diễn ra như thế nào.
Thằn lằn, thằn lằn ... Iberia.
Và do đó, ý tưởng về La Porcinería nảy sinh, từ nơi mà con lợn là vua thực sự, do đó phương châm của nó "Margaritas cho lợn" có thể được đọc (và lập tức trên Instagram!) trong một đèn neon lớn màu hồng. Thực đơn là một chuyến tham quan thực sự để đạt được sự đa dạng của hàng chục món ăn có các bộ phận khác nhau của con lợn (luôn có ** Joselito là nhà cung cấp) ** hoặc các cách thực hiện khác nhau. Và một thách thức và mục tiêu rất rõ ràng: “Đối với bạn, nó không chỉ phải đa dạng, mà còn phải đảm bảo rằng, luôn sử dụng con lợn, Chúng không phải là đĩa nặng. " đầu bếp nói.
Và anh ấy đã thành công. Làm sao? Với những tấm có thể chia sẻ (bao gồm cả bánh mì kẹp thịt). Trong số những người mới bắt đầu, được đổi tên thành "Porco a Poco", chúng tôi nhận thấy sự gật đầu với các món ăn quốc tế, chẳng hạn như với Bánh bao thịt heo kiểu Thái với nước sốt kim chi và rong biển wakame; và cả những món ăn rất Tây Ban Nha với cái nháy mắt của lợn, chẳng hạn như atisô chiên với mạng che mặt của thịt xông khói và gan ngỗng nạo.
Trong số những cái chính, Sashimi thằn lằn Iberia từ Joselito trên món yucca xay nhuyễn đã là một trong những món ăn nổi tiếng của nó, giờ sẽ không còn lông của người Iberia trong những tháng tới. Nhưng cũng có bánh mì kẹp thịt sườn hoặc bánh mì kẹp thịt Iberia với pho mát provolone, chúng là một món ăn tốt cho một người, như các lệnh quán rượu, hoặc cho một số người, như chúng tôi thích ở đây.
Bánh bao thịt heo kiểu Thái.
Và trong khi chờ đợi, một thời gian nghỉ ngơi. Hầu hết tất cả các món ăn đều có kèm theo rau và rau xanh để làm sáng. Sự liên lạc của toàn bộ lá bạc hà tươi với thịt xông khói nướng ở nhiệt độ thấp, nó rất sảng khoái, chẳng hạn. Và, ngoài ra, có những món ăn không có thịt lợn, chẳng hạn như súp cà chua với burrata hoặc cà tím nướng.
Trong món tráng miệng không có dấu vết của thịt lợn ... hoặc gần như. Trong số các lựa chọn tự làm (yêu cầu bánh trong ngày) là Salami sô cô la với kem, một l'oeil trompe rất ngọt ngào.
Quán rượu heo.
TẠI SAO ĐI
Bởi vì, như bà của bạn sẽ nói về lợn, bạn thích chúng - và chúng ăn chúng - ngay cả những bước đi của chúng. Nó nhìn thấy lá thư và bạn không biết bắt đầu từ đâu. Và, ngoài ra, họ hứa sẽ thay đổi nó để không bao giờ làm phiền bạn.
TÍNH NĂNG BỔ SUNG
Việc trang trí mặt bằng (của María Victoria Valero, eat & love studio) bằng gạch trắng gợi nhớ đến một tiệm ăn ngon cũ với các chi tiết tạo sự ấm áp nhờ gỗ của đồ nội thất, cây cối trên tường và tông màu hồng lấy cảm hứng từ lợn. Nó được chia thành hai phần, một phần trên nhiều hơn một quầy bar, nơi bạn có thể thưởng thức thịt lợn trong phiên bản xúc xích (Tây Ban Nha và Ý). Và căn phòng ở tầng dưới có thể dành cho các nhóm ... Giờ đang đến gần Giáng sinh, họ có thể thiết kế menu phù hợp với sở thích và giá cả của bạn.
TRONG DỮ LIỆU
Địa chỉ nhà: Phố Lagasca, 103
Điện thoại: 910 33 38 74
Lịch trình: Thứ 3 đến thứ 5: 12:00 - 16:00 và 20:00 - 00:00. Thứ sáu và thứ bảy từ 12:00 đến 16:00 và từ 20:00 đến 2:30. Chủ nhật từ 12 giờ trưa đến 4 giờ chiều. Đóng cửa vào Thứ Hai.
Một nửa giá: 25 euro
laporcineria.com
Margaritas cho ... tất cả mọi người.