Nhà hàng trong tuần: Hisop
tăm bông đề cập đến hyssop, một cây thơm mọc ở Địa Trung Hải và có đặc tính y học; Đó là một tuyên bố đầy đủ về ý định của những gì chúng ta sẽ tìm thấy trong không gian dễ chịu này ở Barcelona.
Nằm trong một lối đi nhỏ bên cạnh Barcelona của những đại lộ lớn, bước vào Hisop là ngắt kết nối với bên ngoài nhờ một trang trí dựa trên gỗ : sạch sẽ, trong và ấm, nhằm tạo ra sự nổi bật cho ẩm thực. Các vài bàn Điều đó tạo nên phòng ăn được ngăn cách tốt, mang lại cho nhà hàng một không khí thân mật, nơi những gì quan trọng là trên đĩa (và trong kính).
Căn phòng này phù hợp với mục tiêu của đầu bếp Oriol Ivern : có được một nền ẩm thực Catalan đương đại dựa trên các sản phẩm của vùng đất và duy trì hương vị truyền thống. Công phu của anh ấy bao gồm hai hoặc ba thành phần chính trên đó các món ăn tinh tế, nhẹ nhàng và không hề khô khan được xây dựng. Nó hoạt động song song với tính thời vụ, dẫn dắt nhóm đến thay đổi thực đơn bốn lần một năm , và nhiều món ăn thay đổi thường xuyên hơn để phù hợp với mùa ngắn của một số sản phẩm.
Có thể ăn gọi món hoặc khám phá ẩm thực của nó thông qua một Nếm thực đơn với một mối quan hệ chất lượng cạnh tranh nhất-giá cả cho một nhà hàng với Sao Michelin. Thực đơn hiện tại làm nổi bật sự hiện diện của nấm cục, nấm, thú săn và cá hoang dã, tất cả đều được giải quyết một cách thành thạo trong các món ăn như tóc vàng chiên với jalapeños và pennyroyal , nơi cá duy trì kết cấu của nó và chơi với hương vị tươi và cay của món ăn kèm.
Thực đơn thay đổi bốn lần một năm
Một trong những đường chuyền ngôi sao của anh ấy là lươn, nhím biển và bergamot Blini , dấu ấn của những gì Oriol dự định cho chúng ta thấy: sự êm dịu kết hợp với hương vị nồng nàn của biển được cân bằng hoàn hảo với cam quýt.
Họ cũng đáng để chúng ta quan tâm đậu Hà Lan tuyệt vời với bánh mì ngọt và nấm truffle, và chúng tôi không thể quên thịt bê chần trứng cá hồi nướng , nơi mà những gì được tìm kiếm là làm nổi bật hương vị của từng thành phần của nó để xây dựng một món ăn vững chắc theo quan niệm của nó và được cấu trúc tốt trong quá trình thực hiện.
Danh sách rượu có nhiều hơn 250 tài liệu tham khảo, trong đó nổi bật là sự hiện diện của nhiều loại rượu bản địa. Việc ghép đôi được thực hiện, phần lớn, với các loại rượu đơn chế, ngoài sự hòa hợp mạch lạc còn mang lại một cơ hội tốt để mở mang kiến thức.
cân bằng và sang trọng Đó là những cảm giác được nếm cả trên đĩa và trong phòng Hisop, và đó là việc biết cách làm thế nào và sự dễ dàng mà nhóm xử lý tại bàn góp phần vào trải nghiệm để lại cho bạn một hương vị rất tốt trong miệng.
một trải nghiệm cảm giác
Địa chỉ nhà: Passatge de Marimon, 9, 08021 Barcelona Xem bản đồ
Điện thoại: 932 41 32 33
Lịch trình: Từ thứ Hai đến thứ Sáu, từ 1:30 chiều đến 3:30 chiều và từ 8:30 tối đến 11:00 tối; Thứ Bảy từ 8:30 tối đến 11:00 tối và đóng cửa vào Chủ Nhật.
Thông tin lịch trình bổ sung: € 60