Café Angélica, tủ cà phê nhỏ tuyệt vời
Anh em nhà Cantabrian Light và Carlos Zamora Họ nói rằng họ đã tạo nhóm nhà hàng của mình, Deluz & Co. , với một ơn gọi xã hội . Một cam kết không chỉ sớm được áp đặt bằng cách đặt cược vào thực phẩm hữu cơ và tạo ra và là một phần của các dự án đoàn kết, nhưng cũng theo dõi các cơ sở thông qua các thành phố mà họ muốn bảo tồn.
“Tôi luôn đi khắp các thành phố, tìm kiếm những cơ sở thành phố đặc biệt, để họ không bị lạc, ”Carlos Zamora nói. vì vậy họ đã hồi phục carmencita , nhà máy rượu lâu đời thứ hai ở Madrid, và họ đã đặt chân đến thành phố này lần đầu tiên. theo dõi với Celso và Manolo , nhà hàng Argüelles cũ, mà họ đã đổi tên theo chủ sở hữu ban đầu của họ. Và bây giờ họ đã làm lại Quán cà phê Angelica.
Angélica là tên của cửa hàng đầu tiên chuyên bán các loại thảo mộc ở Madrid . mở nó trong Năm 1948 Francisco, một nhân viên hải quan đã nhìn thấy tương lai của doanh nghiệp sau khi kiểm tra nó ở Pháp. Năm ngoái họ tăng tiền thuê mặt bằng và họ phải đóng cửa và cho thuê mặt bằng. Đó là khi Luz và Carlos xuất hiện. Họ đã nhìn thấy nó "trong một quảng cáo nào đó trên Internet" và cho rằng đó là không gian lý tưởng cho dự án mà họ đã nghĩ đến từ lâu: máy rang cà phê.
Họ đã bảo quản mọi thứ từ đồ nội thất bằng gỗ cổ điển trong đó các hộp thảo mộc đã được đặt, đến thạch cao, sàn nhà. Và vì vậy họ cũng quyết định thêm một thứ gì đó vào khái niệm ban đầu. "Đó là một nơi giống như những nơi cũ đã tồn tại ở Paris, Vienna hay Zurich, nơi các đại lý tập trung lại và bán các loại gia vị, thảo mộc, trà ...", Zamora tiếp tục. Tại Café Angélica, ngoài cà phê, bạn cũng có thể mua gia vị , “Tốt nhất, sinh thái và được chứng nhận trao đổi công bằng ”; và các loại thảo mộc, "từ đồng bằng sông Ebro, sinh thái và được làm khô trong không khí để duy trì nhiều đặc tính dược, vị và khứu giác hơn", ông giải thích. Bạn cũng có thể lấy hoặc lấy một số 14 loại trà , “Từ Ấn Độ, Nhật Bản và Trung Quốc”.
Mọi thứ đều mang hơi thở của năm 1948, khi nhà thảo dược ban đầu được thành lập
Nhưng đương nhiên là, cà phê là vua ở đây. Tại Deluz & Cía, họ đã rang cà phê của riêng mình trong bảy năm vì họ không thể tìm thấy loại cà phê họ thích và bây giờ họ đã đặt "a Rolls Royce của các nhà rang xay cà phê , một Petite Đức Probat ”Xay năm kg mỗi lần, ở Angélica để mọi người có thể pha cà phê mà họ thích nhất.
Zamora nói: “Chúng tôi muốn mọi người hoặc các nhà hàng khác đến để pha cà phê cho riêng họ, rang cà phê xanh và chuẩn bị hỗn hợp của riêng họ. “ Chúng tôi muốn mọi người đến và mở rộng kiến thức về cà phê ”. Hãy để điều đó xảy ra với rượu vang trong hai thập kỷ qua, rằng mọi người cuối cùng biết loại cà phê họ thích nhất đến từ đâu và biết cách phân biệt hương vị của nó.
Đây là Probat của Đức, nơi mọi người có thể rang cà phê của họ
Và ở Angélica, họ sẽ có một vài điều để học. Chúng sẽ liên tục thay đổi và bổ sung, nhưng để bắt đầu, chúng phải năm loại cà phê từ Châu Phi (ba người từ Ethiopia, Rwanda và Tanzania), một người họ mua từ một gia đình Vị cứu tinh thế hệ thứ sáu; một người khác từ một hợp tác xã Colombia, từ Guatemala và một thành viên khác trong gia đình Brazil . Tất cả các loại cà phê của họ đều có họ và tên, họ biết họ đến từ đâu và họ muốn chúng kết thúc trong nhà của bạn hoặc trên một trong những chiếc bàn bằng đá cẩm thạch của họ. Những gì được cho là một quán cà phê xã hội 100%.
Một khái niệm mới: quán cà phê xã hội
TẠI SAO ĐI?
Vì cà phê là rượu mới . Mọi người đều đã biết một chút về cà phê hơn bạn và bạn không nên bỏ lại phía sau. Nhưng cũng bởi vì ngay cả khi bạn không thích cà phê, bạn có trà của họ và bữa sáng và đồ ăn nhẹ của họ bánh mì nướng với giăm bông và cà chua, hoặc với bơ và pho mát pasiego sinh thái tươi với rau oregano hoang dã từ đồng bằng châu thổ Ebro và bột cà chua sinh thái từ Ciudad Real. Hoặc bánh mì thịt bò nướng cho bữa trưa.
TÍNH NĂNG BỔ SUNG
“Dự án 100% là xã hội”, Carlos Zamora nói. “Nếu [Café Angélica] tạo ra lợi nhuận, tất cả họ sẽ tham gia một dự án đồng phát triển ở các nước châu Phi, chẳng hạn như Nigeria hoặc Bờ Biển Ngà, là nhà sản xuất ca cao đầu tiên trên thế giới và là một trong những nhà sản xuất cà phê lớn nhất ”. Ví dụ, đến Bờ Biển Ngà, họ sẽ cử Philo, một nhân viên của Deluz & Cía trong chín năm, người sẽ trở về đất nước của cô ấy để lãnh đạo một dự án trong cộng đồng của cô ấy, phát hiện những nhu cầu mà họ có và xem họ có thể đầu tư tiền vào đâu tốt nhất.
TRONG DỮ LIỆU
Địa chỉ nhà: Saint Bernard, 24 tuổi
Điện thoại: 910 55 86 61
Lịch trình: Thứ Hai đến thứ Sáu, từ 8 giờ sáng đến 10 giờ tối Thứ Bảy và Chủ Nhật từ 8 giờ sáng đến 10 giờ 30 tối.