Không thương lượng được việc dành thời gian vào bếp
Có lẽ quá cay đối với khẩu vị phương Tây , nhà hàng lớn (nơi nấu món _Novelle Cuisine) _ đang trải qua một bước ngoặt, đặc biệt là ở các thành phố như Marrakech ( tâm chấn lớn của phong trào ẩm thực quốc gia ). Cũng đừng tự huyễn hoặc mình, ở đây rau mua ở góc chợ vẫn giữ nguyên hương vị.
Đầu bếp Rachid Agouray của nhà hàng Le Marocain của khách sạn thần thoại Mamounia Anh ấy đề xuất ba trong số những trụ cột tuyệt vời của nó để bắt đầu với ẩm thực Ma-rốc: “ tagine từ Marrakech, cá từ Fez hoặc Essaouira và rượu hầm từ Rabat ”. Mặc dù có, với hàng trăm biến thể và một mẫu số chung: "rau và gia vị".
Nhà hàng mới, đầu bếp mới và đề xuất mới Marrakesh không ngừng xuất hiện. Vì vậy, theo đánh giá tốt của đầu bếp của La Mamounia, của ấn phẩm chị em của chúng tôi Bon appetit và của các đồng nghiệp đã đi du lịch gần đây, Chúng tôi giới thiệu các món ăn ẩm thực sau đây :
Nhà hàng Le Marocain tại khách sạn La Mamounia huyền thoại
MARRAKECH GASTRONOMIC MECCA
Không thể chê vào đâu được: Tôm hùm Pastela từ nhà hàng Le Marocain, từ La Mamounia
Trở thành tinh hoa của ẩm thực haute Maroc, đầu bếp của nó rachid agouray , rám nắng trong các nhà bếp châu Âu ở Biarritz, Venice hoặc Cannes, chế biến món ăn tinh tế và tinh tế nhất của ẩm thực Ma-rốc, tạo cho nó một sự thay đổi. ** Nếu công thức truyền thống dựa trên thịt gà (trước đây là chim bồ câu) **, anh ấy chọn tôm hùm. Kết quả là giống như một chiếc bánh đầy ắp, với một tấm mỏng nhẹ và giòn, đồng thời có vị ngọt và mặn, một sự kết hợp thú vị giữa ẩm thực Ma-rốc truyền thống và đương đại. Ngoài ra, nó sẽ dành cho bầu không khí lãng mạn bao quanh các góc về nhà hàng này, vì quan điểm của nó hoặc vì công việc tốt của Rachid và nhóm 20 người của anh ấy (hoặc vì mọi thứ cùng nhau!), đây là yêu thích của chúng tôi.
** Tiểu sử: Bữa nửa buổi tại nhà hàng Riad Le Bled **
Nếu bạn muốn sống một khoảnh khắc độc nhất vô nhị thoát khỏi thiền, bữa nửa buổi hữu cơ của riad này thật đáng nhớ. Theo nhịp điệu của âm nhạc Ma-rốc nhẹ nhàng, được bao quanh bởi ba ha cây ô liu, cây ăn quả và những con gà hạnh phúc , tất cả sự hài hòa này sẽ được phản ánh trong món hầm của bạn hoặc trong món ăn bạn đặt (bữa nửa buổi Belid được phục vụ vào Chủ nhật hàng tuần từ 11 giờ sáng). Người chịu trách nhiệm cho tất cả ma thuật này là Đầu bếp Moha Fedal (vâng, giống như nhà hàng Dar Moha nổi tiếng) đã biến thiên đường mộc mạc này trở thành một nơi lý tưởng và thư giãn (khi thời tiết cho phép và bạn có thể ngồi trên bãi cỏ để ăn sáng muộn, khái niệm về thời gian biến mất hoàn toàn).
Salad từ nhà hàng Al Fassia, bạn sẽ không thể nếm thử bất cứ thứ gì giống nó
** Giống như ở nhà: salad tại nhà hàng Al Fassia **
Thuận lợi cho nơi này, chúng tôi có nhiều thứ, thứ nhất là nó được điều hành bởi một nhóm phụ nữ (những người nấu ăn theo truyền thống ở Maroc); Thứ hai đó ở đây bạn có thể thưởng thức ẩm thực Ma-rốc chính thống mà không cần phụ gia hoặc sắp xếp theo khẩu vị Châu Âu ; và thứ ba và trên hết, là món salad của họ (cũng như tagine và bánh ngọt của họ) được làm từ những sản phẩm chất lượng tuyệt vời (chúng tôi ở Maroc và cà chua có vị như cà chua).
Chống lại họ, họ không chấp nhận thẻ để thanh toán và rằng bữa tối họ có ca làm việc (kỳ lạ thay, vội vàng không giết người). Trung thành với nguyên tắc ẩm thực “ít hơn là nhiều hơn”, Chúng tôi khuyên bạn nên thử món salad Ma-rốc truyền thống của họ, món salad duy nhất ở đất nước này hoàn toàn là món ăn sống: cà chua, tiêu xanh, dưa chuột, hành tây và ô liu đen. Nhưng món ** zaâlouk (dựa trên cà chua nướng, cà chua, thìa là và rau mùi) ** cũng rất ngon.
