סקאַטיש רינדערנס טאַגליאַטאַ נוסח
איר וועט האָבן געהערט טויזנט מאָל אַז די פֿאַראייניקטע מלכות עסט נישט ספּעציעל גוט, אַ דערקלערונג וואָס קען זיין אמת אין די גרויס שטעט אָבער וואָס פאַרשווינדן ווי באַלד ווי איר גיין אין מער דאָרפיש געביטן און אַז די נייע דורות פון שעפס זיי זענען גרייט צו פרעגן.
אבער עס איז אַז אפילו אין דעם **שאָטלאַנד האט אַן אייגענע פּערזענלעכקייט.** און אין עס, די היגהלאַנדס, מיט פיל ווייניקער באַפעלקערונג און פיל מער קילאָמעטערס פון קאָוסטליין פּער באוווינער ווי די רעשט פון די אינזל, זיי האָבן ניט בלויז גרויס סעאַפאָאָד (ספּעציעל סקאַלאַפּס און נאָרווייַ לאָבסטערס) און שפּיל פלייש, אָבער האָט געקענט ופהיטן עטלעכע פּאַבז אַז אין מער ינדאַסטריאַלייזד געביטן זענען שוין אַ זכּרון און פאָרזעצן צו דינען טראדיציאנעלן קוויזין באזירט אויף די בעסטער היגע פּראָדוקטן.
א גאַסטראַנאַמיק מאַרשרוט דורך די סקאַטיש היגהלאַנדס
עס איז איצט, אין ווינטער, ווען די קלייאַנץ איז בייסיקלי היגע, עס ווערט טונקל פרי און די פיירפּלייסיז זענען ליט, ווען עס איז ווערט צו גיין דורך די טיר פון איינער פון די עסן הייזער, סדר אַ ערשטער פּינט פון ביר און געניסן איינער פון די גרויס סיקריץ פון סקאָטלאַנד: זייַן גאַסטראַנאַמי.
דאָס איז אונדזער סעלעקציע פון אַדרעסעס אין די היגהלאַנדס פֿאַר איר צו פּלאַן דיין גאַסטראַנאַמיק רייזע דורך די ווייַט צפון פון די אינזלען:
** די מולין קרעטשמע (פּיטלאָטשרי) **
כאָטש אַדמיניסטראַטיווע ניט טייל פון די היגהלאַנדס, Pitlochry איז די לעצטע מער אָדער ווייניקער גרויס שטאָט איר וועט געפֿינען, אויב איר קומען פון עדינבורגה, איידער איר אַרייַן די קאַירנגאָרמס נאַציאָנאַלער פארק, שוין אין די היגהלאַנדס.
אין די אַוצקערץ פון שטאָט, אין אַ קליין האָטעל, דעם רעסטאָראַן האט געמאכט אַ נאָמען פֿאַר זיך באזירט אויף ספּעשאַלטיז אַזאַ ווי זיין הינדל ברוסט סטאַפט מיט סקאַטיש בלוט ווורשט און סמאָוקט קעז, געדינט מיט אַ שנאַפּס סאָוס.
דער רעסטאָראַן Moulin Inn אָפפערס ספּעשאַלטיז אַזאַ ווי בריסקעט סטאַפט מיט סקאַטיש שוואַרץ קוגל
** די דאָרעס קרעטשמע (דאָרעס) **
נאָר 15 מינוט פון די צענטער פון ינווערנעסס און אויף די ווייניקער טוריסט ברעג פון לאָטש נעס , דעם ביסל שיווערשטיין-ראָאָפעד שלאָס איז אַ מוזן אויף קיין רשימה פון פּאַבז אין די צפון פון די מדינה.
פּשוט קוויזין, געדינט מיט קוקן פון דער אָזערע, אין וואָס ספּעשאַלטיז אַזאַ ווי סקאַטיש מאַסאַלז מיט עפּלזאַפט פּוטער און קנאָבל אָדער די מאַקרעל פּאַטי מיט זויער טשעריז און נידעריק-טעמפּעראַטור יי.
קוקן פון לאַק נעס פון די דאָרעס ין
** די אַלטע פאָרגע (אינוועריע) **
צו באַקומען צו דעם שענק, באַטראַכטן די מערסט ווייַט פון סקאָטלאַנד, איר וועט האָבן צו נעמען אַ באַן צו מאַלאַיג, וואָס איז נישט פּונקט אויף דעם וועג (כאָטש אין וועקסל איר וועט קרייַז אַ ספּעקטאַקיאַלער מאַרשרוט: די סינז פון די הארי פּאַטער קינאָ פון דער באַן וואָס גייט צו האָגוואַרץ זענען רעקאָרדעד אויף עס) און פון דאָרט טאָן אַ פּראָם אַריבער פון וועגן 40 מינוט וואָס וועט פאַלן איר לעבן אַ האַלב טוץ הייזער אין דעם דאָרף.
די אנדערע אָפּציע איז צו לאָזן די מאַשין אויף די וועג צו קייל פון לאכאלש און גיין וועגן דריי שעה דורך באַרג. די רעגולערע (יאָ, עס טוט) זאָגן אַז זינט דער אַלט באַזיצער איז ויסגעדינט עס איז ניט מער די זעלבע. אבער אַמאָל איר קומען דאָ, אפילו די סימפּלאַסט ביס טייסץ ווי הימל.
און אויב איר ווילן עפּעס נישט אַזוי פּשוט, גיין פֿאַר אים, למשל, מיט זייַן לאָק נעוויס סקאַלאַפּס מיט פאַנדאַנט ליקס, פּאַטייטאָוז און טאָוסטיד האָזענע ניסלעך.
