Cá tuyết, đậu Hà Lan, đậu gà và nấm
Nhưng đừng nhầm. Đây không phải là phần thứ hai của bất cứ điều gì. Thậm chí không phải từ nhà hàng Barcelona của anh ấy, trên tầng 24 của Melia Barcelona Sky , mà anh em nhà Torres (vâng, cặp song sinh trên TV) đã giành được ngôi sao Michelin đầu tiên của họ. Ngoài việc mang cùng một cái tên, nhà hàng đến từ Madrid không phải là bản sao hay phiên bản của bất cứ thứ gì, mà là một nhà hàng có cá tính riêng và nằm ở một nơi không có khả năng sao chép: chuồng ngựa cũ của khách sạn Cung điện Gran Meliá của các Công tước , với 250 năm sau họ.
Không giống như phần còn lại của khách sạn, nơi rèm cửa, nhung và gỗ làm chủ đạo, nhà hàng là một không gian gần như trần trụi, với những bức tường gạch lộ ra ngoài, những đường uốn lượn từ tường kết hợp với nến và cây thơm, và một sàn kính để lộ những di tích khảo cổ của cuộc khai quật.
anh em tháp
Tất nhiên, có những liên kết chung giữa hai điều này. Để bắt đầu, một phần lớn của đội, đã gắn bó với họ trong nhiều năm và hiểu rõ triết lý của họ một cách hoàn hảo. Để tiếp tục, những nhà sản xuất tương tự, trải dài khắp vùng địa lý Tây Ban Nha, những người cung cấp cho họ những nguyên liệu đã chọn này, đã chọn từng người một. Và để kết thúc, bản chất của thực đơn của nó, trong đó hương vị Địa Trung Hải quy định, rất cá nhân và những món hầm "chup chup" tuôn trào hàng giờ liền (tạo ra sự nhất quán cho đáy của tất cả các món ăn). Như bếp của bà. Cụ thể, đó là bà nội Catalina, người đã dạy cô ấy "hai phương trời" (Javier và Sergio) cách nấu ăn và người ở đây trở nên giống bà của mọi người để đưa chúng ta trở lại tuổi thơ với món "cannelloni của bà nội Catherine , với nấm cục melanosporum và pho mát Parmesan ”.
Grandma Catalina cannelloni, nấm truffle melanosporum và pho mát Parmesan
Thực đơn không thiếu các món kinh điển khác của gia đình, chẳng hạn như ravioli gan ngỗng, cà chua khô và ô liu Kalamata, được phục vụ trong nước dùng Món hầm Madrid ; những quả bom nhỏ “al dente” với hương vị đậm đà phát nổ trong miệng tạo ra một loại sóng thần mà bạn phải thử, vâng hoặc đúng, để hiểu được ẩm thực của anh em nhà Torres; nhưng cũng có những điểm mới lạ phù hợp với truyền thống, chẳng hạn như bộ ba cá tuyết kiểu Madrid với đậu gà hoặc cái ôm mùa đông , phiên bản cá nhân của anh ấy về món hầm Madrid.
TẠI SAO?
Vì cuối cùng chúng ta cũng có thể thử cannelloni ở Madrid bà nội Catherine . Bởi vì tất cả mọi thứ trong thực đơn là hình tròn và có thể được đặt hàng ngẫu nhiên.
TÍNH NĂNG BỔ SUNG:
Chúng tôi đã biết rằng không có gì mà người Madrileni chúng tôi thích hơn một sân thượng, vì vậy vào mùa xuân, chúng tôi cũng biết nó sẽ như thế nào nhà hàng thời thượng.
Táo xanh, dưa chuột và vụn
TRONG DỮ LIỆU:
Địa chỉ nhà: Khách sạn Gran Meliá Palace of the Dukes. Cuesta de Santo Domingo, 5 tuổi.
Điện thoại: 915 416 700.
Lịch trình: Từ thứ Ba đến thứ Bảy từ 1:30 chiều đến 4:00 chiều và bữa tối từ 8:30 chiều đến 11:00 tối (cần đặt trước).
Bao nhiêu: khoảng 75 euro.
Dos Cielos ở Madrid: NƠI trở thành