Nóng hổi mới ra lò!
Tiệm bánh và quán cà phê của anh em nhà Miragoli, One Hundred and Thirty Degrees (Một trăm ba mươi độ), vừa nhận được giải thưởng Bánh mì ngon nhất ở Madrid 2020, trong phiên bản thứ ba của cuộc thi thường niên này do Câu lạc bộ Matador triệu tập,
Mục đích là để minh oan cho nghề làm bánh và chất lượng của một sản phẩm thiết yếu trong văn hóa và ẩm thực Tây Ban Nha.
Chủ tịch hội đồng giám khảo, Jose Carlos Capell , đã làm nổi bật phần chiến thắng “Sự cân bằng hoàn hảo của ổ bánh mì, lớp vỏ giòn rụm, hương vị đậm đà của ngũ cốc và bia, một miếng vụn với dịch phế nang cân bằng và một kết cấu mềm và mịn”.
Anh em Alberto và Guido Miragoli
Phần còn lại của ban giám khảo bao gồm Telmo Rodriguez (nhà sản xuất rượu và phó chủ tịch của Club Matador), John Manuel Bellver (Giám đốc của Lavinia và nhà phê bình ẩm thực), phòng trụ cột (nhà báo chuyên gia về ẩm thực từ Agencia EFE), Lâu đài Rachel (nhà báo ẩm thực) và người chiến thắng trong ấn bản cuối cùng, Thợ làm bánh bậc thầy của Panem, Antonio Garcia.
Một Trăm Ba mươi Độ đã cạnh tranh với năm ứng viên lọt vào vòng chung kết khác: John Torres, Obrador San Francisco, Pan.Delirio, Panadarío và Viena La Baguette.
Tất cả những người tham gia đã trình bày hai ổ bánh một kg chỉ làm bằng bột mì, nước, men và muối , được đánh giá dựa trên năm tiêu chí: xuất hiện, nấu ăn, vụn, mùi và vị.
Ban giám khảo cuộc thi năm 2020
Giải thưởng này dành cho anh em Alberto và Guido Miragoli, nghệ nhân làm bánh từ Ciento Treinta Grados, Theo cách nói của riêng ông, nó đại diện cho “một cột mốc quan trọng trong quỹ đạo của chúng tôi. Bắt đầu một dự án từ đầu ở Madrid ba năm trước và nhận được sự công nhận của loại hình này luôn là một sự hài lòng tuyệt vời ”.
"Đó là khoảnh khắc mà chúng tôi đang thực hiện, tạo ra công ăn việc làm, trong ba năm mà chúng tôi đã nỗ lực rất nhiều và Giải thưởng này là một trong những thành quả nhỏ mà công việc của chúng tôi đang mang lại ”, Miragoli kết luận.
Tiệm bánh của anh em nhà Miragoli có hai địa điểm, xưởng tại Calle Fernando El Católico, 17 tuổi, trong khu phố Chamberí và một gian hàng ở Mercado de la Paz, trong khu phố Salamanca.
Ngoài chứng nhận xác nhận anh ấy là người chiến thắng trong phiên bản thứ ba của giải thưởng Bánh mì ngon nhất ở Madrid, Một Trăm Ba mươi Độ trở thành nhà cung cấp chính thức của Câu lạc bộ Matador trong một năm.
Bánh mì ngon nhất ở Madrid là một sáng kiến được lấy cảm hứng từ cuộc thi đã được tổ chức ở Paris trong 25 năm để chọn bánh mì baguette ngon nhất trong thành phố, trong đó người chiến thắng trở thành nhà cung cấp cho Điện Elysée trong một năm.