Lộc tồn và biến đổi khí hậu, bạn bè mãi mãi?
Lần đầu tiên kể từ khi ra mắt vào năm 1948, năm nay sẽ không có Lễ hội Tôm hùm ở Maine . Trong bánh mì sandwich, bánh Empanadas, áp chảo, trong món salad, như một loại kem và làm nhân cho ravioli hoặc bánh bao. Tạm biệt quá trình dân chủ hóa tôm hùm ở tất cả các định dạng của nó với cái giá của Big Mac . Và đó không phải là tất cả: áo phông, mũ, búp bê có khớp nối, nhiều món quà lưu niệm khác nhau và trang phục tôm hùm đủ tuổi sẽ phải chờ thêm một năm nữa trong tủ. Coronavirus đang chiến thắng tất cả các trận chiến và lễ hội độc mộc của loài giáp xác biển này cũng không phải là ngoại lệ.
Nếu tôm hùm là tất cả mọi thứ ở vùng duyên hải này, thật dễ dàng để tưởng tượng rằng việc hủy bỏ sự kiện lớn là điều gần như không có gì tuyệt đối. Điều này không có nghĩa là không có tôm hùm . Như thể đó là một bệnh dịch trong Kinh thánh, nó đây với đầy đủ bàn tay , nhưng thay vì từ trên trời rơi xuống, chúng bong bóng từ nước ấm. Với việc hạ màn, cách duy nhất để giúp 5.600 ngư dân địa phương trong những thời điểm khó khăn này đang mua tôm hùm trực tiếp từ các tàu đánh cá những người đến bến tàu mà không biết liệu việc bắt được có nuôi sống gia đình họ hay không.
Trên thực tế, giao lộ của virus đã gây ra một tình huống phi thực tế: hàng tấn tôm hùm sẵn sàng luộc chín mà không có miệng đói để hút từng miligam não cuối cùng của chúng. Nếu David Foster Wallace ngẩng đầu lên, anh ta sẽ nhận ra rằng báo cáo xuất sắc của anh ta đã nổi lên bụi 'Hãy xem xét con tôm hùm' , xuất bản năm Tạp chí Người sành ăn vào tháng 8 năm 2004, đó là trò chơi trẻ con so với trò chơi kéo dài mười sáu mùa hè sau đó.
Để khách du lịch hiểu được ý nghĩa của tôm hùm Mỹ, người anh em họ của tôm hùm châu Âu mà nó có chung móng vuốt lớn, không có gì tốt hơn là xem qua số liệu không chính thức . Kể từ đầu những năm 1840, ngành công nghiệp này đã phát triển thành một ngành công nghiệp khổng lồ nửa tỷ đô la cảm ơn người bạn thân mới của bạn, khí hậu thay đổi . Với nhiệt độ đại dương tăng đột ngột , tôm hùm đã tăng gấp 5 lần sự hiện diện của nó trong ba thập kỷ qua. “Vào năm 2019, họ đã bắt được hơn 1 triệu pound tôm hùm ở Maine , một sản phẩm có giá trị hơn 485 triệu đô la , lớn thứ tư trong lịch sử, ”nói Marianne LaCroix , giám đốc điều hành của Maine Lobster Marketing Collaborative cho Traveller.es. “Và đúng là như vậy, điều kiện khí quyển mới với sự thay đổi khí hậu đã là tối ưu cho sự xuất hiện của nhiều ấu trùng tôm hùm trên bờ biển Maine, điều này đã dẫn đến sự bùng nổ tôm hùm trong khu vực và danh tiếng gia tăng trên khắp thế giới”.
Một sự hưng phấn có thể chỉ là tạm thời, vì một số nhà khoa học tán thành lý thuyết rằng nếu sự nóng lên toàn cầu tiếp tục tiến bộ không thể ngăn cản của nó, tôm hùm sẽ thay đổi vùng biển của Maine cho vùng biển của Canada , theo dấu vết của những điều kiện tốt nhất cho môi trường sống tự nhiên của nó. Vâng ok dân số tôm hùm đã tăng hơn 500% dọc theo bờ biển Maine trong 30 năm qua , dân số được dự đoán giảm từ 40% đến 62% vào năm 2050 . “Các ngư dân ở Maine đang hợp tác chặt chẽ với các nhà khoa học để hiểu biến đổi khí hậu sẽ tác động như thế nào đến nghề cá trong tương lai. Chúng tôi đã thực hiện các phương pháp tương tự về đánh cá có trách nhiệm trong 150 năm để đảm bảo sự thành công của ngành công nghiệp của chúng tôi. Marianne LaCroix nói: Chúng tôi không phải là nhà khí hậu học và chúng tôi không thể kiểm soát Mẹ Thiên nhiên, nhưng với tư cách là một ngành công nghiệp, chúng tôi có lợi ích nhất định trong việc bảo vệ tài nguyên và duy trì nguồn dự trữ.
