Thanh 99 KO
Họ đã xoay quanh ý tưởng trong vài năm và đã đến tháng 4 này, thời điểm mở cửa đã đến và không ai tốt hơn để thực hiện dự án mới, như Đầu bếp David Arauz , với hơn tám năm kinh nghiệm dẫn dắt tập đoàn.
Và nó đã ở một nơi rất đặc biệt, nằm ở tầng trệt của khách sạn -mặc dù nó không liên quan gì đến khách sạn- trong một khu vực kinh doanh, thương mại và giải trí. Nó nảy sinh từ câu hỏi: Madrid đã thiếu điều gì? Một quán sushi theo phong cách Nhật Bản thuần túy nhất.
Nhưng 99 KŌ là gì? Nó là quầy sushi cuối cùng . Người mà cô ấy và người làm sushi là nhân vật chính, do đó mang lại giá trị đặc biệt cho những người làm việc phía sau cô ấy và những người tạo ra trải nghiệm sống động với khách hàng và quan trọng nhất là mang đến bữa tối cho vừa 16 thực khách mỗi lần phục vụ. Đó là một cái gì đó độc quyền, với các sản phẩm có chất lượng cao nhất, đến từ khắp nơi trên thế giới.
Truyền thống hay mới? "Cả hai. Một mặt, chúng tôi đang làm một điều gì đó siêu truyền thống ở Nhật Bản, và mặt khác, đó là một điều gì đó rất mới đối với thành phố Madrid. Không có gì giống như nó ”, Arauz nói.
Không nghi ngờ gì nữa, để thiết lập một cái gì đó thật cụ thể, bạn cần sự hỗ trợ của một nhóm mạnh và không ai khác chính là nhóm tre , người sáng tạo ra thương hiệu 99 Sushi Bar, rất mạnh ở cấp quốc gia và ghi dấu ấn ở cấp độ quốc tế với việc khai trương nhà hàng đầu tiên tại Abu Dhabi.
99 KO Sushi Bar Cocktail Bar
chúng ta hãy xem thêm . Như chúng tôi đã nói, họ chỉ nhận 16 người tại quầy bar và 10 người nữa trong một gian hàng có khu vườn thẳng đứng. Vào lúc này, và khi họ vừa mở cửa, họ bắt đầu với khoảng sáu hoặc mười người, hãy nhớ rằng đằng sau quầy bar chỉ có David và Hector.
Y bạn ăn gì ở 99KŌ? Hai thực đơn nếm thử. một cái tên của Omakase và điều khác kaiseki, khác nhau về số lần vượt qua và giá cả.
Cả hai đều bắt đầu với các món ăn nóng, tương tự như những gì bạn có thể tìm thấy trong 99 Sushi Bar, với nước dùng công phu, sách công thức hay, v.v. Để kết thúc phần này, họ giới thiệu một món súp, theo cách của người Nhật. Sau đó đến lễ hội sushi , nơi cá, gạo, đậu nành và các loại quần áo khác là những nhân vật chính. Nó giống như ăn hai thực đơn trong một.
Các thực đơn đang thay đổi, nhưng chúng tôi có thể cho bạn biết một số món ăn. Một trong số họ, một Gunkan của bò đực, tủy và trứng cá muối, hoặc những gì giống nhau, một trang nhã và một sự tinh tế. khác, một otoro nigiri (bụng cá ngừ) đốt bằng gỗ binchotan, một loại củi Nhật Bản được cắt từ gỗ thủ công, hoặc món nigiri cuối cùng trong thực đơn, mà Arauz đặc biệt tự hào: “Chúng tôi gọi nó là sushi mai edo và được chuẩn bị từ củ sen, ume và sisho . Đối với tôi, bước ra khỏi công việc hàng ngày này giống như một sự mặc khải và nếu chúng ta nhớ, thời kì Edo Đó là một tiết lộ, rất phù hợp với món sushi mà chúng tôi đã chuẩn bị. " Bây giờ họ háo hức chờ đợi sự xuất hiện của cá xanh như cá ngừ đại dương , để bao gồm nó trong bữa ăn nhẹ của bạn.
Mỗi vết cắn ở đây đều có một ý nghĩa . "Chúng tôi muốn khách hàng luôn cảm thấy được chăm sóc, chúng tôi giải thích mọi thứ chúng tôi phục vụ, ý nghĩa của chúng tôi qua từng miếng ăn, và tất cả chúng luôn có một câu chuyện đằng sau ”, David Arauz chỉ ra.
Với thái độ nào bạn đi đến 99KŌ? “ Với sự tận hưởng tối đa. Sự khác biệt với các nhà hàng khác là bạn không ở đây một mình, bạn thấy nó giải trí, bạn thấy người làm sushi, bạn tương tác ... Bạn phải thả mình và trên tất cả, bạn phải tin tưởng tôi ”, Arauz trả lời.
Bạn sẽ không rời quán bar này nếu không có trải nghiệm Nhật Bản hoàn hảo
Chúng tôi không thể quên ưu đãi đồ uống, từ rượu vang đến sakes , thông qua champagnes hoặc bia thủ công. Đứng đầu là Andrés Palomo, được tư vấn bởi Tổng giám đốc Tập đoàn và Sommelier Monica Fernandez . Họ đã kết hợp tùy chọn ghép đôi hoặc có thể có đồ uống độc quyền nhờ hệ thống Coravin. Làm thế nào về việc có món thịt với một ly Petrus? Ấn tượng và bây giờ, có thể.
TÍNH NĂNG BỔ SUNG
Họ cũng có một không gian tiếp khách để chờ đợi trong khi bạn thưởng thức đồ uống và sân hiên dành cho những người hút thuốc trong khu vườn Nhật Bản đặc biệt của họ nằm ở lối vào.
TẠI SAO ĐI
Nếu bạn là một người đam mê sushi và bạn nhớ cách ăn món này trong các quán bar của Nhật Bản, thì đây là thứ gần gũi nhất mà bạn sẽ tìm thấy ở thủ đô. Đó là sự sang trọng và độc quyền thuần túy.
Địa chỉ nhà: Marques de Villamagna, 1 Xem bản đồ
Điện thoại: 914 313 878
Lịch trình: Bữa trưa từ thứ Hai đến thứ Sáu từ 1:30 chiều đến 4:00 chiều và bữa tối từ thứ Hai đến thứ Bảy từ 8:30 tối đến 11:30 tối.
Một nửa giá: Thực đơn Omakase 110 euro. Thực đơn của Kaiseki 165 euro.