Nhà hàng trong tuần: Quintonil
Người tài giỏi và được kính trọng c bếp từ Jorge Vallejo và vợ anh ta Alexandra Flores trong phòng, họ trình bày từ Quintonil nó là phiên bản tinh tế của ẩm thực Mexico . Thực đơn là một thư tình gửi đến đất nước của bạn , trong khi dịch vụ tuyệt vời, gần gũi và chuyên nghiệp, là một lời mời mở để quay trở lại.
Khu phố giàu có của Polanco , Trong thành phố Mexico , là nơi mà Jorge và Alejandra đã chọn cho nhà hàng đầu tiên của họ. Tên, Quintonil, là một từ bắt nguồn từ Nahuatl: quilitl, rau và tonilli, thứ được sưởi ấm bởi mặt trời.
Sản phẩm gần gũi từ các nhà sản xuất nhỏ LUÔN LUÔN
Một lối vào kín đáo dẫn đến phòng khách, tối giản , với những chiếc bàn bằng đá cẩm thạch màu tối và những chiếc bàn đủ màu. Không gian tràn ngập ánh sáng tự nhiên nhờ giếng trời trên cao cung cấp sự riêng tư mà không làm mất đi ánh sáng của thực khách.
Quintonil là một trong những nhà hàng tốt nhất trên thế giới (giải thưởng ** 50 Best ** đã xếp anh ấy vào vị trí đứng thứ 6 ở Mỹ Latinh và 22 trên thế giới ), và dịch vụ chu đáo và thân thiện đến mức trong vòng năm phút sau khi ngồi vào bàn của bạn, danh sách và nhãn bị quên và một người cảm thấy như ở nhà.
Vallejo , ai biết thức ăn bản địa để hoàn thiện, ưu tiên trong nhà bếp của bạn sản phẩm địa phương của nông dân nhỏ và rau , cũng như thảo mộc thơm bản địa rằng nhóm của anh ấy phát triển trong vườn trên mái . Những món ăn đẹp mắt được bày ra từ bếp của họ lành mạnh và đầy màu sắc, chúng truyền sức sống.
Ngoài việc tận hưởng một nhà bếp kỹ thuật hoàn hảo mang lại một cống hiến liên tục cho phòng đựng thức ăn Mexico và nấu ăn tại nhà , trong Quintonil bạn học được.
Dịch vụ đi kèm từng món ăn với giải thích về nguồn gốc của các thành phần và chúng đã được nấu như thế nào. Nếu bạn muốn biết thêm và đặt câu hỏi, họ sẽ giải thích cặn kẽ cho bạn. Và những người nước ngoài không quen với sự phong phú của thực phẩm mà ở Mexico là một phần của cuộc sống hàng ngày, sẽ đánh giá cao nó.
Vallejo, người lớn lên ở Colonia Rome , luôn biết rằng mình muốn cống hiến hết mình cho ẩm thực và bắt đầu làm việc trong ngành ngay khi có cơ hội. Sau khi tốt nghiệp Trung tâm Ẩm thực Mexico, anh ấy đã đến nhà hàng Madrid Santceloni và sau đó, anh cắt răng làm đầu bếp trên tàu du lịch Princess Cruises.
Khi trở về Mexico năm 2007, anh làm việc trong bếp của các nhà hàng như Diana hay Pujol. Sau đó, nhà hàng uy tín ở Enrique Olvera , nó đã thay đổi cuộc đời anh ấy. Tại đây, anh đã gặp người sẽ trở thành vợ mình, Alejandra, tốt nghiệp ngành Quản trị nhà hàng tại Trung tâm Nghiên cứu Đại học San Ángel (CESSA), và người mà anh sẽ bắt tay vào cuộc phiêu lưu mở nhà hàng của riêng mình khi trở về từ Copenhagen sau khi đi qua Không mẹ.
Trong Quintonil, tôn trọng thực phẩm bản địa nó trở nên hiển thị trong mỗi công phu. Một trong những món ăn thú vị nhất trong thực đơn nếm thử là món mà đầu bếp của Quintonil, Klaus Mayr , được giới thiệu một cách không chính thức là trứng cá muối Mexico.
Lần này, khi được hỏi thêm chi tiết, câu trả lời tươi cười của anh ấy là "hãy thử nó trước, tôi sẽ cung cấp cho bạn thêm chi tiết khi bạn đã thử nó". Hấp dẫn, chúng tôi kiểm tra kỹ lưỡng chiếc đĩa. Với hình dạng tròn, màu gần như trắng và không rõ hình dạng bên ngoài, chúng tôi quyết định thử nó. mềm mại và tinh tế , chúng tôi đã do dự rất nhiều khi nghĩ về nó sẽ như thế nào. Tất nhiên, không còn gì trên đĩa. Và ngay sau đó Klaus đã trở lại, người cuối cùng đã giúp chúng tôi thoát khỏi sự nghi ngờ.
Bánh tartare bơ nướng, khoai tây chiên và khoai tây chiên. Và escamoles là gì? họ đang Trứng kiến liometopum apiculatum, một loại thực phẩm là một phần của chế độ ăn uống hàng ngày của cư dân Mesoamerica và nhóm của Vallejo đã nấu ăn thành thạo cho khẩu vị hiện đại.
Các Nếm thực đơn , cái đó thay đổi theo mùa , bạn có các tùy chọn như Taco mề đay tráng men trong piloncillo hoặc trộn đuôi bò với thịt bò đen, ớt habanero và hành tím nướng trong nước ép của chúng. Tương tự như vậy, có khả năng gọi món, trong đó ngoài một số tùy chọn được tìm thấy trong thực đơn nếm thử, còn có các món ăn khác như Huauzontles với phô mai Chiapas và sốt cà chua hoặc là Cơm kem với cuitlacoche, trứng luộc, pho mát Cotija và epazote.
Bánh tart bơ nướng, khoai tây chiên và khoai tây chiên
Thực đơn đồ uống lên đến ngang giá và bao gồm, trong số những thứ khác, Rượu vang Mexico và châu Âu, rượu mezcals, rượu tequilas, cocktail cổ điển và cả từ nhà.
Sau món tráng miệng, rất đáng để thử bình cà phê , một loại cà phê mà họ pha chế theo phong cách truyền thống - với các loại gia vị - và họ phục vụ trong một nồi đất. Tương tự như vậy, gia truyền của họ, trong đó họ sử dụng các loại thảo mộc thơm của riêng họ, rất ngon.
Địa chỉ nhà: Avenida Isaac Newton 55, Polanco IV Section, 11560 Miguel Hidalgo, CDMX, Mexico Xem bản đồ
Điện thoại: 52 55 5280 1660
Lịch trình: Từ 1:00 chiều đến 4:30 chiều và từ 6:30 chiều đến 10:00 tối