Solo de croquettes: quán bar yêu thích mới của bạn ở Madrid
Rõ ràng là những chiếc bánh croquettes tốt nhất (giống như mọi thứ liên quan đến việc ăn uống ngon miệng) là, hoặc là, những người bà của chúng ta. Ai đã không tấn công, trở về nhà vào đêm muộn, bột lạnh, chờ đợi để được làm trống vào ngày hôm sau? Dù những người theo chủ nghĩa thuần túy nói gì, những thìa bechamel – những thứ từ RAE– là một món ngon.
Nhưng nếu có thứ gì đó mà chúng tôi thích gần như nhiều như giày croquettes thời xưa trứng và giăm bông hoặc thức ăn thừa từ món hầm, nó có thể lựa chọn giữa hàng chục loại để thỏa mãn sự tò mò về croquetera của chúng tôi.
Một khi giai đoạn mà một người bạn tốt được rửa tội là "chế độ độc tài của kẻ lừa đảo" đã được vượt qua, đã đến lúc thăm lại các tác phẩm kinh điển của ẩm thực Tây Ban Nha, ngoài món croquette đuôi bò hoặc mực con trong mực của nó. Chỉ là thời gian.
Croqueteros of the world: đây là ngôi đền của bạn
"Bạn có thể tưởng tượng một croquette cachopo không?" Với câu hỏi ngây thơ này, Edward Gambero –Partner và đồng sáng tạo của ** Solo de croquettes ** - đã gieo mầm cho dự án mới của mình mà không hề hay biết.
Họ đang đi du lịch ở Asturias, tất nhiên là ăn cachopo. Và áo croquettes. Bởi vì, như anh ấy nói với chúng tôi, họ đi đâu không quan trọng: họ luôn yêu cầu họ. Đó là cách Gambero, cùng với Javier del Moral , đến từ Madrid và bạn bè từ khi họ 3 tuổi và những người đã cùng nhau thực hiện từ năm 19 tuổi, hương vị xa hoa bắt đầu được phát minh ra cho đặc sản mà chúng tôi rất nhiều. Và họ rời khỏi đó với ý tưởng thiết lập một quán bar với đại diện croquette từ mỗi Cộng đồng tự trị.
Một vài tháng trước, họ bắt đầu làm việc và sự xuất hiện của họ đã trở thành hiện thực (và rất có lợi nhuận): 'Solo de croquetas' có trong thực đơn hơn 27 loại croquettes khác nhau, tất cả đều phù hợp với người bệnh celiac và bán được hơn 5.000 chiếc mỗi tuần - “một thách thức về hậu cần đã vượt quá mong đợi của chúng tôi”, ông đảm bảo–. Không có gì giống như sắp tới.
bạn sẽ mất số lượng
Ba mục yêu thích của chúng tôi? Sobrassada với pho mát Mahón –Chúng tôi luôn rất thích ăn Menorca từng miếng nhỏ–, bánh pudding đen với táo và dê cuộn ớt kẹo.
“Nếu chúng tôi thêm cachopo, những loại thành công nhất sẽ phù hợp với sở thích của bạn. Đối với đồ ngọt, người chiến thắng không thể bàn cãi là Oreo với sô cô la trắng, tiếp theo là bánh pho mát ”.
Mặc dù bạn không thể rời khỏi đó mà không cố gắng bánh gạo. Nó sẽ gợi nhớ cho bạn rất nhiều về món sữa chiên truyền thống, đặc trưng của miền trung và miền bắc Tây Ban Nha. Bạn cũng biết rằng bánh gạo chính xác là món croquette Tây Ban Nha đầu tiên trong đó có bằng chứng bằng văn bản trong một công thức nấu ăn ?
bởi vì thực sự nguồn gốc của croquettes là tiếng Pháp (croquant có nghĩa là "giòn"): chúng được giới thiệu bởi những người hàng xóm của chúng ta khi họ xâm lược chúng ta, vào thời của Napoléon.
Sobrassada với pho mát Mahón, bánh pudding đen với táo, dê cuộn ... bạn thích món nào nhất?
