Sự phát minh ra một món tráng miệng rất tận tâm ở Madrid
VỚI CHẠM CHÂU Á
Không có gì ngạc nhiên khi bánh mì nướng kiểu pháp là một món tráng miệng được thêm vào thực đơn của nhà hàng yêu thích của bạn trong những ngày này. Nhưng đôi khi, sự thành công của món torrija này gần như buộc các nhà hàng phải duy trì ưu đãi trong suốt cả năm. Một trong những trường hợp đáng chú ý nhất là món Pasiego sobao torrija với cỏ chanh và nước cốt dừa với kem sữa chua của Bulgari Oribou _ (Wafer, 10) _, một trong những món ăn nổi tiếng của nó. Chúng tôi đã nói chuyện với đầu bếp, hội chợ vũ khí , được tuyên bố là true yêu bánh mì nướng và đó là một trong những điều mà anh ấy muốn đưa vào lá thư sau khi trở về từ Hoa Kỳ. " Chúng tôi làm một torrija với sobao pasiego , một sản phẩm mà mọi người đều biết đến ở Tây Ban Nha, và chúng tôi pha trộn nó với những nét chấm phá của Đông Nam Á ". Với việc giảm bớt nước cốt dừa, các loại gia vị như cỏ chanh, hồi, gừng, đường và một ít quế, họ tắm torrijas và làm khô chúng. "Ngoài ra, chúng tôi còn tạo ra một loại Kem Catalan trên cùng , với đường flambéed ", đầu bếp cho biết thêm. Bánh torrija đi kèm với kem sữa chua bulgarian hữu cơ, là một loại kem có độ chua rõ rệt hơn, có vị giống sữa hơn. và đồng hành nho và rượu sake với những nét đặc trưng của yuzu, một loại cam quýt của Nhật Bản mang lại cho nó một độ chua đặc biệt.
Torrija de sobao pasiego từ Oribu
VEGAN TORRIJA CÓ THỂ
Thời kỳ hoàng kim của triết học rau trong việc phục hồi nó cũng đã đạt đến một nền tảng của ẩm thực truyền thống, nơi mà lựa chọn xanh dường như không có trong mọi hồ bơi. Nhưng đây không phải là những gì anh ấy nghĩ Virginia Mayo , sinh viên Anne Moreno (guru vĩ đại của triết học thuần chay) và chủ sở hữu của địa điểm thuần chay mới đã cách mạng hóa toàn bộ Khu phố Latinh : ** Con chó côn đồ ** _ (Segovia, 16 tuổi) _. Chỉ còn vài tháng để sống, Virginia mở cửa ngôi nhà của mình cho Traveller đến giới thiệu bánh kếp thuần chay đầu tiên . Bánh torrijas của nó, ngâm trong nước cốt dừa, được chiên trong dầu ô liu đặc biệt nguyên chất và tẩm đường nâu, ca cao, quế và vỏ cam . và phục vụ với Doñana dâu tây , là trái cây theo mùa, kết hợp với trái bơ.
Virginia thừa nhận rằng cô đã trộn chúng rất tốt với ca cao: "Tôi nghiện sô cô la nhưng tôi có thể cung cấp chúng nếu không có nó", cô cười nói. Ý tưởng làm torrija là vì họ muốn thử một cái gì đó truyền thống mà đồng thời khác và xã giao với triết lý thuần chay Virginia nói. Kết quả là một torrija với nhiều kết cấu khác nhau , với sự bùng nổ của đường nâu và ca cao, độ xốp của bánh mì hàng xóm và sự tươi mát của vương miện trái cây ở trên cùng. Rất tốt. Trong thực tế, vào cuối tuần có một dòng ra khỏi cửa.
Niềm vui thuần chay ở định dạng torrija
NUNOS VÀ 'TORTILLA' CỦA TORRIJA CỦA NÓ
A phải dừng lại ở tuyến đường torrijera không còn nghi ngờ gì nữa Tiệm bánh Nunos _ (Narvaez, 63) _. Có rất ít điều để nói về những đầu bếp bánh ngọt bậc thầy này, những người đã dám vào năm ngoái với wasabi và dưa chua cho torrijas của bạn. Jose Fernandez , năm nay đã khiến mọi người không nói nên lời với Bánh mì kẹp thịt nướng kiểu Pháp và trên hết, với Trứng tráng bánh mì nướng kiểu Pháp . Sự sáng tạo của anh ấy được xây dựng trên sữa chiên mà ông đã kết hợp các miếng torrija, mô phỏng một món trứng tráng Tây Ban Nha chính thức. Chiến công này một lần nữa giúp anh được công nhận vì công việc sáng tạo của mình và sự chấp nhận của nó là chưa từng có.
Đây là một món trứng tráng. bánh mì nướng Pháp Nhưng torrija vào cuối ngày
THỜI TRANG CỦA RONIJA
Ban đầu torrija được làm bằng rượu . Nhưng thị hiếu đã thay đổi và rượu vang bánh mì nướng kiểu Pháp không còn được ưa chuộng như xưa. Không có gì ngạc nhiên khi một số thương hiệu đã quyết định đặt cược vào torrija tinh thần nhất , bao gồm rượu rum trong công thức. Do đó, được sinh ra "ronija" . Một trong những yếu tố thúc đẩy phát minh là Rum Zacapa . Trên thực tế, trong nunos họ có các phiên bản ronija của riêng họ như "Cổ hủ" , dựa trên loại cocktail cùng tên nhưng rượu whisky đã được thay thế bằng Zacapa 43 , không bỏ lỡ sự hẹp của nó, rượu mùi sô cô la và anh đào maraschino của nó. Tương tự, rượu rum XO Đó là nhân vật chính trong ronija cùng tên, nơi hương vị của mật ong và đường mía chơi ở một giải đấu khác. Món ngon thực sự chia sẻ không gian với Bánh mì nướng kiểu Pháp Bailey , cũng rất thời trang.
Rum Zacapa Ronijas
CŨNG LÀ TORRIJA CỦA CẢ ĐỜI
Rõ ràng là chúng ta không thể vẽ một tuyến đường bánh mì nướng không có chỗ cho nâng cốc chúc mừng cuộc sống . Mặc dù hiển nhiên rằng của mẹ hoặc bà luôn là huy chương vàng, nhưng có rất nhiều nơi ở Madrid để bạn có thể đặt cược vào bánh mì nướng truyền thống của pháp mà không nhận được nhiều sợ hãi. Một ví dụ là Nhà bánh mì nướng kiểu Pháp _ (Paz, 4) _, vào năm 2017 kỷ niệm 110 năm phục vụ cùng một loại bánh torrijas. Các tùy chọn được cung cấp là bánh mì nướng kiểu Pháp rửa tội (với Bourbon, rượu mùi cà phê ...) hoặc chưa rửa tội . Một cú hit chắc chắn tại ** Pasteria Mallorca ** _ ** ** (Velázquez, 59 tuổi) _, mà năm nay đã quyết định chọn tham gia giảm kích thước bánh torrijas nổi tiếng của họ và thêm sô cô la vào công thức. Các lựa chọn khác là ** La Duquesita ** _ (Fernando VI, 2) _, người đặt cược vào bánh mì brioche hoặc VAIT , ai đã đưa về nhà giải thưởng cho món bánh torrija ngon nhất ở Madrid ; nhưng điều đó, tốt hơn là bạn nên khám phá nó ngay tại đó.
Theo dõi @zapp \ _amezcua
Truyền thống ở định dạng mini