Tại sao hàng tấn sữa hảo hạng lại bị vứt bỏ trong đại dịch?
Trong lò vi sóng của phô mai thủ công , những nhà sản xuất không làm việc cho các ngành công nghiệp lớn hiểu nhau một cách hoàn hảo. Khi đồng nghiệp gặp khó khăn, những người còn lại thường không giấu giếm, vì nếu một người sa ngã, tất cả đều bị tụt lại phía sau. Rắc rối xảy ra khi không ai an toàn khỏi việc đốt cháy . Vì vậy, nó đã được trong thời khắc khó khăn nhất của đại dịch , khi đường cong lây lan không được làm phẳng ngay cả với máy lăn hơi nước. Hai video bắt đầu lan truyền giữa các nhà sản xuất nhỏ để tố cáo một tình huống bất thường. Trong khi các siêu thị lớn xuất hóa đơn nhiều hơn bao giờ hết, với việc tăng giá vô lý đối với thực phẩm tươi sống, các doanh nhân đã chết với sản phẩm của họ vẫn còn nóng trên tay của họ.
Để chứng minh mức độ tuyệt vọng đã chiếm lấy con đường sống của họ, hai người nông dân muốn ghi lại muôn đời những bất công của thị trường sữa . Video đầu tiên là của một nông dân sữa dê dành cho sản xuất sữa chua và phô mai tươi cho các khách sạn và nhà hàng trên Costa Brava . “Do cuộc khủng hoảng do COVID-19 gây ra, các công ty đã bị sụt giảm đáng kể trong doanh số bán hàng của họ. Và chúng tôi buộc phải vứt bỏ tất cả sản lượng sữa ”, Anh ấy nói khi mở các cửa xả lũ cho hàng tấn sữa dê chất lượng cao tràn ngập mặt đất.
Điều đầu tiên người ta có thể nghĩ đến là người nông dân có thể cho đi tất cả số sữa đó cho những người khó khăn nhất trước khi làm hỏng nó. Trước cơn bão chỉ trích không có cơ sở, anh giải thích lý do cho hành động của mình. “ Vì sữa không được tiệt trùng nên nó không phù hợp để dùng cho con người. ”. Video kết thúc bằng một lời yêu cầu thay vì lời tạm biệt: "Điều tôi muốn hỏi bạn là rằng bạn mua hàng có trách nhiệm với các sản phẩm địa phương . Bởi vì sự liên tục của chúng tôi chỉ phụ thuộc vào bạn ”.
Video khác phù hợp với video đầu tiên . Có lẽ sự khác biệt là ngày, tên và họ được đưa lên mặt không che. Theo lời của người nông dân, vào ngày 3 tháng 4 năm 2020, việc khai thác 60 con bò sinh thái Can Roger de Cardedeu , Nó phải làm " điều mà không chủ trang trại nào muốn làm ”. Điểm đặc biệt của trang trại này là nó chỉ bán độc quyền cho xưởng sữa chua, pho mát và sữa nhỏ cho trường học . “Không bán cho ngành lớn có lợi thế nhưng cũng có mặt hạn chế. Và bây giờ, thật không may, chúng tôi gặp phải sự bất tiện ”, người nông dân nhìn vào camera trước khi mở vòi của bể để 2588 lít sữa bò tốt nhất đã mất vĩnh viễn. “Tôi đã cố gắng đặt sữa này bằng mọi cách cho bất kỳ tiệm bánh nào. Tôi đã nói chuyện với tất cả Chúa, nhưng tôi không thể đổ lỗi cho bất cứ ai. Nó không phải là tất cả sản xuất của chúng tôi, nhưng ngày nay ném sữa theo cách này gần như là một tội ác ”. Và để lại lời nhắn giống như video đầu tiên ở phần cuối: "Làm ơn, không ngừng tiêu thụ sến súa cả cuộc đời của những người nghệ nhân nhỏ bé . Không nhất thiết phải mua tất cả mọi thứ trên kệ siêu thị mới mong tìm được loại sữa rẻ nhất ”.
