Sò điệp Poulard.
Madrid đã bước vào giai đoạn 2, nhưng Zalacaín, một trong những nhà hàng cổ điển nhất trong thành phố, có thể sẽ vẫn đóng cửa cho đến tháng 9. Giống như tất cả các doanh nghiệp khách sạn, họ phải đóng cửa khi bắt đầu cuộc khủng hoảng coronavirus và giống như nhiều doanh nghiệp khác, đã tìm ra cách để giữ cho thương hiệu của đề xuất ẩm thực của họ tồn tại trong khi tính bình thường đến, cũ hay mới. A) Có, Họ đã tạo ra ByZeta, dịch vụ giao hàng tận nhà của Zalacaín.
ByZeta đến từ Zalacaín, nhưng nó không phải là Zalacaín. “Zalacaín là một: nó là nhà bếp và nó là phòng khách. Trước tất cả những điều này, chúng tôi đã có dịch vụ giao hàng tận nhà, họ đặt đồ ăn từ chúng tôi và bằng một cách nào đó, chúng tôi chuyển nhà hàng, mang thức ăn đến với một đầu bếp và một người phục vụ, ”anh giải thích. Julio Miralles, đầu bếp của biểu tượng Madrid này.
Tuy nhiên, bây giờ, những thời điểm mới này, đòi hỏi một loại hình dịch vụ gia đình khác, đơn giản hơn, nhanh hơn và giá cả phải chăng hơn cho tất cả mọi người, cho những khách hàng cổ điển bỏ lỡ Zalacaín và cho những khách hàng mới luôn muốn thử vết chai của họ, ví dụ, hoặc bánh tartare bít tết nổi tiếng của nó.
ByZeta, dịch vụ giao hàng tận nhà Zalacaín mới.
Miralles đã xây dựng một thực đơn đặc biệt và khác biệt cho dịch vụ giao hàng tận nhà mới này (thông qua UberEats hoặc nếu khách hàng gọi, họ sẽ lấy trực tiếp) cũng có thể được đặt và nhận tại cơ sở. Nói về một bức thư ngắn (với các món ăn mới, hai món ăn kèm, một món tráng miệng, một ly cocktail và một loại rượu) mà người nấu đã phát triển theo bao bì mà nó sẽ đi và nó được thiết kế để về đến nhà trong tình trạng hoàn hảo. “Bản trình bày về doanh nghiệp của bạn là tất cả những thùng chứa đó. Bộ đồ ăn ngày nay là bao bì giao hàng tận nhà, ”ông nói.
Julio Miralles tin rằng chúng tôi thích mở và đóng gói những chiếc hộp nhỏ, và vì lý do này, anh ấy đã nghĩ ra một trải nghiệm trong đó các thành phần đi, trong nhiều trường hợp, sẽ tốt hơn cho sản phẩm và "vui hơn" cho khách hàng.
Ví dụ như bánh tartare bít tết, được bán theo từng phần và để thực khách hoàn thành nó trong nhà bếp của họ. “Một mặt, bạn có một khay với phần thịt được đóng gói hút chân không, một chai khác có nhũ tương, một chai khác có trang trí và một cái pipet với nước sốt nóng. Ngoài ra, hãy mang theo một thẻ có mã QR hướng bạn đến video trên Instagram, nơi chúng tôi giải thích cách chuẩn bị xong và nếu bạn không muốn làm theo video, sẽ có hướng dẫn bằng văn bản ", Miralles, một đầu bếp giải thích thêm. hơn 25 năm kinh nghiệm và là người tiếp tục ở chân hẻm núi trong nhà bếp này tại nhà ở Zalacaín.
Salad vườn, sản phẩm, sản phẩm, sản phẩm.
"Không phải là sống sót hay tái tạo lại bản thân, đó là một vấn đề của sự thích nghi đối với hoàn cảnh mà chúng tôi đã phải sống ”, anh ấy tiếp tục. “ByZeta giống như một loại nhãn trắng, điều đó giữ cho thương hiệu Zalacaín tồn tại trong khi nhà hàng vẫn đóng cửa và nếu nó hoạt động như một công việc kinh doanh, nó sẽ có thể tiếp tục hoặc thậm chí các doanh nghiệp bổ sung khác có thể được phát triển dưới tên đó ”.
Nấu ăn trên nền tảng của sự công phu, sản phẩm trên hết. Nó là cơ sở của Zalacaín và cũng là của Thực đơn của ByZeta: "Các món ăn đơn giản và ngon", tóm tắt Julio Miralles. Như gỏi rau xà lách trộn dầu đậu phộng chua ngọt; hoặc cà chua Huerta de Carabaña, với mascarpone, các loại thảo mộc Provencal và hạt thông sẽ là món khai vị.
Trong số những loại chính, món cao răng bít tết nổi tiếng và nổi tiếng đã nói ở trên, món trứng tráng khoai tây "Tellagorri" với nước sốt đỏ; sò điệp với cải xoong và salad táo; cá vược nướng lá chuối, salad samba dứa và sốt cà ri; vết chai "byZ"; và bánh mì kẹp thịt zeta (Thịt thăn, dưa hành, dưa chua, cheddar, rau diếp và nước sốt của chúng tôi). Món tráng miệng là một số dâu tây cũng từ Huerta de Carabaña. Và để ghép nối: cocktail Đức mẹ đồng trinh và hai loại rượu: Cvne Reserva 2013 màu đỏ, độc quyền của nhà hàng, hoặc một màu xanh lá cây Thực đơn hoàn chỉnh với con dấu Zalacaín.
Dâu tây kiểu Cañí.
Địa chỉ nhà: Calle Álvarez de Baena, 4 Xem bản đồ
Lịch trình: Lịch đặt hàng và thu tiền: từ 12 giờ đến 15 giờ và từ 20 giờ đến 23 giờ. Giao hàng với UberEats. Đón tại nhà hàng.
Thông tin lịch trình bổ sung: Tối Thứ Hai và Chủ Nhật đóng cửa.
Một nửa giá: Món chính từ 18 đến 22 euro.