Cà phê pha lạnh hay cà phê đá?
mùa hè không còn cô đơn lãnh thổ kem Nhưng cũng. Chúng tôi đã sử dụng đến súp lạnh và kem vào giờ ăn trưa và ăn tối. Nhưng vào bữa sáng và bữa ăn nhẹ? Và bất cứ lúc nào? Theo các chuyên gia, bạn phải uống nhiều chất lỏng để chống lại nhiệt độ cao và ngày càng có nhiều lựa chọn ở Madrid. Không đi xa hơn trong tất cả những điều này cửa hàng cà phê đặc biệt rằng trong những năm gần đây đã đánh cắp khẩu vị của chúng tôi và tin rằng có thể có một loại cà phê khác ở thành phố này.
Không ai có thể từ bên ngoài đến nói với chúng tôi rằng chúng tôi không biết uống cà phê vào mùa hè. Cà phê đá sẽ tiếp tục là vua trên một số sân thượng, nhưng ngày càng có nhiều người, Hola Coffee và Misión Café đảm bảo với chúng tôi, đang tung ra để khám phá ủ lạnh và ở đó họ ở lại.
Cà phê đến từ lạnh.
Và cold brew là gì? Nó không giống với một ly cà phê đá? Không đời nào. "Nó bao gồm chiết xuất cà phê bằng nước lạnh", Pablo Caballero, từ Hola Coffee, giải thích. “Cà phê là một chất truyền, càng nhiều nước và ở nhiệt độ càng cao… nhưng trong pha lạnh, nước nóng được thay đổi theo thời gian: chúng tôi có nó tối thiểu là 12 giờ ”. Cụ thể, họ có khoảng 15 giờ.
Cà phê đó đi ra "Nó ít đắng hơn, nó có các sắc thái khác và băng tan ít hơn". Vâng, các chuyên gia về cà phê biết rằng nó tốt hơn một loại cà phê đá đơn giản và cho phép kết hợp nhiều loại, như chúng ta đã thấy ở một số quán cà phê đặc biệt ở Madrid. Mặc dù không phải tất cả đều có màu nâu, đây là một số đồ uống giải khát nhất để dành mùa hè ở thành phố.
Iced Latte và Cold Brew.
HANSO COFFEE LIME COLD BREW
Quán cà phê trên đường Calle Pez, lúc nào cũng đông khách, đã tung ra một công thức mới cho món bia lạnh vào mùa hè này: "Chúng tôi sử dụng vôi, đường mía và cà phê pha lạnh." Chỉ đơn giản vậy thôi nhưng khác biệt là làm mới. Họ giải thích: “Đó là để cho nó thêm một chút chua, từ vôi, và để nó không quá chua, chúng tôi thêm một chút đường mía để làm cho nó ngọt hơn. [Tại Hanso Café, họ hiện đã đóng cửa nghỉ lễ, nhưng khi họ quay lại sẽ vẫn còn mùa hè để thưởng thức đồ uống lạnh của họ].
Lime Cold Brew.
ĐỘNG LỰC CÀ PHÊ WARRIORS
Một trong những người tiên phong trong lĩnh vực cà phê ngon ở Madrid, Toma Café, phục vụ cà phê pha lạnh của riêng mình tại hai cơ sở (Malasaña và Chamberí). Trên thực tế, họ bán định dạng Túi bia lạnh trong hộp, điều đó cho phép nó được giữ trong tủ lạnh trong một tháng "mà không phải chịu bất kỳ sự thay đổi nào", bởi vì "nhờ vòi của nó mà nó ngăn cản sự xâm nhập của oxy". Họ nói với chúng tôi rằng: “Nó rất lý tưởng cho các kỳ nghỉ, dã ngoại, văn phòng hoặc ở nhà.
Họ cũng trộn nó lấy cảm hứng từ một công thức của Venezuela trong C.B.P.L., tức là Cold Brew Papelón với Lemon, Nó giống như phiên bản nước chanh của họ, nhưng dành cho những người uống cà phê. "Chúng tôi làm đồ uống đặc trưng của Venezuela và thêm một phần cô đặc từ nước cô đặc Cold Brew X 2 của chúng tôi. Siêu sảng khoái."