Hai tháng rưỡi sau, chúng tôi có thể đảm bảo rằng, mặc dù điều đó dường như là không thể, những người nông dân này đã xoay sở để đảo ngược tình thế . Và đó là thế giới của pho mát thủ công đã cho thấy một khả năng bất thường để thích ứng với thời gian mới . “Nhiều người tiêu dùng không biết rằng thức ăn cho bò của một trang trại quy mô trung bình vượt quá 12 nghìn euro mỗi tháng . Cho những con vật này ăn mà không biết liệu bạn có thể kiếm được lợi nhuận trong ngắn hạn hay không đánh vần sự phá sản cho bất kỳ nông dân nào mà không có sự trợ giúp từ các nhà tích hợp ", Anh ta nói Martha Roger , em gái của người nông dân trong video thứ hai, từng là người bán thịt trong 15 năm và là người sáng lập sáng kiến Người định dạng bị giam cầm (Phô mai bị giam cầm).
Mục tiêu của ông là phá vỡ bằng một câu châm ngôn đã được lặp lại trong lịch sử: "Nhà sản xuất pho mát thủ công nhỏ sẽ bỏ đi hàng lít sữa vì không ai coi trọng sản phẩm chất lượng cao của mình", ông nói. Lần này nó đã là một đại dịch toàn cầu, nhưng trước đây đã có thêm hàng nghìn câu chuyện, và trong tương lai sẽ có những câu chuyện mới. Câu hỏi đặt ra là đạt được, ngay bây giờ và ở đây, một giải pháp khẩn cấp cho các nhà sản xuất nhỏ.
“Tôi nhớ rất rõ ngày tôi nhìn thấy một người nông dân vắt sữa. Tôi đã dám hỏi, lần đầu tiên và cũng là lần cuối cùng, tại sao bạn lại làm hỏng quá nhiều sữa cao cấp d. Tôi sẽ luôn nhớ câu trả lời của bạn 'Không ai yêu cô ấy' , anh ấy nói với tôi; Làm thế nào nó có thể được mà không ai muốn chất lượng sữa tốt nhất? Điều tồi tệ nhất xảy đến khi anh trai tôi nói với tôi rằng điều tương tự cũng xảy ra với anh ấy với những con bò của anh ấy ”, Marta Roger giải thích để hiểu về nền tảng của sáng kiến tuyệt vời của mình. "Đó là cách tôi nhận ra tất cả những người nông dân nhỏ này chỉ muốn đảm bảo cho sữa của họ . Tôi nói với họ rằng với sữa đó, chúng tôi sẽ pho mát tốt và đây là cách chúng tôi bắt đầu bán pho mát bị giam giữ . Nếu các buồng đã đầy, còn cách nào tốt hơn để tận dụng nó hơn là tạo ra những loại pho mát tuyệt vời? ”Ông nói. “ Chúng tôi đã kết thúc việc đổi sữa lấy pho mát và mọi người đã phản hồi tuyệt vời”.
Hiện tại, tên của pho mát bị giam giữ đã chuyển sang một cuộc sống tốt đẹp hơn, và đã biến đổi thành La Paissa . Sữa chua, pho mát tươi, pho mát bò, dê và cừu, ngoài ra còn có thịt cừu non, thịt cừu non và thịt cừu non. Phô mai từng đoạt giải thưởng và có giá trị tốt nhất ở lãnh thổ Catalan . Một loại kẹo cho bất kỳ người yêu thích pho mát tốt.
“Nó đã rất tò mò vì mọi người đã theo dõi một quá trình rất đặc biệt trong những ngày đóng cửa hoàn toàn. Ban đầu, mọi người đi siêu thị chật kín giỏ hàng cả tháng trời như thể đó là thảm họa thế giới. Ngày tháng trôi qua, Đó là khi nhận thức và mong muốn tiêu dùng gần nhau thức tỉnh . Một khi mọi người có lon bảo quản cho đến năm 2021 thì đã đến lúc mua sản phẩm tươi đáng tin cậy ”, Marta Roger nói một cách khôn ngoan trước khi đưa ra một phản ánh nghịch lý:“ Thật là lạ khi nói điều đó, nhưng đối với chúng tôi, việc giam giữ là một chiến dịch tiếp thị tuyệt vời . Việc đóng cửa đã giúp nhiều người lần đầu tiên thử sản phẩm thủ công tốt với hương vị thực sự của mọi thứ ”. Không nghi ngờ gì nữa, đó là cách tốt nhất để giữ chân người tiêu dùng mới. “Nó xảy ra với pho mát và nó xảy ra với các sản phẩm khác. Thịt cừu, con nít hay lợn sữa từ siêu thị hay con được mua trực tiếp từ những người chăn nuôi nhỏ lẻ là hai thế giới khác nhau. Hương vị đến từ một thiên hà khác ”, cô nói, rất chắc chắn về sản phẩm mình bán.
