Không có điểm trung gian: hoặc bạn yêu nó hoặc bạn ghét nó
Nằm trong điểm cực nam của bờ biển Na Uy, nơi hội tụ của các cơn bão biển bắc và nam, một khối bê tông dài 34 mét nó xuất hiện và biến mất như một con tàu ma mắc cạn. Hay như các nhà phê bình muốn nói, giống như một con cá nhà táng bị thương nửa người trên bờ biển hiểm trở của Na Uy.
Người ta cho rằng cấu trúc khổng lồ của Dưới, nhà hàng dưới nước lớn nhất thế giới , được chế tạo để chống lại áp lực và tác động của những làn sóng khổng lồ của Phía Bắc Biển.
Băn khoăn trước mọi mối đe dọa từ bên ngoài, phòng ăn với 5 chỗ ngồi dưới nước cho 40 người nổi bật với cửa sổ lớn nhìn ra khung cảnh bên ngoài. Vì nhà hàng chỉ phục vụ bữa tối nên điều tối quan trọng là phải giải quyết vấn đề tài sản thế chấp. Và đó là khi bóng tối buông xuống dưới đáy biển, theo logic, không thể nhìn thấy gì ở dưới sâu. Đó là lý do tại sao, Người ta quyết định đặt ánh sáng ở nơi không có đèn chiếu mạnh để chiếu sáng các sinh vật biển.
Bởi vì chống lại tất cả các tỷ lệ cược, dưới nhà hàng là một thực tế từ Ngày 20 tháng 3 năm 2019. Một năm trước, nó đã mở cửa với sự chú ý của giới truyền thông được đảm bảo và 7.000 người đặt trước trực tuyến.
Nhưng mà, Liệu một nhà hàng có thể giả định khoản đầu tư 7 triệu euro và tồn tại trong nỗ lực này không? Đây là những con số thiên văn đối với bất kỳ doanh nhân phục chế nào nếu nó không phải là viện trợ công cộng từ chính phủ Na Uy, rằng anh ta sẽ không thể đóng góp tiền từ kho bạc công cộng nếu không có lý do nào khác ngoài lý do kinh doanh du lịch ẩm thực cao cấp béo bở.
Ý tưởng về tạo một phòng thí nghiệm nghiên cứu tiếp giáp với các sinh viên có bằng thạc sĩ về sinh thái ven biển của trường đại học Agder của Na Uy là cứu cánh để giữ vững. Với trung tâm nghiên cứu sinh vật biển để phân tích hành vi của cá, Đầu tư công không thể bị từ chối bởi phe đối lập hoặc bởi bất kỳ người dân địa phương nào tức giận vì đã phá vỡ hình thái tự nhiên của đường bờ biển.
"Đó là một ý tưởng dũng cảm và họ đã thành công" giải thích với Traveler.es Bjørn-Steinar Sæther, từ Viện Nghiên cứu Thực phẩm, Thủy sản và Nuôi trồng Thủy sản Na Uy (Nofima).
“Chúng tôi đã thực hiện một cuộc khảo sát ngắn trong khu vực mà nhà hàng hiện đang tọa lạc để phân tích tiềm năng thu hút động vật hoang dã tại địa phương. Về Trung tâm Nghiên cứu Biển. Theo tôi được biết, đây là nhà hàng phục vụ đồ ăn cho thực khách dưới nước. Có thể sử dụng các phương tiện để nghiên cứu môi trường biển địa phương và tôi biết đó là một phần của cuộc thảo luận, nhưng tôi không biết nó được đưa vào khái niệm hiện tại ở mức độ nào. Không cần thiết phải xây dựng một nhà hàng sang trọng để có tầm quan trọng đối với môi trường địa phương, và một trung tâm nghiên cứu biển có lẽ sẽ khác với một nhà hàng. Tuy nhiên, nếu các nhà đầu tư tư nhân muốn môi trường biển trở thành một phần trong trải nghiệm mà họ có mặt tại nhà hàng, như tôi hiểu họ làm ở Under, thì tôi không thấy vấn đề nằm ở đâu, "ông nói.
Với những nghi ngại nhất định đặt ra, nhưng với việc bật đèn xanh cho dự án, danh ngôi nhà của kiến trúc sư snøhetta Cô ấy chịu trách nhiệm về việc magnum opus này có khả năng khơi dậy những xung lực không thể kìm nén ở những người chiêm ngưỡng nó. Và đó là cái nhìn đầu tiên bạn yêu thích nó hay bạn ghét nó.
"Dưới nó đã được thiết kế với sự nhạy cảm với bối cảnh địa lý và các nước láng giềng của nó. Theo thời gian, cấu trúc sẽ trở thành một phần của môi trường biển của bạn, vì độ nhám của bê tông sẽ hoạt động như một rạn san hô nhân tạo, chào đón các loài thủy sinh, ốc sên, sao biển và tảo ”, những người xây dựng cho biết.
Những gì đối với một số người là đỉnh cao của kiến trúc với ẩm thực sang trọng và thiên nhiên hoang dã nhất, đối với những người khác là phép ẩn dụ hoàn hảo cho sự sụp đổ của ẩm thực haute. Ở đây không có một lằn ranh mỏng vô hình nào ngăn cách những ý kiến trái chiều. Các cực đối diện được xác định rất rõ ràng và thậm chí không chạm vào nhau từ xa.
