Ở London, họ thích áo croquettes
Thể thao và ẩm thực là những lý do giúp chúng ta lạc quan trong thời tiết xám xịt đang nuốt chửng chúng ta. Giống như khi Quỷ đỏ chiến thắng hoặc khi Rafa Nadal nâng cúp ở Roland Garros, có những người cảm thấy niềm tự hào Tây Ban Nha, điều đó khiến tôi (tôi không biết xấu hổ phải thừa nhận điều đó) để xem những người đồng hương của tôi thành công ở nước ngoài như thế nào. Tôi sống những thành công của họ như là của riêng tôi, đặc biệt là khi nói đến những dự án lớn đòi hỏi nhiều tài năng cũng như sự đầu tư.
Đó là lý do tại sao cách đây vài tuần tôi đã rất vui khi ở London. El Celler de Can Roca được chọn là nhà hàng tốt nhất thế giới: Ngoài ra, các đầu bếp và chủ khách sạn đang trồng, từng chút một, nhưng dứt khoát, lá cờ Tây Ban Nha ở thủ đô nước Anh.
Chuỗi khách sạn kỳ cựu và đáng mến - Melià đã khánh thành Tôi London , chiến hạm mới của nó trên bờ sông Thames. Một tòa nhà hùng vĩ ở trung tâm của Strand (khu vực nhà hát) rất gần với Savoy thần thoại, được thiết kế để thiết lập các xu hướng chính xác trong thành phố nơi các xu hướng được sinh ra. Các phòng đều lộng lẫy, cách âm hoàn hảo và trang trí hoàn toàn hợp thời trang; nhưng điều thực sự đáng kinh ngạc là sự tiếp nhận: một lăng kính tam giác bằng đá cẩm thạch đen bắt đầu ở tầng một và lên đến đỉnh điểm trên sân thượng, từ đó ánh sáng tự nhiên xuyên qua. Một không gian bao la, với công trình kiến trúc hình chóp, đẹp đến choáng ngợp. Tại quầy bar trên tầng thượng, Roof Top, không khí tuyệt vời lúc 5 giờ chiều, giữa giờ làm việc . Người mẫu, giám đốc điều hành, nhà quảng cáo, nhà tài chính, tất cả đều sẵn sàng thưởng thức những ly cocktail ngon và ngắm nhìn thành phố.
Một trong những sân thượng ME London
Đồng thời, ở Docklands, không gian cảng cũ ngày nay bị chiếm đóng bởi các thực thể tài chính - thành phố mới- sân thượng của Ibérica Canary Wharf đang nổ tung . “Hôm qua chúng tôi bán được 240 lít bia Estrella de Galicia, chúng tôi đã hết hàng,” đầu bếp người Asturian giải thích với tôi, hài lòng và ngạc nhiên. Nacho Manzano người có vẻ e dè về thành công của mình ở London, hầu như không nói về dự án vốn còn một chặng đường dài phía trước.
Hai miếng thịt nguội tại một trong những nhà hàng ở Ibérica
Bốn năm trước, hợp tác với một nhóm các nhà đầu tư, nó đã mở Ibérica đầu tiên trên Grand Portland St. Sau đó nó chuyển đến Canary Wharf và năm nay họ đã mở một sân thượng lớn. Thành công toàn diện. Đối với các bảng của ba không gian (tác phẩm của nhà trang trí Lázaro Rosa Violan) họ chạy croquettes (đặc biệt), khẩu phần ăn của người Iberia (có nguồn gốc và cách cắt được giải thích cẩn thận), mực kiểu La Mã, cecina, pho mát Asturian, pitu de caleya (gà thả rông với cơm) và bánh gạo điển hình … Ẩm thực Tây Ban Nha không có sự thỏa hiệp. Đặc sản nổi bật không có gì phải ghen tị với những người được tìm thấy ở Tây Ban Nha. “Người Anh thích nó,” Manzano giải thích, “Họ đã biết ẩm thực của chúng tôi từ những ngày nghỉ trên bờ biển. Phần lớn khách hàng là người địa phương, mặc dù nhiều đồng hương cũng đến để xoa dịu nỗi nhớ nhà. Trong nhóm bếp, họ đều là người Tây Ban Nha ”, anh nói thêm.
Kịch bản tương tự được lặp lại ở ** Hispania, ** trên Lombard St. nổi tiếng ngay bên dưới trụ sở chính của Ngân hàng Lloyd's nổi tiếng. Ở đó, một người Asturian khác, Marcos Morán, đóng vai trò cố vấn - và nhân dịp này với tư cách là người dẫn chương trình-. 900 mét vuông được trang trí với phong cách tuyệt vời bởi nhà thiết kế nội thất Lorenzo Castillo, người dành cho diễu hành cá cơm, các phần salad Nga, cánh gà rán, trứng tráng khoai tây (Khá thành công) thịt viên, compago croquettes, cơm thập cẩm và cơm đen sẽ chết vì . Marcos giải thích với tôi rằng họ đã làm bánh pudding gạo và món fabada, một dấu ấn của nhà hàng Tây Ban Nha Casa Gerardo, sẽ sớm đến. Một đặt cược khác vào ẩm thực Tây Ban Nha đích thực, quyết đoán và dũng cảm. “Ý tưởng của chúng tôi - tại Marcos- là kết nối với nhóm khách hàng tài chính, chúng tôi có không gian cho món tapas, nhà hàng, cửa hàng và các khu vực riêng, nơi họ thích tổ chức bữa trưa và sự kiện. Được ở đây là một cơ hội, một đặc ân ”.
Hispania, nơi Marcos Morán làm cố vấn
Danh sách các địa điểm ẩm thực Tây Ban Nha ở London ngày càng tăng và nó làm như vậy với các đề xuất chất lượng, mặc dù một số phương tiện truyền thông ở London vẫn quyết tâm cổ vũ những địa điểm như Angels & Gypsies, nơi tôi đã vô cùng thất vọng. Một phần nguyên nhân chính cho sự bùng nổ ở Tây Ban Nha này nằm ở ** José Pizarro (người tiên phong thực sự của món tapas và ẩm thực “made in Spain” ở thành phố Big Ben, ** nơi anh bắt đầu kinh doanh nhà hàng Gaudí và sau đó dẫn dắt Brindisia, và sau đó mở cơ sở của riêng họ: José (tapas & sherrybar) và Pizarro (nhà hàng Tây Ban Nha) Hiện tượng này được lặp lại ở các thành phố khác trên thế giới và những người đầu bếp của chúng tôi phải đối mặt với những người ngoại quốc… Nhưng tôi sẽ nói với bạn về điều này vào một ngày khác.
Ibérica de Nacho Manzano ở Canary Wharf