Bởi vì nó là một cái gì đó được biết đến: tôm hùm thích mùa hè, nắng nóng và ánh sáng mặt trời đốt cháy cát . Hoàn toàn giống với khách du lịch. Và chúng giống nhau đến nỗi màu da của cả hai đều đỏ như nhau khi đốt vỏ và vỏ. Giống như hai cực đối diện hút nhau, bãi đỗ xe của Vịnh Penobscot bây giờ họ sẽ đầy đến gần miệng. Đó là thời gian cho tôm hùm và bạn có thể hít thở trong môi trường. Biển số xe hơi Massachusetts, năm nay bị cấm bãi biển maine nếu họ không phải là cư dân, họ có thể nhận ra bởi truyền thuyết " Tinh thần của nước Mỹ ”. Nhưng nếu bất cứ ai hoặc bất cứ điều gì thực sự xứng đáng với vị trí đặc biệt đó, đó sẽ là con tôm hùm. Không phải vô ích, hương vị của nó tinh tế như trứng cá muối và ít nồng hơn hàu, đã phục vụ cho những người giàu xem tôm hùm là thứ gần nhất với món ngon dành cho các vị thần.
“Vấn đề là ở chỗ tôm hùm về cơ bản là bọ biển khổng lồ . Và đúng là chúng là những kẻ nhặt rác của biển, những kẻ ăn xác chết, mặc dù chúng cũng ăn sò sống, một số loại cá bị thương và, đôi khi, chúng ăn thịt lẫn nhau. Và chúng là thức ăn ngon. Hoặc vì vậy chúng tôi nghĩ bây giờ, "ông viết. David Foster Wallace . Đã qua rồi cái thời mà tù nhân họ yêu cầu quản giáo ngừng ăn tôm hùm . “Ngay cả trong môi trường hình phạt khắc nghiệt của lịch sử Hoa Kỳ sơ khai, một số thuộc địa có luật cấm tù nhân ăn tôm hùm nhiều hơn một lần một tuần vì nó bị coi là tàn ác , như ép người ta ăn thịt chuột. Một lý do cho tình trạng thấp đó là do lượng tôm hùm dồi dào ở New England. "
Ăn thịt chuột còn hơn ăn tôm hùm? Nó dường như không thể, nhưng nó đã xảy ra. Có một thời gian cách đây không lâu bão và dòng hải lưu ngoài khơi Boston gây ra điều đó thuộc địa châu chấu lấp đầy cát và đá. Không có ồn ào hay tranh cãi về kho báu được đánh giá cao. Ngoài trời, những con quái vật hôi hám đã bị phân hủy vô chủ. Họ bị dồn làm cỏ cho tù nhân hoặc làm phân bón. Một hình ảnh gây sốc thể hiện hoàn hảo mức độ biến động và ngẫu nhiên của nó địa vị xã hội của một loại thực phẩm trong suốt lịch sử loài người . Nhà văn xuất sắc ở New York biết rõ điều này khi ông chấp nhận ủy thác viết một Biên niên sử của Lễ hội Tôm hùm Maine . Đã quen với việc được độc giả thần tượng, anh ấy muốn tìm kiếm một đối tượng mới mà sách của anh ấy thường không tiếp cận được: người hâm mộ ẩm thực bình dân và đặc biệt hơn là người hâm mộ nấu ăn và ăn tôm hùm.
David Foster Wallace nhận ra rằng tôm hùm Mỹ là loài gần nhất với loài ribeye . Nếu phần thịt bò nướng ngon nhất đại diện cho văn hóa nam tính tinh hoa của Mỹ , con tôm hùm vẫn còn sống đang sôi sẽ là tương đương với biển của nó. uốn lọn tóc, tôm hùm và thịt đỏ hợp lực trong một món ăn khổng lồ gọi là Lướt sóng và cỏ . Một biển và núi với những gì tốt nhất của mỗi ngôi nhà. Hai cái hay của cách làm, cách nghĩ và, tại sao không, của cách đối mặt với sự tàn phá của cuộc sống.
