Ông già có gì mới?
QUAY LẠI
Nếu bạn đang tìm kiếm một loại gạo tử tế ở Barceloneta , làm với sản phẩm hữu cơ địa phương , đây là nơi. Trong nhà bếp và ngày này qua ngày khác, Rafael de Valicourt (ví dụ: Torre del Remei) và với tư cách là cố vấn sang trọng, soạn thực đơn và chọn nhà cung cấp, Xavier Pellicer (cựu ABaC và cựu Can Fabes). Trái ngược với những gì xảy ra với các nhà hàng khác trong khu vực, nhà hàng này có một tầm nhìn tuyệt vời ra bãi biển và đường chân trời, đặc biệt là từ tầng đầu tiên.
Tầng dưới, khu tapas và đồ uống . Trai đá ngon, mực nang nướng ngon, chiên cá tuyết và các món cơm tuyệt vời, tất cả đều được làm từ gạo của đồng bằng sông Ebro. Tôi thích món này hơn tất cả hình ảnh thẩm mỹ của một khu dã ngoại hiện đại rằng họ đã biết cách cho đi, thân mật và vô tư. Khá thành công, giống như việc kéo dài hoạt động của nhà bếp suốt cả ngày: ăn khuya và ăn tối sớm.
Passeig Marítim nº 1. ĐT: 93 224 12.53. Giá trung bình: € 35.
Cơm với ngao dao cạo và tầm nhìn ra Barceloneta
PAKTA
Nó có nghĩa là "Liên hiệp" bằng ngôn ngữ quechua và họ nói rằng đó là một nhà hàng nikkei, đó là tiếng Nhật-Peru nhưng tôi nghĩ nó còn nhiều hơn thế nữa. ** Pakta là Nikkei được truyền qua trí óc phi thường của Albert Adrià ** -yes, anh trai của Ferran- hoặc tương tự, sự hợp nhất tổng thể, triệt để, to lớn . Trong các món ăn của nơi bình dị và đầy màu sắc này, nhà thờ anh em (Rías de Galicia, Espai Kru) Châu Á, Châu Mỹ và Địa Trung Hải là hỗn hợp. sự lầm lạc sâu sắc , được thực hiện rất tốt bởi Sebastian Mazzola, một đầu bếp có tay nghề cao, cánh tay phải của Albert.
Của chúng ceviche dày dặn với kumkuat có lẽ nó là ceviche hoàn hảo, tinh tế, thơm và kích thích nhất mà tôi từng có, một điểm 10. Không có menu, họ chỉ phục vụ menu, có mức giá khác nhau tùy thuộc vào các thành phần mà họ kết hợp, không phải số lượng món ăn. Nguyên nhân hiện đại hóa, a nhảy thăn xuất sắc , tuyển chọn niguiris ngon và phiên bản ngon của món suspiro de Lemonña là một số điểm hấp dẫn, cũng như nguyên liệu thô (tôm, tôm càng, cá). Để ăn, bàn hoặc quầy bar, để lựa chọn. Và để uống, ngoài rượu vang, bia, sakes và cocktail, chichas đặc trưng của Peru, rất ngon. Một nơi tôi sẽ trở lại mỗi tuần ... nếu tôi có thể.
Lleida, 5. Tel.:936 24 01 77. Giá trung bình € 125
L'EGGS
Đây thực sự là một vấn đề của trứng . Đó là nhà hàng theo chủ đề vui nhộn, nơi mọi thứ đều xoay quanh trứng. Chúng được nấu và trình bày theo hàng nghìn cách, và không chỉ gà, vào mùa mà còn của các loài chim khác. Kiến trúc sư của nơi mà con cháu cùng vui với ông bà không ai khác chính là Paco Perez ( Miramar, Enoteca The Mirror ) đã thử-không thành công- với loại cơ sở này, Hoàng gia , chuyên về bánh mì kẹp thịt. Trang trí đẹp mắt giữa thanh lịch và trang nhã với một số cửa sổ trong nền, Chúng cho phép bạn xem cách bạn làm việc trong nhà bếp Y một quán bar dài ở lối vào để có một số trứng chiên hoặc một trứng tráng khoai tây.
Trong thực đơn ngon miệng nhất, có một phần có tiêu đề "Cho đến khi những quả bóng" và tập hợp một số đặc sản rau, thịt và cá, trong đó tôi yêu thích một số cánh gà ngon và một chú chó Iberia sốt teriyaki đang ngất xỉu. Ngoài trứng chiên với nhiều phiên bản khác nhau, những món ăn kèm với escudella rất ngon, những quán rancheros rất trung thành, với ngô và bánh tortilla Mexico, và những món ăn kèm với cà phê espardenyas, xúc xích và khoai tây đều cực kỳ thành công.