** די CLUANIE INN (גלענמאָריסטאָן) **
וועגן 12 מייל פון לאָטש נעס אין דער ריכטונג פון די אינזלען דעם ** ין (שענק מיט בעט און פרישטיק) **, סיטשוייטיד אויף אַ בייגן אין די וועג צווישן ספּעקטאַקיאַלער דעקאָראַציע, אָפפערס פּשוט היגע אָפּצאָל.
סמאָוקט קיפּערז אין די Applecross Inn זענען איינער פון די ספּעשאַלטיז אויף די מעניו
דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו פּרובירן דיין haggis, אַ היגע ווורשט באזירט אויף לונג און אָוץ וואָס איז פיל טייסטיער ווי עס מיינט און אַז זיי דינען מיט פּאַטייטאָוז און ברוקווע און, אויבן אַלע, אַ צווייט אָרט, צוגעבונדן צו דעם וואָס דינט מילז, ספעציאליזירט אין לאָוקאַלי געשאפן וויסקי.
** די אַפּפּלעקראָס קרעטשמע (סטראַטקאַרראָן) **
צו באַקומען צו Strathcarron, אין אַ קליין בוכטע מיט סטאַנינג קוקן פון די ייל פון סקיע, איר דאַרפֿן צו פאָר צווישן טאָל און לאַקעס פֿאַר וועגן צוויי שעה פון ינווערנעסס. אבער ווען איר קומען וועט איר זען אַז עס וועט האָבן געווען ווערט עס.
געפֿינען אַ טיש ביי די פֿענצטער און ונטערטוקנ זיך די ספּעשאַלטיז אויף די מעניו, אַלע באזירט אויף היגע פּראָדוקטן אָדער, אין בעסטער, פֿון אנדערע מקומות פון סקאָטלאַנד.
אויב איר טאָן ניט וויסן ווו צו אָנהייבן, גיין פאָרויס מיט די אָרקני קיפּערז , מיט די בוכטע קראַב געדינט מיט סמאָוקט לאַקס אָדער מיט זייַן סקאַטיש קעז ברעט געדינט מיט כאָוממייד טשאַטניי און האָבערגריץ קיכלעך.
לאקאלע פּראָדוקט אָדער ווי ווייַט אַוועק פון אנדערע סקאַטיש מקומות
** די שטיין קרעטשמע (שטיין, סקיע) **
אויף די ויסווייניקסט ברעג פון די ייל פון סקיע, אַוועק פון די טוריסט סענטערס, די דאָרף פון שטיין סימז סטאַק אין צייט. אין דעם ווייַט פונט, אפילו לויט היגהלאַנד סטאַנדאַרדס, די Stein Inn, די אָולדאַסט שענק אויף דעם אינזל, עס האט געדינט עסנוואַרג זינט לפּחות 1790.
אין דערצו צו פאָרשלאָגן קיילים אַזאַ ווי loch dunvegan סקאַמפּי מיט קנאָבל מייַאָנעז אָדער די וועינסאָן צימעס מיט אַ ריר פון שאָקאָלאַד, דער אָרט אָפפערס פינף רומז, אויף די שפּיץ שטאָק, וואָס מיט זייַן קוקן פון די אינזלען פון ויסט און האַרריס זענען גאַנץ אַ נסיון.
די סטיין ין, די אָולדאַסט שענק אויף די ייל פון סקיע
** די CHLACAIG INN (Ballachulish, Glencoe) **
אויב פיל פון די וואַליז פון די היגהלאַנדס זענען אַ ספּעקטאַקל, דער טאָל פון גלענקאָע (אַנטשולדיקן די יבעריק: גלען מיטל טאָל אין סקאַטיש Gaelic) איז שורלי די מערסט ימפּרעסיוו פון אַלע.
אויב איר ווילן צו באַקומען אַ געדאַנק פון זייַן לאַנדסקייפּס און האָבן געזען דעם פֿילם Skyfall, דאָס איז ווו יעקב באָנד ס געבורט אָרט איז, צו וועלכן ער טרעט אויף צוזאמען מיט מ', זיך אויסבאהאלטן.
און אין די האַרץ פון דעם טאָל, די Chlacaig Inn, איינער פון די מערסט אַוואָרדיד פּאַבז אין די היגהלאַנדס, סערוועס זייַן אייגן ספּעשאַלטיז, אַזאַ ווי זייַן Highland Game Pie, אַ סייווערי טערפּקע, עפּעס ענלעך צו אַ פּיראָג, אָנגעפילט מיט אַ צימעס פון קיניגל, פיזאַן, טויב און פּאַרטריזש האַלב מיט קראַנבעריז, דזשוניפּער בעריז און היגע דזשין.
די Chlacaig Inn, איינער פון די מערסט אַוואָרדיד פּאַבז אין די היגהלאַנדס
אויב די סעלעקציע איז נישט גענוג פֿאַר איר אָדער איר ווילן צו נעמען היגהלאַנד קוויזין צו אן אנדער מדרגה, איר קענען דערגאַנג די רייַזע מיט אַ לייענען פון ** דיסטילינג סקאָטלאַנד, ** די בוך וואָס איז פּונקט ארויס דורך Editorial Librooks און אין וואָס די שטיין ברידער, פון El Celler de Can Roca (גיראָנאַ), געהאלטן איינער פון די בעסטער רעסטראַנץ אין דער וועלט, זיי געבן זייער באַזונדער זעאונג פון סקאַטיש גאַסטראַנאַמי.
אויב אונדזער רשימה האט נישט פאַרטיק קאַנווינסינג איר, שורלי אַ קוק אין זייער קיילים נאָר האט.
מיר עסן די היגהלאַנדס!