Đó là lý do tại sao David Foster Wallace ông muốn cố tình kích động người đọc bằng một câu hỏi không thể tránh khỏi trong bất kỳ nhà bếp nào ở Mỹ: “Có ổn không khi luộc một sinh vật sống có tri giác chỉ để thưởng thức hương vị của chúng ta? Và một loạt các mối quan tâm liên quan: Câu hỏi trước là một dấu hiệu khó chịu về tính đúng đắn chính trị, hay nó là cảm tính? "Nó ổn" có nghĩa là gì trong ngữ cảnh này? Tất cả những điều này có phải là một vấn đề đơn giản của quyết định cá nhân? Tưởng tượng ra khuôn mặt của những người tổ chức lễ hội đọc bản báo cáo với âm điệu ủng hộ động vật thật là buồn cười. Không có điểm nào trong văn bản David Foster Wallace khuyến khích mọi người ngừng ăn tôm hùm , chỉ cần ném câu hỏi vào không khí và cho phép hạt giống của một thứ gì đó bất thường nảy mầm trong các văn bản quảng cáo báo chí ẩm thực: tư duy phản biện.
“Tôi rất tò mò muốn biết liệu người đọc có thể nhận ra bất kỳ phản ứng và nhận biết cũng như khó chịu nào trong số này hay không. Tôi cũng lo ngại về khả năng xuất hiện cứng rắn hoặc thuyết giáo khi những gì tôi thực sự đang bối rối, "ông chỉ ra trong các đoạn cuối cùng. “Tuy nhiên, bạn có bao giờ xem xét một cách vu vơ, tại sao họ có thể không muốn nghĩ về nó ? Tôi không cố gắng quấy rối bất cứ ai: Tôi thực sự tò mò. Đến cuối cùng, Không nhận thức được đặc biệt về những gì một người ăn và bối cảnh chung của nó và chú ý đến những điều này và suy ngẫm về chúng là một phần của những gì phân biệt một người sành ăn thực sự? Hay tất cả sự chú ý và nhạy cảm đặc biệt của người sành ăn chỉ được cho là gợi cảm? Nó có thực sự là một vấn đề đơn giản của hương vị và trình bày?
Đánh vào lương tâm của người sành ăn ở mọi cấp độ . Đặc biệt là từ khi bầu bí, với đôi má hồng hào và cái bụng nổi rõ, nó đã được xoa bóp với nội dung dễ tiêu hóa . Hoàn toàn ngược lại với dòng chữ có gai có khả năng gây ợ chua cho những người ham mê tôm hùm Mỹ. Sao anh ta dám cho rằng một người sành ăn có thể vô đạo đức! Ban tổ chức nghĩ nếu David Foster Wallace không phải là một trong số chúng tôi thì điều đó có nghĩa là anh ấy là một trong số họ. . Và một trong số họ có liên quan đến việc trở thành một phần của Các nhà hoạt động PETA , người đã yêu cầu tẩy chay Lễ hội Tôm hùm Maine trong nhiều năm.
Những bể cá khổng lồ, đầy tôm hùm đang chờ đến lượt kết thúc trong chậu, luôn là nơi trưng bày bất bại cho các hành động phản kháng. “ Chúng tôi đã liên tục biểu diễn tại Lễ hội Tôm hùm Maine ", Anh ta nói Elizabeth Allen , Đạo diễn, Giám đốc của PETA Hoa Kỳ dành riêng cho Conde Nast Traveler . “Nhóm này đã tổ chức các cuộc biểu tình rầm rộ, treo biển quảng cáo, sử dụng các biểu ngữ trên không và hơn thế nữa để nhắc nhở những người tham gia lễ hội rằng tôm hùm, mặc dù cảm thấy đau đớn và sợ hãi, nhưng vẫn bị giết chết một cách kinh hoàng chỉ trong giây phút thưởng thức hương vị của chúng. Nghiên cứu cho thấy rằng tôm hùm có hệ thống thần kinh phức tạp, được tạo thành từ các hạch trên khắp cơ thể khiến chúng có độ nhạy cao và có thể cảm nhận được từng khoảnh khắc về cái chết kéo dài của chúng khi ngâm mình trong nước nóng. "
Về tác động của văn bản của David Foster Wallace, Giám đốc PETA Hoa Kỳ cũng có một ý kiến rất xác đáng: “ đã giúp làm nổi bật hoàn cảnh của những loài động vật nhạy cảm này bằng cách khuyến khích người đọc xem chúng không phải là động vật có vỏ mà là một phần của sinh vật biển . Anh ấy đã truyền đạt kinh nghiệm cảm nhận động vật với những nhu cầu, suy nghĩ của chúng, chúng có thể không giống chúng ta, nhưng có khả năng chịu đựng tương tự. " Từ cái nhìn của một con chim, thật trớ trêu khi nghĩ làm thế nào mà con tôm hùm đã kết thúc trong miệng của hai nhóm đối lập trong lịch sử . Những người yêu nó vì thịt ngon ngọt khi chạm vào bơ lỏng, và những người bảo vệ nó như răng và móng tay có tri giác , xa hàm người. Trong lịch sử, hai nhóm đã gặp nhau tại một lễ hội mà năm nay đã hoãn cuộc xung đột vĩnh viễn cho đến mùa hè năm sau.