Ai đó đã nói bánh ngô?
Một chiếc bánh mì dẹt là một tấm bạt tối ưu để phết bơ kèm với nước sốt nóng, nhưng nó cũng có thể là phương tiện cho tất cả các loại nước sốt và đồ ăn kèm.
Thành phần cho bột:
- 1 ½ thìa cà phê đường
- 1 ¼ oz. men khô (khoảng 2 ¼ muỗng cà phê)
- 2 ½ cốc (313g) bột mì
- ½ cốc sữa chua Hy Lạp đơn giản
- 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 2 thìa cà phê muối biển thô
Thành phần của nước sốt:
- 2 thìa cà phê hạt rau mùi
- 2 thìa cà phê hạt thì là
- 8 lá hẹ
- 4 muỗng canh và 1 chén dầu ô liu nguyên chất (đã tách riêng). Thêm một chút nữa để tán bằng cọ.
- muối biển thô
- 1 quả ớt chuông đỏ hoặc xanh (ví dụ: serrano hoặc jalapeno), thái nhỏ
- 1 chén ngò tây thái nhỏ
- 1 quả chanh
- Bột (để phủi bụi)
- 4 quả bơ trung bình, rỗ
- Muối biển vẩy (tùy chọn)
- Thiết bị đặc biệt: một nhà máy gia vị
Không chỉ đơn thuần là bánh mì nướng bơ
Chuẩn bị bột:
Khuấy tan đường vào ¾ cốc nước ấm trong một bát lớn. Rắc men và để yên cho đến khi sủi bọt, khoảng 10 phút.
Thêm bột mì, sữa chua, dầu và muối biển thô vào hỗn hợp đường và khuấy đều cho đến khi tạo thành một khối bột trông thô ráp (đừng lo lắng về các hạt khô hoặc các mảnh vụn không kết hợp với nhau).
Đậy bát bằng khăn bếp ẩm và để bát nghỉ. ở nơi khô ráo, ấm áp cho đến khi kích thước tăng gấp đôi, khoảng một giờ.
Một nhúm bột và ... nhào!
Chuẩn bị nước sốt và lắp ráp:
Khi bột nổi lên nướng hạt rau mùi và hạt thì là trong chảo khô vừa trên lửa vừa, khuấy thường xuyên, cho đến khi có mùi thơm và có màu hơi sẫm, khoảng 3 phút. Chuyển sang máy xay gia vị. Để nguội và sau đó nghiền nát. Đặt hỗn hợp gia vị sang một bên.
Cho lá hẹ và 1 thìa dầu vào chảo, Nêm muối biển thô và nấu, thỉnh thoảng đảo cho đến khi mềm và cháy trong khoảng 4 phút. Chuyển nó sang một cái thớt; cắt bỏ rễ và loại bỏ chúng.
Cắt nhỏ lá hẹ và cho vào bát vừa. Thêm hỗn hợp gia vị dành riêng, ớt chuông và mùi tây. Nạo mịn một nửa vỏ chanh trong một cái bát, sau đó cắt đôi quả chanh và vắt lấy nước.
Thêm 1 cốc dầu và khuấy đều để kết hợp. Nêm muối biển thô và để yên trong khi chúng ta chuẩn bị bánh mì dẹt.
Đổ bột lên một bề mặt đã được phủ một lớp bụi nhẹ và chia thành 8 phần bằng nhau. Tạo thành các quả bóng và làm từng quả bóng một, lăn thành các hình tròn 15cm dày 0,6cm.
Đun nóng 1 muỗng canh dầu trong chảo lớn ở lửa vừa và cao. Làm lần lượt, thêm 2 thìa dầu còn lại khi cần, nướng bánh mì cho đến khi nổi bọt trên bề mặt, khoảng 1 phút.
Lật và nấu cho đến khi hoàn thành, khoảng 1 phút. Tiếp tục nấu, đảo thường xuyên, cho đến khi chín vàng ở cả hai mặt, khoảng 1 phút nữa. Chuyển ra đĩa và bọc trong khăn bếp sạch để giữ ấm.
Để phục vụ, chải từng ổ bánh bằng dầu. Nghiền bơ lên trên và rưới nước sốt lên trên. Rắc muối vảy nếu muốn.
Những người yêu thích bơ: hãy lưu ý!
Báo cáo ban đầu được xuất bản trên Bon Appétit.