Paseo de Gracia 116. Tel: 932 384 846. Giá trung bình € 45
Sự hợp nhất Nikkei-Peru của Barcelona
L'ANGLE
truyền hình jordi cruz đã chuyển nhà hàng của anh ấy L'Angle (vốn ở Manresa) đến khách sạn Cram và hiện chiếm không gian trước đây là cơ sở của Carles Gaig. Phòng ăn sáng sủa với thiết kế hiện đại, nơi đầu bếp của Cruz giám sát thực đơn gồm các món đặc sản hiện đại hàng ngày, vốn đã xác định phong cách của Jordi Cruz. Khí quyển, bọt, hình cầu, kẹo mút đông lạnh với nitơ, thỉnh thoảng l'oeil trompe ...
Món ăn rất hiệu quả về mặt kỹ thuật không thể sản xuất và đầy hương vị . Cruz không ở trong các hình thức, anh ấy đạt đến đáy và làm điều đó với thành công, mặc dù thực tế là những gì được trình bày ở đây là một mẫu , một bản tóm tắt về sự nghiệp đầu bếp của anh ấy. Những điều mới lạ được dành riêng cho ABaC, nhà hàng của khách sạn đồng âm với hai sao Michelin là một ứng cử viên nặng ký cho vị trí thứ ba. L’Angle là nơi hoàn hảo để làm quen với ẩm thực đương đại và thưởng thức những món ăn tuyệt vời với mức giá hợp lý. Không có nhiều nơi đáp ứng được những yêu cầu này.
Aribau, 54. Khách sạn Cram. 93 2167777. Giá trung bình: € 80
Thành trì khách sạn của Jordi Cruz
MARTINEZ
Nó là ** một quán bar trên bãi biển cao tầng, ** nó không nằm trên bãi biển, nhưng trên đỉnh Montjuïc , và quang cảnh ngoạn mục của Barcelona. Từ một quán bar trên bãi biển, nó có tinh thần và thẩm mỹ . Ngoài ra thực đơn với cơm ngon, cá nướng và những thứ tương tự, cũng như cocktail và rượu sâm banh tùy ý. Oh! Y rượu vermouth, vermouth đẹp nhất mà tôi từng : một giỏ đựng chai lạnh, ly và xiên cam với ô liu, được để sẵn trên bàn để bạn có thể tự phục vụ theo ý mình. rượu vermouth, Elixir của Casa Mariol , một cú đá. Người quảng bá sáng chế là José María Parrado, chủ sở hữu của một địa điểm được đề xuất khác, Bar Canete.
Nấu ăn không phức tạp, với các sản phẩm tốt: ngao, bánh croquettes, salad, món hầm ngon, cơm ngon và để hoàn thành món "kem Catalan may mắn của chúng tôi". Đồ uống và giải trí đến 3:30 vào cuối tuần. Đối với mùa đông, họ đã có kế hoạch che sân thượng và cho phép chúng tôi tiếp tục tận hưởng nó. Để không vượt quá ngân sách, tốt hơn là nên chọn một menu giá cố định (€ 35) và ăn một cách tuyệt vời.
Carretera de Miramar nº 38 (Cạnh khách sạn Miramar). ĐT: 93 106 60 52. Giá trung bình: € 50.
CELLAR 1900
Nó là Albert Adrià's new vermouth bar . Ngài đã làm cho các dòng sông chảy như mực và chưa mở cửa cho công chúng , chỉ cần thử nghiệm với bạn bè để xem mọi thứ diễn ra như thế nào. Và điều đó nói trên tấm biển rằng họ đã treo trên cửa. Lễ khánh thành dự kiến vào những ngày đầu tháng 9 này . Nơi này duyên dáng và nhỏ, ngay trên vỉa hè phía trước vé nổi tiếng.
Gợi nhớ về những quán bar cũ, khu phố bodegas -khoảng cái tên- có một cái gì đó thân thương, dịu dàng, hoài cổ, có lẽ vì lý do này mà một trong những góc của nó sẽ được dành riêng cho Bulli , với ảnh trên tường, menu lịch sử, v.v. Trong Bức thư, sau đó, xúc xích từ Joselito (Người bạn tri kỷ của Adrià) và một số món đặc sản nhà bếp được chuẩn bị tại thời điểm này hoặc món tapas cổ điển như salad Nga. Một nơi tuyên bố thời gian rượu vermouth, một phong tục đã trở lại thời trang và tạo ra một xu hướng. Chúng ta sẽ thấy các sơ hở của chuỗi.
Tamarit, 91. Giá trung bình: € 30.
*Bạn cũng có thể quan tâm ...
- Chuyên gia ẩm thực Barcelona
- Họ đã làm gì bạn, Barcelona?
- Barcelona: một trong các loại rượu vermouth và tapas
- Tapas lại ở Barcelona
- Phỏng vấn Jordi Cruz
Cái mới trông rất đẹp, Barcelona. Rất tốt.