Sau mười bảy tuyến đường tự trị với các lượt truy cập ẩn danh đến hàng trăm tiệm bánh Tây Ban Nha để đánh giá chất lượng và cách trình bày bánh mì của họ, cũng như dịch vụ khách hàng, đây là tên của tốt nhất thợ làm bánh từ Tây Ban Nha rằng họ đã đạt được Dir Computer Star đến tiệm bánh.
Tại Valencia, trong khuôn khổ hội chợ ẩm thực Ẩm thực Địa Trung Hải, trong một khán phòng (Central Kitchen L ́Espai Exquisit) đầy những chiếc áo khoác trắng, các nền tảng Pànatics và Quality Bread đã trao các ngôi sao của Dir Informática de la Panadería Española vào TOP những thợ làm bánh đã đạt được điểm số tốt nhất trong Lộ trình Bánh mì ngon của Tây Ban Nha.
Bartolomé Arbona, từ Fornet de la Soca.
“Mặc dù trong những năm gần đây, chúng tôi đã nói về TOP 80 thợ làm bánh, từ bây giờ nó sẽ là 100 ” , anh ấy giải thích khi diễn ở Mediterránea Gastrónoma Marta de los Reyes-Garcia (Giám đốc tạp chí Pan Baker và trang web Pan de Calidad, tổ chức của Good Bread Route), trong đó, ngoài ra, sự tưởng nhớ đã được trả cho thợ làm bánh Eduard Crespo , cựu chủ tịch hội đồng giám khảo Route và là người tham khảo trong lĩnh vực bánh mì Tây Ban Nha, người đã qua đời gần đây.
Ảnh nhóm của những người tham gia.
Do đó, hội thợ làm bánh thể hiện sự đoàn kết và sức khỏe tốt của mình, mặc dù năm 2020 là một năm trống rỗng do tình hình và không có người chiến thắng vì Lộ trình Bánh mì ngon của Tây Ban Nha không thể được thực hiện (lần cuối cùng là vào năm 2019), vào năm 2021 trở lại con đường cho thăm hàng trăm hội thảo trong mười bảy cộng đồng tự trị . Việc đánh giá luôn được thực hiện bởi một ban giám khảo bao gồm các chuyên gia làm bánh, những người phụ trách đánh giá ẩn danh, các loại bánh mì đã có mặt trong mỗi trận bán kết.
Hình ảnh trực quan bên ngoài, hình dạng và bề ngoài, độ nhám và cấu trúc, trọng lượng (từ 800 đến 900 gram mỗi miếng), vỏ, vụn, tổ ong, mùi thơm, hương vị và cấu trúc trong miệng là những khía cạnh đã được chấm điểm. Mỗi người thợ làm bánh phải trình bày hai ổ bánh tròn bằng nhau, được làm riêng bằng bột mì thông thường hoặc bằng bột mì và lúa mạch đen thông thường (tối đa từ 5 đến 10% lúa mạch đen). Mỗi ổ bánh khi được nấu chín phải nặng từ 800 đến 900 gam. Và trong thực tế, Nó bị phạt 5 điểm cho mỗi 50 gr. lệch lạc so với trọng lượng yêu cầu.
Jesús Machí Machí, từ Lò nung San Bartolomé.
Trong số 80 người chiến thắng là ...
- Jorge Llompart Martorell - Forn de Plaça / Algaida (Mallorca)
- Jose Luis Jaume Sanchez - Forn Ca'n Paco / Sa Pobla (Mallorca)
- Benet Barón - Forn i Pastisseria Benet Barón / Porreres (Majorca)
- Bartolomé Arbona - Fornet de la Soca / Palma de Mallorca
- Alejandro Bonora - La Tahona del Boni / El Saler (Valencia)
- Nelli Iñiguez Teruel - Lá vàng / Alicante
- David Terres Ruiz - David Bakery / Orihuela (Alicante)
- Salvador Pla Petit - Cửa hàng bánh ngọt Monpla / Valencia
- Gabriel Tarrega Delgado - Forn Carrer Morella / Sant Mateu (Castellón)
- Jesús Machí Machí - Lò nướng San Bartolomé / Valencia
Những người thắng cuộc còn lại có thể tham khảo tại đây.