Đối mặt với một loạt các lựa chọn như vậy, và Điều bình thường là một số không phù hợp với khách hàng. Bản thân Gambero cũng thừa nhận điều này: “Chúng tôi đã phải loại bỏ một số hương vị vì chúng không được đón nhận như chúng tôi mong đợi, như Anh ta bình luận về món croquette bạch tuộc kiểu Galicia, mà chúng tôi đã thay đổi cho món bánh croquette empanada của người Galicia ".
"Thực đơn của chúng tôi luôn được cải tiến liên tục và chúng tôi đang thêm hoặc bớt theo ý kiến của khách hàng", anh ấy tiếp tục. , anh ấy nói với chúng tôi rằng Họ đang làm việc để tạo ra nhiều hương vị quốc tế hơn và bánh croquettes có cồn. Nhưng chúng vẫn chỉ là thử nghiệm.
Hiện tại, bạn có thể bắt đầu bằng cách gọi một trong ** 27 hương vị khác nhau của họ hoặc chọn một trong 3 món bánh croquette của họ (một trong số họ là thuần chay) ** để thử gần như tất cả chúng.
Lời khuyên của chúng tôi là bạn nên hoàn thành trải nghiệm croquetera với ghép rượu mà họ đề xuất hoặc với bất kỳ rượu macerates : họ gọi họ là ' Crocktails ' và họ đã có vodka với trái cây đỏ, gin với húng quế và dưa chuột, rượu rum với chanh, ớt và quế hoặc rượu whisky với hạnh nhân và nho khô.
27 loại croquettes gian hàng, bạn sẽ có thể thử tất cả?
Một trong những điểm nổi bật khác của nó là cam kết của nó cũng để đáp ứng các celiac yêu thích croquette: “Từ kinh nghiệm của chúng tôi trong các dự án ẩm thực khác, chúng tôi biết rằng tỷ lệ khách hàng không dung nạp thực phẩm đang tăng lên.
Ngay từ đầu, chúng tôi đã muốn tạo ra một loại bánh croquette không chứa gluten, nhưng sau một số thử nghiệm, chúng tôi quyết định áp dụng nó cho tất cả chúng. Trước khi khai mạc chúng tôi thực hiện nhiều thử nghiệm mù với nhiều nhóm bạn bè trong đó họ phải đánh giá từng yếu tố của croquettes.
Thật ngạc nhiên, hầu hết đã chọn loại bột không chứa gluten , vì vậy chúng tôi đã thấy rõ điều đó: chúng tôi quyết định làm tất cả chúng như thế này để tránh lây nhiễm chéo ”. Đúng vậy: bột là một phần trong công thức bí mật của họ và họ không tiết lộ cho chúng ta, nhưng họ chủ yếu sử dụng bột bắp.
Họ cũng không loại trừ những người không dung nạp lactose hoặc người ăn chay trường, vì họ cũng đã tạo ra bánh croquettes không có sữa bò: manchego pisto, Murcian zarangollo hoặc món hầm Rioja, bánh hạnh nhân hoặc sô cô la trắng thuần chay Chúng là một phần trong việc nếm thử món bánh croquette đặc biệt (ngon miệng) của họ dành cho người ăn chay.
Và trong trường hợp bạn muốn nhiều hơn (rất có thể xảy ra), hãy để ý ** bánh croquette đông lạnh của họ ở nhà. **
Ramón Gómez de la Serna đã nói rằng "Bánh mì croquettes phải có xương để chúng tôi có thể theo dõi những gì chúng tôi ăn" . Giả sử rằng ở đây bạn sẽ mất nó.
Địa chỉ nhà: Calle de Echegaray 5, Madrid Xem bản đồ
Điện thoại: 618 268 072
Lịch trình: Từ thứ Hai đến thứ Năm, từ 2:00 chiều đến 4:00 chiều và từ 8:30 tối đến 11:30 tối; Thứ sáu và thứ bảy từ 2 giờ chiều đến 4 giờ chiều và từ 7 giờ 30 phút đến 2 giờ sáng; Chủ nhật từ 1:30 chiều đến 4:00 chiều và từ 7:30 tối đến 11:30 tối
Một nửa giá: € 20