Cremositos del Zújar: pho mát ngon nhất ở Tây Ban Nha!
Ai cũng biết rằng bất kỳ thức ăn nào đi kèm với pho mát sẽ ngon hơn (và không chỉ những loại rượu gây tranh cãi). Thật buồn biết bao khi phải tách những chiếc bánh ra khỏi chiếc bánh hamburger và không tìm thấy miếng bánh tương ứng, ** thật là vui khi rắc Parmesan lên mì ** và thật vui khi nhúng bánh mì vào nước xốt.
Và, tất nhiên, tuyệt vời làm sao khi họ phục vụ bạn ** một miếng pho mát hảo hạng **. Nhưng địa lý nào là tốt nhất của chúng tôi?
Một miếng pho mát lấy bánh mì và chấm
Các Giải thưởng ẩm thực Tây Ban Nha , được cấp bởi Bộ Nông nghiệp, Thủy sản và Thực phẩm , đã công nhận sự xuất sắc của ** Cremositos del Zújar **, được trình bày bởi Arteserena S.L. và được sản xuất tại Tháp chuông (Badajoz).
Người đã được đăng quang là Phô mai ngon nhất 2019 , đã nhận được điểm cảm quan cao nhất trong nếm mù được thực hiện bởi Panel of Tasters, bao gồm 24 thành viên. Sự lựa chọn không dễ dàng đối với các chuyên gia, vì trong lần xuất bản thứ mười này có tổng cộng 223 loại pho mát đã tham gia.
CHEESE CHIẾN THẮNG
Các Zújar kem đó là một chiếc bánh sữa cừu merino thô, 100% tự nhiên và thủ công. như được tiết lộ cho chúng tôi Antonio González, giám đốc sản xuất của Cremositos del Zújar, chỉ có ba thành phần được sử dụng: sữa, rennet thực vật (Cynara Cardunculus) và muối. Và tất nhiên bạn không thêm không có loại phụ gia hoặc chất bảo quản.
“Quy trình sản xuất là làm thủ công, rất cẩn thận . Chúng tôi kiểm soát và chăm chút từng chi tiết nhỏ nhất, từ việc cho gia súc ăn đến thành phẩm cuối cùng, để đạt được một sản phẩm đồng nhất có chất lượng tuyệt vời trong suốt cả năm ”, Antonio González chỉ ra.
đông máu diễn ra từ 28 đến 32 ° C . Sữa đông được cắt bằng hồ ly cho đến khi có được hạt mong muốn và sau đó được đưa vào khuôn. Sau khi ráo nước nhẹ, việc ướp muối được thực hiện bằng tay ”, Anh ấy giải thích với Traveller.es.
trưởng thành của Cremositos del Zújar là chậm, ở nhiệt độ rất thấp và độ ẩm cao. Ngoài ra, họ tiết lộ cho chúng ta rằng điều cần thiết là phải hỗ trợ pho mát ở ngoại vi của nó với bông băng , để tạo cho nó hình dạng và ngăn nó quá phẳng.
“ Chúng được lật hàng ngày để tránh cho chúng bị khô bên này nhiều hơn bên kia. , cũng như để hệ thực vật được cấy vào vỏ cây một cách bình đẳng và do đó, có được các đặc tính mong muốn ”, González tiết lộ.
Quá trình công phu tỉ mỉ này dẫn đến một loại pho mát từng đoạt giải thưởng: vỏ vàng tự nhiên mỏng một trái tim trắng ngà rất kem (bạn sẽ không thể tránh khỏi cám dỗ khi nhúng bánh mì) và một mùi hương nhẹ nhàng Và dễ chịu.
“Chìa khóa thành công của Cremositos del Zújar là nó có khả năng truyền tải bản chất và sắc thái của thiên nhiên và truyền thống Estremadura : hàng thủ công, không khí trong lành và sạch sẽ của vùng đất, những bông hoa mùa xuân, những cánh đồng trồng cây ăn quả và ngũ cốc ... Đó là một sự bùng nổ thực sự cho các giác quan , một loại pho mát độc đáo ”, Antonio González bình luận.
Ngoài giải thưởng gần đây được trao cho Cremositos del Zújar, một trong những giải thưởng quan trọng nhất mà nó đã nhận được đã được trao tại Giải thưởng phô mai thế giới 2016-17 , Sản xuất tại Saint Sebastian , nơi anh ấy được trang trí như Phô mai ngon thứ 2 trên thế giới và phô mai ngon nhất ở Tây Ban Nha.
