Căn phòng Catalina "thần thoại": không thể nhận ra ngoại trừ tấm thảm
Tên của anh ấy không phải là tầm thường. Zalacain , nhân vật chính nhà thám hiểm của tiểu thuyết của Pío Baroja từ năm 1909 , đã truyền cảm hứng cho Jesús María Oyarbide để mở cửa trong Năm 1973 . Mười bốn năm sau, trở lại năm 1987, nó là nhà hàng Tây Ban Nha đầu tiên đã nhận được giải thưởng đáng thèm muốn từ cuốn sách hướng dẫn màu đỏ của Pháp, t ba sao Michelin.
Sau giai đoạn vàng này, Zalacaín bắt đầu một cuộc hành trình mới với Luis Garcia Cereceda ở phía trước, người biết cách bao quanh mình với những gì tốt nhất ở thủ đô và đã ký Người giám hộ Lopez Zamarra như một người sommelier và Jose Jimenez Blas với tư cách là giám đốc.
Họ đã vượt qua những ổ gà lớn trong những 45 năm lịch sử , nhưng không bị nản lòng, tháng 9 này chúng ta đã chứng kiến sự tái sinh - với nhiều lực hơn nếu có thể - của một tiêu chuẩn thực sự. Họ có ẩm thực tốt, dịch vụ tốt và một câu chuyện tuyệt vời đằng sau nó. Tại sao không tìm kiếm một câu chuyện kể xung quanh nhà hàng?
Bắt đầu bằng việc xuất bản lại cuốn tiểu thuyết nổi tiếng của Pío Baroja - với phần mở đầu của tuyết lola - Anh ấy muốn kể một câu chuyện. Điều gì đã thay đổi ở Zalacaín? Mọi thứ và không có gì.
Linh hồn của nó vẫn còn nguyên vẹn, nhưng lục địa đã hiện đại hóa và thích nghi với thời đại mới. Nếu nhà hàng thiếu thứ gì đó, đó là ánh sáng . Và chúng tôi nói về ánh sáng tự nhiên bây giờ lọc qua mọi cửa sổ. Lấy yếu tố này làm sợi chỉ chung, nhà hàng đã có bước ngoặt 180 độ để làm mới mình hoàn toàn.
Màn cửa và màn cửa lưới s đã được thay thế bởi cửa sổ mà qua đó ánh sáng tự nhiên đi vào và tầm nhìn ra khu vườn. Người phụ trách thiết kế nội thất đã Rachel Castellanos, từ đội kiến trúc và thiết kế LaFinca. Là quản lý nhà hàng, anh ấy tiếp tục Carmelo Perez , toàn bộ tổ chức liên quan đến dịch vụ phòng. Trong nhà bếp Julio Miralles, với tư cách là bếp trưởng điều hành và Antonio Moraleja và Jorge Losa như các đầu bếp.
Một không gian của LIGHT ở Zalacaín
Trong cuộc đời của nhà thám hiểm lãng mạn có ba người phụ nữ, tại sao ở Zalacaín cũng không có đề cập đến họ? Catalina, Linda và Rosita . Ba bông hồng, một màu trắng, một màu hồng và một màu đen, mang tên cho các phòng riêng và giờ đây là một phần lịch sử mới của nhà hàng: trong các bức thư, trong đồ sành sứ ...
đồ sành sứ mới
Và bây giờ, sau 45 năm lịch sử, phụ nữ đã trở thành một phần của nhà hàng. Bắt đầu với việc ký kết Carmen González làm giám đốc hoạt động , theo sau là một nữ tiếp viên chào đón khách hàng, hai phụ nữ trong nhà bếp và một nhân vật mới đã khiến tất cả những ai đến thăm đều ngạc nhiên. Cô ấy là người pha chế Fadua Amrani.
Carmen Gonzalez
Người phụ nữ trẻ đi quanh phòng với một xe đẩy đồ uống, gặp gỡ khách hàng, kể những câu chuyện về sản phẩm chưng cất và pha chế cocktail tại chỗ. Với điều này, họ muốn khách hàng, trước bữa ăn hoặc sau bữa ăn, ở lại bao lâu tùy thích.
Các hầm rượu và sâm panh cũng đã được đưa ra tận phòng.
Hầm rượu của Zalacain
Tuy nhiên, không nghi ngờ gì nữa, điều mà những người thường xuyên và khách hàng mới lo lắng nhất là liệu thức ăn có giống nhau hay không. Có phải tôi sẽ tìm thấy các kỹ thuật nấu nướng quá hiện đại hay không? Họ tiếp tục với công thức cổ điển, bắt nguồn từ, tôn trọng nó, nhưng giới thiệu những nét hiện đại nhỏ mà mỗi món ăn yêu cầu. Tốt nhất? Có phải vậy không các món ăn có vị như mọi khi.
Những tác phẩm kinh điển đã luôn và sẽ, bánh tartare bít tết với khoai tây soufflé mà họ chuẩn bị trước mặt khách hàng, nhỏ Bình Don Pio (trứng cút, cá hồi hun khói và trứng cá muối), salad tôm hùm và cá tuyết Tellagorri, cùng những món khác.
Soufflé khoai tây còn TIẾP TỤC
Tuy nhiên, 60 phần trăm bức thư là mới. Làm việc trên cơ sở và kho cổ điển, họ đã giới thiệu các sản phẩm theo mùa: hàu, chim bồ câu, nấm, gà gô, thịt nai ... Và một trong những điểm mới lạ mà chúng tôi thích nhất, đó là khả năng lấy một nửa phần. Vì vậy, bạn có thể chuẩn bị một thực đơn nếm thử nhỏ để vừa ăn.
Đã đến lúc khám phá lại một tác phẩm kinh điển, bạn có tham gia không? "Trong trái tim người phụ nữ, hoa hồng nảy mầm, phúc cho ai nhận được chúng ..."
Cá đối đỏ với nhuyễn thể và kem tỏi tây hun khói
TRONG DỮ LIỆU:
Địa chỉ nhà: Alvarez de Baena, 4 tuổi
Điện thoại: 915 61 48 40
Giờ làm việc: Thứ Hai đến Thứ Sáu, từ 1:15 chiều đến 11:30 tối Thứ Bảy từ 9:00 tối đến 11:30 tối Chủ nhật đóng cửa.