Câu hỏi lớn là chuyện gì xảy ra bây giờ . Với việc mở cửa trở lại các doanh nghiệp và cuộc sống nói chung, Người tiêu dùng sẽ quay lại cách cũ của họ hay họ sẽ tiếp thu những thói quen lành mạnh mới như một thói quen? “Một khi Tình trạng Báo động qua đi, một lần nữa mọi người sẽ chi phần lớn ngân sách cho thực phẩm trong các siêu thị lớn. Tại sao? Bởi vì chi phí xe hơi, bảo hiểm, kỳ nghỉ quay trở lại , vv .. Trong khoảng thời gian kỳ lạ mà chúng ta đã phải sống, lần đầu tiên sau một thời gian dài không có tiền đã được chi tiêu cho giải trí và mọi thứ đều tập trung vào việc đạt được thực phẩm chất lượng tốt . Nhưng chúng ta hãy thất vọng, khi tất cả các chi phí được phân phối lại một lần nữa, rất tiếc điều này sẽ kết thúc. Chúng ta không chuẩn bị tinh thần hay cảm xúc để thức ăn trở thành 60% chi tiêu của chúng tôi . Ngay bây giờ nó phải ở mức tối đa là 11% ”họ nói từ La Païssa.
Vì lý do này, anh ấy không có vấn đề gì khi nhận ra rằng họ đang “ kẻ thù số 1 của các chuỗi siêu thị lớn , bởi vì nếu mô hình của chúng tôi thành công, nó sẽ bỏ qua lợi nhuận của bạn. Siêu thị sẽ không còn có chức năng tích hợp tất cả các hoạt động mua thực phẩm ". Sự thật là nếu người tiêu dùng cuối cùng biết rằng việc mua những loại pho mát này không chỉ giúp ích cho những người làm nghề nhỏ mà còn ngăn chặn việc đốt rừng , bạn có thể suy nghĩ kỹ trước khi gắn bó với một loại pho mát nhãn hiệu riêng rẻ tiền quá mức. “Trên thực tế, chúng tôi đã liên minh với Dự án Flocks of Fire, của Pau Costa Foundation , giúp tăng cường sự đóng góp của các đàn gia súc trong việc quản lý rủi ro cháy thông qua chăn thả gia súc trong các khu vực rừng, bởi vì những chủ trang trại nhỏ đóng vai trò như những ngọn lửa trên núi”.
Tóm lại là, Martha Roger tổng hợp tất cả mọi thứ đã sống trong một thời gian ngắn như vậy trong một bài học cuộc sống để ghi nhớ: "Những gì tôi rút ra từ tất cả những điều này là chúng ta thiếu một chút chủ nghĩa sô vanh. Chúng tôi không đánh giá cao các sản phẩm tuyệt vời của chúng tôi . Các nhà sản xuất nhỏ chúng tôi thích bán thật rẻ vì sợ không bán được, khi những gì chúng tôi có là sản phẩm chất lượng cao . Điều đó thật khó khăn, nhưng việc tiếp thị thực phẩm từ các cơ sở phân phối lớn, với nhãn mác hoàn hảo và giá cả cạnh tranh, có thể làm được nhiều hơn một sản phẩm chất lượng cao hơn nhiều từ một nhà sản xuất nhỏ. Chúng tôi không có ý tưởng về số tiền đầu tư để làm cho mọi người tin rằng sản phẩm của siêu thị có chất lượng vượt trội. Tôi không nói rằng chất lượng sản phẩm của siêu thị là xấu, nhưng rõ ràng là chất lượng của một nhà sản xuất nhỏ là cao hơn , bởi vì nếu bạn có một trái cây đã chín trên cây hoặc một con vật đã được vỗ béo bằng cách bú sữa từ mẹ của nó, đó là điều mà một diện tích bề mặt lớn sẽ không bao giờ có thể đảm bảo được. Không phải về hậu cần, về số lượng cũng như về chi phí”.