“Chúng tôi rất may mắn!” Đầu bếp Nicolai Ellitsgaard nói. “Biển không chỉ có rất nhiều cá ngon và vô số loại vỏ sò, mà các bãi biển còn cung cấp nhiều nguyên liệu thú vị, chẳng hạn như cỏ biển, sâu bướm biển hoặc cải xoăn biển. Ngoài ra, khu vực địa phương được biết đến với nhiều loại nấm mọng hoang dã. "
Nhìn lướt qua lá thư xác nhận điều này. Thực đơn Immersion bao gồm 18 món ngon lấy cảm hứng từ những sản vật tốt nhất của Biển Bắc với mức giá khiêm tốn 209 euro. Với việc ghép nối, nó lên tới 362 euro.
“Bằng cách tập trung vào sự sống chung trên đất liền và dưới biển, Under đề xuất một cách hiểu mới về mối quan hệ của chúng ta với môi trường của chúng ta. , trên bề mặt, dưới nước và cùng với các sinh vật biển, ”họ nói trên trang web của mình.
Có thể dễ dàng nghĩ rằng việc đi cùng trẻ em là một đề xuất rất tốt, tận dụng cơ hội có một không hai để tận hưởng hệ sinh thái biển của Đại Tây Dương. Đối với những người tin rằng đó là một nhà hàng thân thiện với trẻ em, Chúng ta phải nhắc họ rằng không có thực đơn dành cho trẻ em và những đứa trẻ nhỏ phải ăn giống như cha mẹ của chúng. Có nghĩa là, thực đơn 209 euro với các món ăn được thiết kế cho khẩu vị có kinh nghiệm.
Thật tò mò khi đọc một số bài báo đã được đăng trên báo chí Na Uy cách đây một năm. “Cái giá phải trả là xứng đáng? Không ”, nhà phê bình ẩm thực A Thenbladets nói, làm rõ rằng đối tượng mục tiêu sẽ là khách du lịch chứ không phải khách hàng địa phương. Tiêu đề biên niên sử của ông không có chỗ cho sai sót: "Dưới biển không có nhà hàng cho tất cả các đối tượng". Dù nhà phê bình có thích nó hay không, thì Sách hướng dẫn Michelin danh giá đã được trao tặng Under the ngôi sao đầu tiên trước sinh nhật đầu tiên của họ của cuộc sống.
Họ hy vọng rằng bê tông sẽ hoạt động như một rạn san hô tự nhiên
Cùng những dòng này, biên niên sử chi tiết nhất được ký bởi nhà báo Tia Karlsen. Trong bài báo của mình cho Tạp chí DN, anh ấy đã cho thấy bất đắc dĩ với những lần thắt lưng buộc bụng mà chạy. “Cách nơi Under tọa lạc chỉ vài trăm mét là Lindesnes Havhotell, một trong hai khách sạn thuộc sở hữu của gia đình. Hiệu ứng tổng hợp giữa khách, nhân viên và thức ăn có thể sẽ làm cho nền kinh tế mạnh lên. Có thể chúng tôi đã không dám đặt cược nhiều như vậy nếu chỉ có một mình Under, ”một trong những người chủ cho biết.
“Họ đã thiết kế một nhà hàng trị giá 45 triệu NOK và dự án có nội dung vô nghĩa. Khai trương vào năm 2019, nó là một con voi răng mấu thuộc về một thế giới khác với những ngôi nhà và thuyền nhỏ mà nếu không sẽ thấy xung quanh thị trấn Lindesnes ”.
Người quản lý của nhà hàng đảm bảo rằng kể từ khi mở cửa, ông đã chứng kiến hải cẩu chơi trên cửa sổ, những con chim lao vào tìm kiếm con mồi hàng ngày của chúng, những đàn trai dưới đáy, những con cá có màu sắc rực rỡ, những đàn cá trích và rất nhiều tảo. Ngay cả vây lưng của một con cá mập cũng đã bao vây khu vực này.
Rất nhiều chuyển động ngẫu nhiên trong một không gian nhỏ đã làm dấy lên những nghi ngờ. “Thực tế không phải là động vật địa phương thường xuyên lui tới nhà hàng (...) Tuy nhiên, biển trở nên rất nhộn nhịp vào giờ ăn tối. Ánh sáng, âm thanh hoặc mùi phải được sử dụng để thu hút các loài khác nhau. "
Trond Rafoss, nhà nghiên cứu biển, người đã cộng tác với dự án, cho biết trong một bài báo cho Tạp chí DN rằng chúng đã can thiệp vào hệ sinh thái một chút vì động vật rất giỏi trong việc tìm ra nơi để kiếm thức ăn.
"Dự án không có ý định làm tổn hại đến thiên nhiên theo bất kỳ cách nào", nhà nghiên cứu nói với nhà báo. "Nhưng nếu chúng tôi không chơi với anh ấy, chúng tôi sẽ không có được một kết quả tốt."
Thiên tài hay vô nghĩa?