Vanguard và truyền thống
Nhà thiết kế Sevillian ra khỏi sàn catwalk và trở về nhà vào dịp Giáng sinh, cách mạng hóa máy làm kem gia đình. Của chúng nhạy cảm và cảm giác sáng tạo đối với thời trang giờ đây nâng niu ẩm thực, chuyển thế giới đồ ngọt từ ngày sang chọn khẩu vị mặn.
NHÀ THIẾT KẾ, NHÀ SINH HỌC VÀ NGHỆ SĨ
Balbina Arias, nhà thiết kế thời trang có trụ sở tại thị trấn Sevillian của Thảo nguyên, lớn lên với cây kem là một điều bất biến trong cuộc sống của anh ấy, bởi vì Theodore Arias , ông nội của ông, được lập ngay cạnh nhà của cha mẹ ông, trong trường hợp cũ của thị trấn, bây giờ là gì cái tên ngọt ngào .
Khi còn nhỏ, cô ấy thích làm tình một trong những tập của bách khoa toàn thư Espasa ngẫu nhiên để ngồi và đọc lướt từ và ý nghĩa. Sáng tạo, không ngừng nghỉ, tò mò , nói với chúng tôi: "Tôi nhớ đã đi học với túi đầy hạnh nhân nướng , đi xuống gặp bố tôi ở văn phòng vào buổi chiều, tìm bà tôi trong xưởng để hôn cô ấy và nhìn thấy từng người chú của tôi trước máy đánh chữ Olivetti của họ. Trong khi đó, ông tôi, người luôn mặc vest và thắt cà vạt, đang nghe điện thoại với khách hàng...”
Khi còn trẻ, anh ấy đã chọn để cống hiến hết mình cho sinh học và đã tốt nghiệp đại học. Đối với cô ấy, kỷ luật này là đầy vẻ đẹp , bởi vì nó cho phép chúng ta tiếp cận sự phức tạp của cuộc sống và hiểu nó. Ghi chú của anh ấy được lấp đầy bởi bản vẽ khiến lợi nhuận thu được, bởi vì thời trang đối với cô ấy luôn là cái gì khác để mặc; là một quá trình sáng tạo bao gồm cả studio và hành động phản ánh.
"Luôn luôn Tôi đã thiết kế và tôi đã tạo ra các bản phác thảo; Tôi đã luôn quan tâm thế giới của thiết kế . Về mặt nghệ thuật, tôi đã làm mọi thứ: vẽ, nhiếp ảnh, điện ảnh ... Tôi đã làm một nghề thuộc khía cạnh sáng tạo nhất của mình, bỏ qua việc thực hiện một nghề mà tôi đã kiệt sức và từ đó anh ta đã ngắt kết nối. Một con đường không bao giờ được kết thúc nếu bạn có thể nhận ra rằng con đường này không phải là tuyến tính, và trong trường hợp của tôi, tôi ngày càng tin rằng tôi đã làm điều tương tự trong suốt cuộc đời mình: khám phá và thỏa mãn trí tò mò của tôi ”, Câu Arias.
hạnh nhân hạnh nhân
“Có thể diễu hành ở Châu Á và giới thiệu các bộ sưu tập của tôi ở lễ hội thời trang tiên phong quốc tế Đây là một số kinh nghiệm đã làm phong phú thêm cho tôi. Tôi đã thử nghiệm và tham gia các cuộc thi rất thú vị. Tôi đã mở cửa hàng thương hiệu của riêng tôi , Tôi đã mặc quần áo phương tiện truyền thông và những người ẩn danh và với tất cả những gì tôi có thể tạo ra thời trang ”, Anh kể lại. Ngay cả sinh học vẫn hiện diện trong công việc của ông ngày nay, tự bộc lộ như một nguồn cảm hứng vô tận ; Anh ấy đã thiết kế bản in dựa trên hóa chất , được lấy cảm hứng từ thế giới vi mô và thế giới thiên văn, đã tạo thành một bộ sưu tập dưới tên và công việc của một nhà khoa học . Dũng cảm.
Mặc dù, không nghi ngờ gì nữa, hành động dũng cảm lớn nhất là quay lại máy làm kem của gia đình, với nhiệm vụ làm cho bộ đồ quan trọng nhất trong cuộc đời anh ấy , sử dụng các loại vải độc đáo như truyền thống gia đình, sự sáng tạo của họ và mọi thứ học được trong thế giới thời trang. Và không phải là tháo kim hay đổi thứ này sang thứ khác, mà là họ đã tham dự giá trị cá nhân và cảm xúc vào thời điểm quyết định gia nhập di sản của El Dulce Nombre từ bên trong và muốn trở thành một phần trong tương lai của nó. Bởi vì nếu có thứ gì đó mà Balbina đại diện, thì đó chính là thứ đó, tương lai.
CÁCH MẠNG "HURRICANE BALBINA"
Mở cửa sổ internet, lật bố cục, mang nghề này đến gần hơn với mạng xã hội, quảng bá việc chụp ảnh những chiếc bánh mì ngắn thích ứng với thời đại mới, kể câu chuyện của gia đình bạn và hiện đại hóa trong khi vẫn giữ được những gì tinh túy nhất là chìa khóa dẫn đến Bão Balbina. Thực tế, sau khi gặp nhà thiết kế, tôi nhận ra rằng Chúng ta sẽ không còn xem một cây kem như một thứ ngọt ngào Giáng sinh đơn giản nữa.
