Đường phố để ăn chúng: Jorge Juan ở Madrid (và các con hẻm)
Như đã xảy ra ở Chamberí với Calle Ponzano, ở Las Salesas với Calle Santa Teresa hoặc ở La Latina với Duque de Alba, ở Salamanca, một con phố đã dẫn đầu công cuộc đổi mới và chuyển đổi ẩm thực của khu phố: Đường Jorge Juan . Giữa đoạn giữa Príncipe de Vergara và Serrano, nhưng đặc biệt là giữa Velázquez và Serrano. Con đường một chiều rải sỏi dành cho ô tô với vỉa hè rộng lớn dành cho người đi bộ và hai con hẻm không thể nhầm lẫn mà cho đến vài năm trước, những cửa hàng sang trọng dành cho những người qua đường ngày nay trông đã chán, vào thời điểm khai vị, bữa trưa hoặc bữa tối, một sự nhộn nhịp liên tục do sự tập trung của các nhà hàng mới hoặc gần như mới, mỗi nhà hàng có một tính cách rất khác nhau.
AMAZONIAN
Quán ăn mà ai cũng nói đến nhưng không phải ai cũng đã từng đến. Các danh sách chờ đợi đã có tính lịch sử, việc đặt chỗ phức tạp, và bất cứ ai xoay sở để đi tiếp tục nổi tiếng. Nhà hàng thứ tư của cuộc hôn nhân được hình thành bởi Marta Seco và Sandro Silva , hai trong số những người chịu trách nhiệm chính giúp Jorge Juan có được như ngày nay (cũng là chủ sở hữu của El Paraguas và Quintín), là một cuộc hành trình ẩm thực đa văn hóa với Amazonas như một cái cớ và như một sự sắp đặt. Ấn Độ, Argentina, Brazil, Peru, Trung Quốc… họ hợp nhất trong các món ăn của họ và cocktail của họ.
THE ROOSTERS TAVERN
bên trong Hẻm Puigcerda , sau khi vượt qua La Maquina de Jorge Juan và Mesón Cinco Jotas, là Quán rượu gà trống vốn đã gần như là một trong những cựu chiến binh trong khu vực, nhưng đã biết cách cập nhật và làm mới mình kịp thời với việc mở cửa áp mái, không gian rộng nhất trong khuôn viên và cũng dễ chịu nhất với mái kính có thể mở hoặc đóng cửa tùy thời điểm trong năm. Trứng của nó với cá trắng và ớt làm cho nó trở thành một điểm dừng bắt buộc.
BABELIA
Gắn liền với Los Gallos trong con hẻm của Puigcerdá, nó chia sẻ với người hàng xóm của nó một thực đơn gồm các món tapas truyền thống được sáng tạo lại . Và nó có một món ăn nổi tiếng tại thời điểm khai vị mà chúng tôi đã ca ngợi: ốp lết.
Tapas của cả đời nhưng bạn chưa bao giờ thử chúng
KHÔNG PHẢI NHÀ HÀNG
Tôi không nói không với cơm như thế này ... Tôi không muốn bắt đầu một cách sai lầm ... Triết lý tích cực của không nằm đằng sau thực đơn của Đầu bếp Xavier Marquez ở nơi đóng cửa ngõ Puigcerdá này. Món tapas truyền thống của Tây Ban Nha và các món ăn mang phong cách quốc tế.
Không bao giờ nói không bao giờ bằng KHÔNG
QUINTIN GROCERY
Vị trí thứ hai Sandro Silva và Marta Seco khai trương tại Jorge Juan vào năm 2014 vẫn có một thành công ổn định, mặc dù thực tế là người anh em mới của nó, Amazónico; và anh trai của anh, El Paraguas (cửa hàng đầu tiên của anh, mở vào năm 2004), tự hào trông chừng anh từ vỉa hè đối diện. Tất cả đều chịu trách nhiệm cho sự thành công này của con đường ở quận Salamanca. tất cả đều dựa trên chất lượng sản phẩm trong công thức nấu ăn truyền thống với những nét quốc tế và tiên phong . Tất cả đều rất cẩn thận trong cách trang trí và bầu không khí rất khác nhau.
Quentin không bao giờ thất bại
SỰ THẬT TUYỆT VỜI ĐÃ XUẤT HIỆN
Để tôn vinh vị thánh bảo trợ của Cantabria Nhà hàng này được thiết kế với hình dáng đơn giản và nguyên liệu quý phái từ địa phương gọi món, nơi không thể thiếu cá cơm từ Santoña, mực ống từ Santander hay các món hầm truyền thống. Chất lượng và số lượng không mâu thuẫn với nhau tại một trong những nhà hàng thời trang nhất ở Madrid.
Góc Cantabrian ở Jorge Juan
JUMPING VELAZQUEZ
** La Colonial de Goya ** là một trong những cơ sở truyền thống nhất ở Jorge Juan. Trong khi những người khác xung quanh nó mở và đóng cửa hoặc thay đổi tên của họ, cơ sở toàn màu trắng này vẫn đơn giản và khiêm tốn. Ngược lại, Álbora đặt cược vào thực đơn nếm thử. Nhiều hơn cho truyền thống. Và Ocafú cho ẩm thực Galicia. Một quả táo cũng gặp khó khăn như người hàng xóm của nó.
Thời trang mới của Nhật Bản 47 ronin , xa hơn một chút, là bằng chứng mới nhất về sự thành công của Jorge Juan với tư cách là một con phố tiên phong về ẩm thực. 47 Ronin là đề xuất mới của Borja Gracia, cũng giống như sau izakaya đầu tiên ở Madrid, Hattori Hanzō , tinh vi hơn, và với các loại cocktail do Diego Cabrera thiết kế.
Ngỗng biển với vải và nấm Sauternes gelée
VÀ VẬN CHUYỂN PRINCE DE VERGARA ...
Jorge Juan tiếp tục. Và rất nhiều. Và khi nói đến Retiro, nó cũng cung cấp các món ăn đa dạng và chất lượng, chẳng hạn như VaiVen 55 hay Thaydi của Thái.
Theo dõi @irenecrespo \ _