“Chúng tôi bắt đầu gửi đến các cuộc thi quốc tế vào năm 2013, khi chúng tôi nhận thấy rằng sản phẩm đã được đánh bóng tốt. Kể từ đó, các giải thưởng liên tục, nhận được tổng số 30 giải thưởng quốc gia và quốc tế trong các tài liệu tham khảo khác nhau mà chúng tôi xây dựng, trong đó có 11 sản phẩm dành cho ngôi sao của chúng tôi: Cremositos del Zúja r ”, Antonio González nói với chúng tôi.
CÁC NHÀ SÁNG TẠO
“ Arteserena S.L. được thành lập vào năm 1994 bởi 13 thành viên, đại đa số là nông dân , được thúc đẩy bởi hạn hán đang phải chịu đựng Estremadura trong những năm đó, khi đã phải dùng đến vắt sữa Ông giải thích để bù đắp cho giá thức ăn cao. Anthony Gonzalez , giám đốc sản xuất của Cremositos del Zújar.
Bằng cách này, Arteserena đảm bảo một mức giá hợp lý cho sữa của nông dân và bắt đầu sự nghiệp của mình giới thiệu các loại pho mát của họ trên thị trường.
Cùng với các đối tác ban đầu này được thêm vào FOVEXSAT và Casat, hai hợp tác xã từ Extremadura những người đã lựa chọn phát triển các sản phẩm thủ công chất lượng.
“Hiện tại chúng tôi có 30.000 con cừu merino , chăn thả tự do trong hơn 15.000 ha đất, ở chế độ mở rộng, Antonio González, giám đốc sản xuất tại Cremositos del Zújar, giải thích.
TÌM HIỂU Ở ĐÂU
Ở Tây Ban Nha, nó có thể được tìm thấy ở các khu vực rộng lớn như Carrefour, Makro hoặc El Corte Inglés , cũng như trong cửa hàng dành cho người sành ăn (cũng từ các nước Châu Âu khác). Mặt khác, theo khu vực, nó được bán ở tất cả các cửa hàng của Mercadona của Extremadura.
Công thức Cremosito với ớt bột xông khói trên cành
Đổi lại, bản thân nhà máy đã một dịch vụ bán hàng trực tiếp. Bạn có thể đặt hàng trực tuyến và bạn sẽ nhận được nó trong vòng từ 24 đến 48 giờ bất cứ nơi nào ở Tây Ban Nha.
“Giá của chúng thay đổi tùy theo định dạng, khoảng € 10 cho một miếng 700 gram và € 7 cho một miếng 380 gram ”, Cho chúng tôi biết giám đốc sản xuất của Cremositos del Zújar.
GIẢI THƯỞNG CHO SỰ HIỆN ĐẠI
Các Giải thưởng ẩm thực Tây Ban Nha có như một kết thúc truyền bá sự xuất sắc của các sản phẩm thực phẩm của chúng tôi và công bố chất lượng và sự đa dạng của nó trong và ngoài biên giới của chúng tôi.
Cremositos del Zújar , ngoài việc trở thành vua của các loại pho mát ở Tây Ban Nha, cũng đã nhận được giải thưởng cho Phô Mai Cừu Trưởng Thành Tốt Nhất. Theo danh mục, đây là những người chiến thắng còn lại:
- Phô mai Bò chín Tốt nhất: Sản phẩm sữa Anzuxao S.L., từ Lalín (Pontnticra) cho pho mát Pazo de Anzuxao , Chỉ định xuất xứ được bảo vệ của Tetilla.
Giải thưởng tiếp theo của bạn sẽ là gì?
- Phô mai Dê trưởng thành Tốt nhất: Esperanza del Castillo S.L., từ Pulgar (Toledo) cho pho mát Goat's Retamar.
- Pho mát xay nhuyễn tốt nhất: Lopicomo S.L., từ Villamartin (Cadiz), cho pho mát pyjarete.
- Phô mai chín Tốt nhất có Khuôn hoặc Phô mai Xanh: Hacienda Zorita-Farm Foods S.L.U, từ San Pelayo de Guareña (Salamanca) cho pho mát Hoa Dehesa.