Cá ngừ vây xanh Almadraba: Cádiz ở Madrid.
Pepón Cháu trai Anh ta nói rằng trong nhà anh ta là "con cừu đen". “Cả gia đình tôi đều làm việc trong ngành khách sạn. Cha mẹ tôi không còn vì họ đã nghỉ hưu, nhưng cả đời họ đã làm điều đó. Và ba người anh em của tôi đều làm trong ngành khách sạn, người duy nhất tận tâm với công việc khác là tôi, ”anh nói.
Nhưng anh ấy lớn lên giữa bếp và giữa những chiếc bàn. Như anh ấy đã thể hiện rất tốt trong thời gian tại MasterChef Celebrity. “Cha mẹ tôi đã có một nhà hàng trong suốt cuộc đời của họ, Các cháu ở Marbella. Cha tôi là một maitre và ông đã dạy chúng tôi tất cả mọi thứ. Anh ấy dạy tôi làm sạch cá và tôi nói với anh ấy: 'Bố, con muốn trở thành một diễn viên'. Và anh ấy: 'Học cách làm sạch cá tráp biển'. Vì họ là doanh nghiệp gia đình, chúng tôi luôn làm việc cùng nhau ”, nam diễn viên giải thích.
Các tác phẩm nghệ thuật của bạn bè và người quen trang trí các bức tường.
Và, bây giờ, khi sự nghiệp của anh ấy đã được củng cố theo những gì anh ấy muốn, như anh ấy đã nói với cha mình, anh ấy đã trở về cội nguồn. "Cuối cùng, con dê bắn vào bụi cây," anh nói đùa. ** Và cô đã bắt tay vào cuộc phiêu lưu mở cửa cùng với chị gái của mình, Virginia Nieto, Marengo, ** chi nhánh Madrid của nhà hàng có cùng tên với cô ở Vejer de la Frontera, Cádiz.
"Chị gái tôi, sau khi làm việc ở nhiều nhà hàng và với nhiều chuyên gia bếp núc, cách đây 5 năm, chị ấy đã thành lập một nhà hàng ở Vejer de la Frontera tên là Marengo," cô ấy giải thích. Mặc dù đối với những người thường xuyên của Cádiz, nó đã là một người quen tuyệt vời, một trong những nhà hàng hàng đầu trong tỉnh. “Anh ấy rất thích món ăn đó, anh ấy có một lượng khách hàng thường xuyên và tôi thực sự thích kiểu ẩm thực mà anh ấy làm, bắt đầu với cá ngừ almadraba, thịt bê giã nhỏ, kéo theo những thứ cơ bản từ Cádiz với một nét rất Malaga nữa, nhưng hãy biến tấu một chút ”.
Đó là Marengo. Một nhà bếp "dễ nhận biết", không lừa dối, là người đặt cược vào sản phẩm hạng nhất do Cádiz hoặc Málaga cung cấp và đặt nó lên bàn mà không “che giấu hương vị của nó”, Virginia Nieto nói với chúng tôi tại Marengo Madrid.
“Chúng tôi đã cố gắng để có được các nhà cung cấp giống nhau phục vụ chúng tôi ở đây: Cá ngừ Almadraba, thịt bê giã nhỏ mà chúng tôi mua ở đó… chúng tôi đã cố gắng duy trì thực đơn giống hệt nhau ”, Pepón Nieto tiếp tục. "Nó giống như mang một phần nhỏ từ đó đến đây, cùng một triết lý, những gì chúng tôi thích, ẩm thực thị trường, ẩm thực tươi, cho nó một chút quay ”. Anh ấy đã mang một chút ngôi nhà của mình vào chính trái tim của Chueca.
“Đó là một nhà hàng nhỏ, có 12 bàn, bởi vì chúng tôi muốn làm nó với sự cẩn thận, với rất nhiều tình yêu, để giữ chân những khách hàng mà chúng tôi có ở Cádiz và họ đến từ Madrid, bởi vì đó là ý tưởng. về việc đưa nó đến, ”tiếp tục, nam diễn viên khi rảnh rỗi mà nhà hát bỏ mặc anh ấy (anh ấy đang tham gia The Comedy of Lies), và giữa các buổi quay truyền hình và một bộ phim mới, là của Marengo, đóng vai trò là người dẫn chương trình, thực hành những gì cha anh đã dạy anh và giải thích với niềm say mê bức thư mà em gái anh đã hoàn toàn xây dựng.
Một lá thư, được mô phỏng theo của Vejer, với cùng các món nổi tiếng: “Salad, bánh mì kẹp mực nang, cá ngừ almadraba trong sashimi hoặc tartare, cá vược với cocada”, bắt đầu liệt kê. Và chúng ta cũng phải làm nổi bật bánh hamburger cá ngừ hoặc bánh mì kẹp thịt. Hoặc một số sản phẩm mới, "chẳng hạn như atisô Mozarabic hoặc bơ cannelloni." Không quên một vài món tráng miệng tự làm, chẳng hạn như bánh pho mát béo ngậy hay sự tái cấu trúc của những con đỉa tres mà hai anh em đã tạo ra sau một chuyến du lịch cùng nhau đến Mexico.
"Ý tưởng của việc này là để mọi người ăn rất ngon miệng," Anh ta nói. "Những người bạn diễn viên của tôi rất ngạc nhiên rằng bạn ăn rất ngon, tất nhiên." Và anh ấy nói lời tạm biệt với một yêu sách. "Tôi nghĩ tôi Ẩm thực Andalucia, bởi vì nó mang tính tức thời, vì vậy định hướng thị trường, là một ẩn số lớn; nhưng có nguồn nguyên liệu tuyệt vời và có rất ít nhà hàng Cadiz ở Madrid. Ở Madrid có đủ chỗ cho tất cả các loại nhà hàng, và điều nhỏ bé này giữa Cádiz và Málaga với thực đơn tươi mới và thậm chí vui nhộn chưa từng thấy ở Madrid ”.
Lima và Cadiz gây ra.
TẠI SAO ĐI
Bởi vì bạn dành mùa hè ở Cádiz hoặc Málaga và phần còn lại của năm để thiếu những gì bạn thích ở đó, trong số những thứ khác: cá ngừ chính thống từ Almadraba, giống như món được mang đến Marengo từ Barbate.
TÍNH NĂNG BỔ SUNG
Trong cách trang trí, họ không thể sao chép ngôi nhà cũ nơi Marengo de Vejer tọa lạc, nhưng nó hiện diện một cách chi tiết: như những bức tường trắng, cà phê esparto, thậm chí là một bức ảnh lớn của nhà hàng Cadiz. Phần còn lại của các bức tường được trang trí bằng các tác phẩm của nam diễn viên của anh ấy, chẳng hạn như Okuda. Và họ sẽ thay đổi.
Địa chỉ nhà: Calle Colmenares, 5 Xem bản đồ
Điện thoại: 91 819 23 98/626 42 03 70
Lịch trình: Từ Thứ Tư đến Chủ Nhật, từ 1:00 chiều đến 4:00 chiều và từ 8:30 tối đến 11:30 sáng.
Thông tin lịch trình bổ sung: Đóng cửa vào Thứ Hai. Giờ ăn tối thứ Ba.
Một nửa giá: € 40