Nhà hàng du mục và sân hiên có tầm nhìn
** Thịt cừu với nho khô từ nhà hàng Nomad **
Ẩn mình trong ** Quảng trường Spice (Rahba Kedima) ** nằm ẩn mình trong Medina, nhà hàng này là một địa điểm yêu thích mới của người dân địa phương. Sân thượng của bạn với quang cảnh thật tuyệt vời, nhưng không nhiều bằng tajines của họ (bất kỳ món nào trong số chúng đều ngon nhưng đây là một nơi lý tưởng để thử một trong những tác phẩm kinh điển của chúng: thịt cừu tagine với nho khô - mặc dù chúng tôi chưa xác nhận liệu chúng có phải là những chú cừu non hạnh phúc hay không ... –.
** Món súp ngỗng từ nhà hàng Dar Moha **
Trong cung điện đó là thuộc sở hữu của Pierre Balmain Trong Marrakech, thiên tài bếp núc của người Ma-rốc và Nhà ảo thuật gia vị, đầu bếp truyền hình Moha Fedal, phục hồi các công thức nấu ăn cổ điển để mang đến cho chúng một hồ sơ đương đại hơn. ** Sử dụng nước sốt (kiểu châu Âu) ** và ít gia vị hơn để hương vị của nguyên liệu cao cấp tỏa sáng. Anh ấy có món hầm gan ngỗng Đó là một thành công và bánh ngọt cá sư của nó cũng đáng để ghé thăm (Thực đơn từ € 50 mỗi người).
Đồ ngọt Ma-rốc xứng đáng có một chương khác
Khóa học nấu ăn kiểu Ma-rốc tại nhà hàng Gastro Mk
Omar El Ouahssoussi là một trong những đầu bếp ngôi sao khác của thành phố, ngoài việc chinh phục mọi người bằng các món ăn của mình, anh còn thu phục được khách du lịch bằng các khóa học nấu ăn Ma-rốc thú vị của mình ( từ € 203, bao gồm đi chợ, nguyên liệu, lớp học, bữa trưa và công thức nấu ăn ). Bản thân anh ấy cũng đi cùng bạn qua các khu chợ, cửa hàng và chợ để mua thịt cừu về ăn kèm, bạc hà cho trà, gia vị ... Ngoài ra, thực đơn nếm thử của anh ấy gồm 5 khóa học là sự kết hợp giữa Euro-Maroc bạn cũng không thể bỏ lỡ ( Thực đơn từ € 60 / người ) .
Đừng bỏ lỡ thực đơn của nhà hàng Gastro Mk
** Tagine gà với đào khô từ La Maison Arabe **
Một giá trị an toàn khác của thành phố, với bầu không khí thân mật và ấm cúng sẽ khiến bạn nhớ tại sao bạn yêu Marrakech là La Maison Arabe. Vì tất cả các món ăn của họ đều ngon, nếu thay vì thịt gà, bạn thích thịt cừu hơn , được làm ở đây đi kèm với cam caramel và nước sốt thịt trong nước trái cây, nghệ tây, nghệ và gừng nó là để trở lại và lặp lại.
Tajine Royal tại La Maison Arabe
Súp Harira với thịt cừu tại Chez Chegrouni ở quảng trường Jeema el Fna
Tại địa điểm nổi tiếng giữa quảng trường sầm uất và thần thoại này, hàng trăm người phàm đã xếp hàng, bao gồm các đầu bếp có uy tín được công nhận, những người nổi tiếng ... Mọi thứ rất đơn giản (chúng tôi đề cập trên tất cả là cách trang trí và, ở đây hơn bất cứ nơi nào, giết người nhanh chóng và kết thúc, vì vậy hãy xem lại-laxxx ) nhưng súp harira với thịt cừu của họ là ngon nhất trong cả thành phố. Nếu bạn không thích súp, bạn có thể hãy thử món thịt cừu và mận hoặc món mì hầm của họ với thịt gà và rau . Một lời khuyên, tầng trên (có sân thượng) dễ chịu hơn nhiều (bữa tối cho hai người từ € 16).
Và thử ở đâu? Tại Chez Chegrouni
Café Clock: bánh mì kẹp thịt lạc đà và các lựa chọn ăn chay
Bạn không nên bỏ đi mà không thử một trong những loại thịt kỳ lạ nhất của nó dưới dạng bánh hamburger. Trong khu vực Kasbah, Đồng hồ cà phê Đây là điểm gặp gỡ điển hình cho những người hiện đại của thành phố (tốt và cho tất cả những ai quan tâm đến việc tìm hiểu Marrakech thay thế nhất ) : âm nhạc, hội thảo, ẩm thực (với các lựa chọn thuần chay và ăn chay), các lớp học nấu ăn, khiêu vũ ... Một cuộc thi: vào tối thứ Tư, các buổi học mứt; các ban nhạc địa phương vào thứ Bảy và âm nhạc truyền thống vào Chủ nhật . Họ mở cửa từ bữa sáng đến bữa tối, hàng ngày và trong một bầu không khí rất quốc tế.
*** Bạn cũng có thể quan tâm...**
- Bạn không nên bỏ lỡ điều gì ở Marrakech?
- Nơi nghỉ ngơi lãng mạn ở Marrakech
- Hướng dẫn về Marrakesh
- Marrakech, bây giờ và luôn luôn
- Mười lý do để trốn đến Marrakech cho một ngày cuối tuần mùa đông
- Tất cả các mặt hàng của Rosa Marques
Café Clock, một trong những điểm thay thế nhất trong thành phố
Café Clock, một trong những điểm thay thế nhất trong thành phố