Bức tranh mojo điển hình
Đây là những món kinh điển cơ bản (và ăn chúng ở đâu)
1) PICÓN MOJO
“Mojo picón, mojo picón, nước sốt đậm đà của người Canaria được gọi là mojo picón”. Với sự đơn giản tuyệt đối trong khái niệm và giai điệu hấp dẫn như kẹo cao su, Caco Senante đã xoay xở vào những năm 80 mà cả Tây Ban Nha đã tìm ra loại nước sốt nổi tiếng nhất ở Quần đảo Canary được gọi là: mojo picón. Mojo như một bài hát, nước sốt bao gồm tỏi, dầu, tiêu, thìa là, piconas, muối và giấm trong phiên bản truyền thống nhất của nó, và được sử dụng để ăn kèm với tất cả các loại món ăn. Trên các hòn đảo có rất nhiều loại mojos vì vậy đừng phát điên: tốt nhất là đi kèm với khoai tây nhăn, pho mát nướng hoặc chỉ một chút bánh mì.
Nếm thử ở đâu: La Tegala (Crta. Tías-Yaiza, 60 tuổi, Mácher) nó là mojo picón làm tiên phong . Với bầu không khí độc đáo như tầm nhìn ra Fuerteventura, nhà hàng hiện đại này tái hiện các món ăn truyền thống. Bất chấp những gì đã được nói, nó không có giá cắt cổ, điều này sẽ cho phép hầu hết mọi ngân sách đều có thể tận hưởng pho mát hun khói của họ với mojo ngò. Nếu bạn có thể, tốt hơn là đi ăn tối.
Quang cảnh của Nhà hàng La Tegala
2) CHUỐI
Điều đầu tiên là phải có điều kiện đồng ruộng và khí hậu lý tưởng để thu được chuối có hương vị thơm ngon vô song, ngoài ra việc tiếp thị cũng rất hữu ích. Chuối là biểu tượng của quần đảo, một loại trái cây có tên và chỉ một họ: “de Canarias”. Các đồn điền ở độ cao dưới 300 mét so với mực nước biển và nhiệt độ trung bình 21ºC quanh năm đạt được điều kỳ diệu của sự trưởng thành hoàn hảo . Hơn năm thế kỷ trồng chuối và sự tìm kiếm thường xuyên để hoàn thiện các đồn điền đã khiến loại cây trồng này trở thành một phong cách sống và một ngọn cờ mà tất cả người dân Canađa đều tự hào.
Nếm thử ở đâu: Trong một tiệm bánh cũ, họ thậm chí còn dám tận dụng nó bằng cách kết hợp nó với các sản phẩm đặc trưng khác của Canaria. Nhà của mẹ chồng tôi (38280 đường San Antonio, Tegueste), làm món chuối chiên với khoai tây nhăn nheo và mojo picón đã làm nên lịch sử. Ngoài ra, họ cũng cung cấp quần áo cũ, thịt dê và các món ăn dân dã khác kết hợp hoàn hảo với trang trí của cơ sở.
Loại chuối nổi tiếng và cần thiết từ quần đảo Canary
3) KHOAI TÂY BỌC
Nó là một trong những món ăn đơn giản nhất tồn tại. Bất kỳ người sành ẩm thực nào cũng có thể cho một ít khoai tây với một chút muối vào nước sôi cho đến khi chúng nhăn lại. Nhưng nếu nói về món ăn chính thống của người Canaria, chúng ta phải nói đến khoai tây cổ, một loại củ có chỉ định xuất xứ được bảo vệ . Những loài thực vật đầu tiên đến từ Châu Mỹ trên những con tàu của những người chinh phục và vẫn được bảo tồn, mặc dù chúng chỉ được tìm thấy ở quần đảo Canary và một số nơi xa xôi trên dãy Andes. Có gần như nhiều loại vì có các tính từ: khoai tây đen, khoai tây đẹp, melonera, boral ... Mỗi loại có một hương vị độc đáo khiến việc ăn một củ khoai tây trở thành một cuộc hành trình đầy cảm giác.
Nếm thử chúng ở đâu: Các nhà hàng đang bắt đầu trồng chúng trong khu vườn của chính họ và họ cung cấp chúng cho thực khách kèm theo thịt, cá hoặc trực tiếp như món khai vị. Đây là trường hợp của Nhà hàng Mesón El Norte (Crta. De Masca, 1, Las Portelas). Họ tự trồng khoai tây thuộc giống azucena. Họ cũng có một Almagrote để liếm ngón tay của bạn. Nó có tầm nhìn đẹp, cách xử lý tinh tế và công thức nấu ăn của bà ngoại, tất cả chỉ có giá khoảng 20 euro.
Tenerife xung quanh "bàn"
4) GOFIO
Nó có thể là thực phẩm lâu đời nhất tồn tại ở Quần đảo. Có nguồn gốc từ Berber, gofio là một trong số ít những chiếc còn lại từ thời của người Guanches, thổ dân Canaria. Trong nhiều thế kỷ, hỗn hợp hạt rang và đá xay này với một chút muối , là nền tảng của ẩm thực Canaria nhờ lượng calo lớn của nó. Người Guanches đã thực hiện các công thức khác nhau của gofio bằng cách sử dụng lúa mạch, đậu lăng hoặc lúa mì, kết hợp các thành phần mới như lúa mạch đen hoặc ngô sau cuộc chinh phục châu Mỹ. Gần như không thể đi qua các hòn đảo và rời đi mà chưa thử một món ăn với gofio.
Nếm thử ở đâu: gofio au gratin ngọt ngào với pho mát Đó là một nghi thức khởi đầu tốt cho sản phẩm. Chúng ta có thể thử nó tại Nhà hàng Mirador de la Peña (Crta. General del Norte (khu phố Guarazoca), El Hierro) Được thiết kế bởi Cesar Manrique, vào năm 1991, nó được tuyên bố là Tài sản của Khách du lịch. Quan điểm của nó là ngoạn mục.
5) MẬT ONG PALM
Trông đang lừa dối. Mật ong cọ không phải là mật ong mà là nhựa cây (guarapo) của cây cọ Canaria . Hương vị của nó rất tinh tế và mặc dù sản lượng hầu như bị giảm xuống hầu hết ở đảo Laomera, nó là một loại nước sốt được sử dụng trên tất cả các hòn đảo như một món ăn kèm với pho mát, món tráng miệng hoặc thịt. Để tìm một sản phẩm tương tự trên khắp thế giới, chúng tôi phải đến Chile, nơi sản xuất một loại “mật ong” tương tự với những cây cọ bản địa của khu vực.
Nếm thử ở đâu: Mặc dù Los Aljibes de Tahiche (Bravo Murillo, 6, Lanzarote) chuyên về thịt nướng, nhưng rất đáng để ghé thăm aubergines của họ với mật ong trong một tòa nhà tuyệt vời khác do Cesar Manrique thiết kế trên quần đảo. Nó cũng có một phòng triển lãm và nằm trong một môi trường tuyệt vời.
*** Bạn cũng có thể quan tâm...**
- Năm món ăn ở Extremadura (và chúng không phải giăm bông)
- Chủ đề ẩm thực không có thật
khoai tây với mojo