Món Gilda của Hàn Quốc với cá ngừ đỏ Balfegó, mè, piparra, nấm đông cô, ngó sen ngâm chua và kim chi
Của luke jang Giai thoại nổi tiếng về việc cắm trại của ông trước Bắt nạt cho đến khi họ để anh ta là một phần của đội Adriá hoặc thời gian của anh ta vào Mugaritz và ảnh hưởng của Andoni trong các món ăn của anh ấy, trong cách xử lý sản phẩm của anh ấy. Ở đây, ngoài kỹ thuật, anh hiểu rằng làm việc trong một căn bếp (tuyệt vời) bao hàm niềm đam mê và sự kiên trì.
Trong 2018, với lý lịch này và ý định mở nhà hàng của riêng mình người Hàn Quốc này đến Madrid và mở Soma ở khu phố Chamberí. Một bàn ăn chung duy nhất với thực đơn nếm thử mà 16 thực khách đã thử cùng lúc và điều đó được khai trương tốt thứ hai trong năm ở thủ đô theo Macarfi Guide.
Trong 2019 chuyển đến bán hàng cố gắng giữ tinh thần ban đầu, nhưng tìm kiếm sự thoải mái của khách hàng: một cơ sở lớn hơn với cam kết rõ ràng cho một dự án cá nhân hơn với hai đề xuất phân biệt tốt. Ở phần dưới của nhà hàng cung cấp Nếm thực đơn và trên lầu một quán bar đặt tên cho sự không chính thức: món tapas của Luke.
Không gian này cho phép thử các món ăn Hàn Quốc với nguyên liệu từ đây và các kỹ thuật học được trong nhà bếp Tây Ban Nha. Các món ăn nổi bật như Gilda Hàn Quốc với cá ngừ vây xanh Balfegó, ớt, nấm hương với sen ngâm và vừng: sự bùng nổ của hương vị và sự thanh khiết giúp vị giác của bạn sẵn sàng.
Tiếp tục kimbap, Món ăn nổi tiếng trong văn hóa Hàn Quốc, được trình bày dưới dạng temaki cơm Hàn Quốc, cá ngừ nướng và trứng cá muối ớt bọc trong rong biển nori giòn tạo nên món ăn này một miếng ăn dễ chịu do sự kết hợp thành công của kết cấu và hương vị. Đừng để bị lừa bởi vì đây là cách ăn temakis chứ không phải với loại rong biển mềm mà chúng ta đã quen.
Nếu có một món ăn ở Hàn Quốc gần như là một tổ chức ẩm thực, thì đó chính là bibimbap nghĩa đen là 'cơm trộn'. Trong Luke bạn nấu ăn với nhím biển theo mùa, rau xào và trứng cút nhiệt độ thấp với cơm trộn gochujang. Tất cả mọi thứ được tích hợp và voilà: hương vị và hương vị.
Bibimbap nhím theo mùa và rau xào với trứng cút trên cơm Hàn Quốc với gonchujang
Và bạn không thể ngừng thử K.F.C (Gà rán Hàn Quốc), đùi gà không xương chiên với pho mát thảo mộc tươi và daikon. Thịt ngon và nước sốt chua ngọt chấm chua cay, thưởng thức làm cho món ăn có vẻ đơn giản này trở thành thứ để bắt đầu và không dừng lại.
Danh sách rượu rất cẩn thận, nó có một phần lớn của rieslings và champagnes chọn bởi Pitu Rock cũng như lựa chọn rượu vang khiêm tốn hơn cho bạn lựa chọn theo những gì bạn muốn.
Tại quán bar của Luke bạn ăn ngon, xác thực và khác biệt. Thông qua những món tapas này, Luke cho chúng ta thấy toàn bộ hành trình ẩm thực mà anh đã thực hiện để đến Tây Ban Nha mà không mất gốc. Công thức nấu ăn cổ điển của ẩm thực Hàn Quốc trong một thực đơn ngắn, nơi bạn có thể thưởng thức món kim chi ngon và các loại thực phẩm lên men tự làm khác có vị cay dai dai và dễ chịu mang lại niềm vui cho bất kỳ khẩu vị nào.
K.F.C (Gà rán Hàn Quốc), đùi gà không xương chiên với pho mát thảo mộc tươi và daikon