Với Balbina, cuộc cách mạng bắt đầu từ kem thủ công . Thành phần cơ bản là mỡ lợn, Iberian trong trường hợp này, và nói với truyền thống rằng nó đến từ thức ăn thừa từ việc giết mổ gia đình. Bơ này bắt đầu được sử dụng để làm đồ ngọt với hạnh nhân, bột mì và đường.
Có một chút thay đổi ở El Dulce Nombre; chưa bao giờ có sự cấp bách đối với sửa đổi nguyên liệu thô hoặc thay đổi bấc của công thức nấu ăn. Những gì đã được thực hiện là tạo ra Hương vị mới, kết cấu mới và kích thước mới. Họ đã kết hợp các thành phần rất đặc biệt như quả cam và cập nhật một số cái hiện có, chẳng hạn như sô cô la , tất cả đều có chất lượng đặc biệt.
Nhưng, không nghi ngờ gì nữa, lần chạm cuối cùng và duy nhất xảy ra trong lò vi sóng. Những sắc thái độc đáo đó gỗ ô liu và than hồng sau đó thống nhất trong miệng, chúng là do làm việc trong một lò truyền thống đã gắn bó với họ trong nhiều thập kỷ và theo Balbina, "chúng tôi gần như thích Thêm một người trong gia đình ”. Và hơn nữa, anh ấy nói thêm: “Chúng tôi luôn làm việc như vậy, và ông tôi đã rõ, vào thời điểm nhiều tiệm bánh họ hiện đại hóa lò nướng của họ và thay thế chúng bằng nhiên liệu và điều khiển điện, mà anh ta Tôi sẽ không bao giờ từ bỏ bản chất đó. Hôm nay chúng tôi rất biết ơn vì chúng tôi tiếp tục di sản của anh ấy Đúng như anh ấy đã quan niệm về nó. "
Bánh mì ngắn hạnh nhân
Hành trình của anh ấy với nhà báo Pepe Ferrera, đại sứ của Mệnh giá xuất xứ rượu Sherry, đưa cô ấy đến khám phá lại hương vị và kết cấu chưa biết cho đến bây giờ, thậm chí để ghép nối với các loại nước dùng này: từ manzanilla và tốt thậm chí là một loại rượu mạnh thực sự. Bởi vì Balbina dám làm với mọi thứ, và sẵn sàng chứng tỏ rằng cây kem cũng phù hợp với những bộ phận đó, và rất ngon.
Trên thực tế, nhờ sự gần gũi của Pepe Ferrer, sau nhiều tháng thử nghiệm, cả hai đều cho bước nhảy vọt vào bếp nhà hàng. Họ đã có Xavier Carmona, từ Malaga Yerbagüena, để trình bày một vài tuần trước thực đơn nếm thử đầu tiên trong đó món kem thủ công của El Dulce Nombre được đưa vào (để ở lại) trong những căn bếp tuyệt vời.
“Tôi có một người bạn tuyệt vời, người nói rằng tôi đang và sẽ luôn là giám đốc bộ phận dự án điên rồ mà bất kỳ công ty nào cũng cần và điều đó hầu hết đều quên, bởi vì đó là điều tôi làm tốt nhất: làm những gì không ai dám làm ”, Arias thú nhận.
VÀ CÁC NGÔI SAO MICHELIN ĐÃ ĐẾN ...
Mối quan tâm của nhà thiết kế đối với ẩm thực đến nỗi không mất nhiều thời gian cho một số Sao Michelin được quan tâm cho những shortbreads "sàn catwalk" này. Andoni Luis Aduriz , từ nhà hàng Mugaritz (hai sao Michelin) là một trong những người đầu tiên khuyến khích Balbina thử và thử nghiệm. "Khi chúng tôi nói chuyện, đôi mắt của anh ấy tỏa sáng và tôi biết rằng nếu ai đó rất thân thiết và tuyệt vời đã nhìn thấy khả năng thông qua một miếng đơn giản , có nghĩa là sự đầu tư tương lai có ý nghĩa. Trong một cuộc họp ẩm thực, cùng với những người giỏi khác, chúng tôi đã thưởng thức ẩm thực quốc gia và quốc tế và các nhà báo chuyên ngành. đã có rất nhiều đồng lõa và thực sự cảm thấy yêu và vinh dự ”, Người sáng tạo Sevillian chân thành
Chính tại chiếc bàn đó, nơi mà hầu hết những gì anh ấy uống hôm nay đã được nấu chín Hình thức cuối cùng và điều gì sẽ đến. Và nó là sự xâm nhập của kem trong thế giới mặn đã đến dưới dạng một thành phần mà có kinh nghiệm trong ẩm thực haute ; một người tham gia nhiều hơn không theo mùa Giáng sinh và đã quyết định ở lại cả năm. Chúng tôi đã vượt qua tập của kem bánh mì ngắn để tìm nó trong nhũ tương và nước sốt mà có thể mang lại sự sống cho trò chơi hoặc chim.
Nhưng nếu chúng tôi hỏi Balbina rằng liệu cô ấy có đại diện cho tương lai hay không, cô ấy thận trọng hơn: “Tôi không nghĩ chúng ta đang nói về món kem của tương lai, bởi vì nó không phải là thay đổi ; là tiếp cận những điểm đến mới với cùng bản chất và chất lượng như nhau. Nó là mở ra một lĩnh vực cơ hội cho một sản phẩm có đầy đủ tiềm năng . Chính người tiêu dùng là người dũng cảm dám làm khám phá hương vị mới và tìm kiếm sự ngạc nhiên của một kết cấu mà sau nhiều năm vẫn giống nhau, đột nhiên đi vào một địa hình chưa được khám phá và hầu như chưa được biết đến ”.