Và cuối cùng, nổi bật nhất, có lẽ: Warriors Vermouth: “Chúng tôi phục vụ 1 phần Cynar (một loại rượu vermouth, vermouth của Ý) đến 5 phần Cold Brew. Chúng tôi đặt một lát dưa chuột, một chút vôi và vài giọt Angostura ”. Món khai vị của những người trồng cà phê.
Warriors Vermouth: Cynar, cold brew, angostura ...
ICED MATCHA SODA TỪ BỘ SƯU TẬP CÀ PHÊ
Chúng đã được lắp đặt ở Chamberí trong hơn hai năm. Một quỹ đạo ổn định của cà phê ngon, trà và bánh ngọt chọn lọc và các món mặn. Liên tục tích hợp các tùy chọn mới, mùa hè là mùa giải khát tự nhiên: horchata. "Nó được làm tự chế bằng hạt hổ sinh thái mang từ Alboraya", họ giải thích. "Bạn có thể yêu cầu một ly hoặc chúng tôi cũng bán theo lít để mang về tận nhà."
Cũng không thiếu cà phê lạnh của riêng bạn hoặc bia lạnh và latte đá: "Cà phê, luôn luôn là đặc sản và sữa tươi có thể là sữa bò, bột yến mạch hoặc hạnh nhân."
“Năm nay, chúng tôi đã đưa vào thực đơn một nhà rất lạnh nước chanh và được làm tại thời điểm này với: chanh, chanh, panela, hương thảo, nước và đá ”, họ nói thêm. Và họ cũng biến một trong những thức uống phổ biến nhất của mùa đông, trà matcha, thành một thức uống giải khát mùa hè: Iced Matcha Soda: “ Nó là một loại trà matcha cô đặc và thuốc bổ rất lạnh. Nó được phục vụ với đá và không chứa sữa.
Matcha Soda đá.
HOLA COFFEE LẠNH BREW SANGRIA
Tại Hola Coffee, những người tiên phong khác, họ đã làm bia lạnh gần như quanh năm, Đó là cách mà loại cà phê được sinh ra từ lạnh giá này được lòng khách hàng của nó. Mặc dù có nhiều người hoài nghi và sẽ có những người tiếp tục yêu cầu ly cà phê đá thông thường, nhưng họ đã dạy rằng Với một ly cà phê lạnh, bạn sẽ có được "liều lượng cà phê hàng ngày của bạn và nó cho phép nó để được lâu hơn vì nó không bị chảy nước với đá."
Họ cũng gặp nhiều người uống "cà phê sữa đá" vào buổi sáng, thứ mà trước đây không được yêu cầu, nhưng bây giờ nó là latte đá Và nó không chỉ là một cái tên dễ thương, đó là một khám phá. "Bạn trộn đá với sữa lạnh và thêm cà phê", Pablo Caballero giải thích. "Từ tháng 6 đến tháng 9, chúng tôi thực tế không bao giờ hâm nóng sữa."
Tuy nhiên, ngoài ra, để thu hút những người trồng cà phê và những người không trồng cà phê vào mùa hè, họ đã có một thực đơn mùa hè cho nhiều mùa, đồ uống mùa hè trong đó họ đang thêm các công thức nấu ăn. Như bia lạnh sangria, trong đó họ trộn hỗn hợp trái cây và các loại gia vị khác nhau với cà phê và phục vụ trong một cái bình.
Các Cách làm: "Cô-ca hữu cơ, cà phê espresso kép, nước cốt dừa đặc và lá bạc hà." Sóng Horchata bẩn thỉu, có cà phê và được làm bằng gạo và quế. Họ cũng cung cấp kombuchas, ibisco với nước hoa hồng và sheltzer hoặc hai tác phẩm kinh điển như espresso tonic (với thuốc bổ) hoặc tốc độ lắc.
Cold Brew Sangria.
SỨ MỆNH CÀ PHÊ AFFOGATO
Ở Mision Café, bạn sẽ tìm thấy thực đơn giống như ở Hola Coffee và một món bổ sung được mang đến từ Ý, tình yêu, một cổ điển: một muỗng kem với một đôi cà phê espresso ở trên, và được lấy bằng thìa. Các loại kem là sô cô la thuần chay và quả hồ trăn.
Horchata với cà phê.