לאָמיר עסן רוסלאַנד!
מיט ינפלואַנסיז פון דאָ און דאָרט, רעכט צו דער נומער פון טעראַטאָריז וואָס זענען געווען טייל פון דער מדינה אין דער פאַרגאַנגענהייט אָדער וואָס זענען געווען ינקאָרפּערייטיד אין זייַן געמארקן, ** רוסלאַנד אָפפערס די מערסט פרעסער טראַוולער אַ גאַסטראַנאַמיש דייווערסיטי פול פון נואַנסיז.**
אין דיין ערשטער מאָל אין דעם גרעסטן לאַנד אין דער וועלט, איר וועט זיין סאַפּרייזד דורך (כּמעט) אַלץ. וועגן גאַסטראָנאָמיע אויך: דאָרט באַגלייטן רובֿ פון די קיילים מיט קאָרן ברויט (וואָס איז אַפֿילו טשיפּער ווי ווייַס ווייץ ברויט); זיי האָבן אַ פּלאַץ פון מילכיק פּראָדוקטן (פֿון זייַן ומעטומיק זויער קרעם, גערופן סמעטאַנאַ, צו פאַרשידן טייפּס פון קעפיר - אַזאַ ווי ריאַזענקאַ, מיט אַ סמאָוקט טאַם - דורך פאַרשידענע ווערייאַטיז פון הייַזקע קעז און יאָגורץ); זיי טאָן ניט פאַרשטיין אַ לאָנטש אָן זופּ ווי אַ ערשטער קורס און פֿאַר פאַרבייַסן זיי יוזשאַוואַלי האָבן עטלעכע זיס באגלייט דורך שוואַרץ טיי מיט לימענע, וואָס טרינקען אַלע מאָל.
זיי זענען אויך זייער טיפּיש טרינקען אַזאַ ווי כז, א סארט ביר אבער אן אלקאהאל, פערמענטירט און מיט ווייץ און קאָרן; די קאמפאט, וואָס זיי מאַכן ווי אויב עס איז געווען אַ קלעם, מיט פרוכט (עפּל, באַרנע, פלוים, טרוסקאַווקע, מאַלענע אָדער קורראַנט), וואַסער און צוקער אָדער די קוש, אַ דיק טרינקען מיט אַ וויסקאַס געוועב.
וואָס געשמאַק רוסלאַנד?
און מיר קומען צו זיין באַרימט קאַוויאַר: די צוויי מערסט באַוווסט טייפּס פון דעם נאַש זענען די רויט - פֿון לאַקס - און די שוואַרץ - פֿון בעלוגאַ אָדער סטערדזשאַן -.
פֿאַר רוסישע, אין שטוב, עס איז מערסט פּראָסט צו עסן רויט קאַוויאַר (די מערסט אַפאָרדאַבאַל) אויף אַ רעפטל פון ווייַס ברויט אָן טאָוסט מיט פּוטער. שוואַרץ איז רעזערווירט פֿאַר ספּעציעל מאל, אַזאַ ווי ניטל.
און וואָס וועגן די יו מאַשקע ? שטענדיק קאַלט, אַליין און אָן אייז. צו נעמען עס, זיי האָבן זייער אייגן פּראָטאָקאָל: ערשטער פון אַלע, איר זאָל ויסאָטעמען דורך דיין מויל, דעמאָלט טרינקען עס אין איין ייַלן און נעמען אַ טיף אָטעם.
דער ווייַטער הערשן איז אַז איר זאָל שטענדיק, קיין ענין וואָס, עסן עפּעס. פֿאַר זיי, די מערסט געוויינטלעך זאַך איז צו עסן אַ ביס פון סאַלאָ (האַזער בייקאָן), פּיקאַלז אָדער זאַלץ הערינג.
אַמאָל די ינטראַדאַקשאַנז זענען געמאכט, דאָ מיר גיין. מיר ווייסן, אז עס איז זייער געוואגט פון אונזער זייט, מיט דער גאסטראנאמישער רייכקייט, וואס רוסלאנד פארמאגט, אויסרעכענען די הויפט. טיפּיש מאכלים, אָבער לאָמיר אָנהייבן מיט עטלעכע אונדזער קולינאַריש רייזע דורך דעם גרעסטן לאַנד אין דער וועלט:
סופּס ווי באָרש אָדער שטשי
רוסישע עסן זופּ אַלע יאָר ארום, ניט בלויז אין ווינטער. עס איז זיין באַליבסטע ערשטער קורס (אָדער ענטרעע) איידער קיין מאָלצייַט.
זיי האָבן דאָך, סופּס צו קעמפן די קעלט, וואָס זענען די סטראָנגעסט, ווי באָרש - בעעטראָאָט מיט פלייש און זויער קרעם - אָדער שטשי -אַנשטאָט ביץ, עס האט קרויט אָדער קרויט-, אָבער אויך אנדערע לייטער ווי ראסאלניק - מיט קאַרטאָפל, רייַז און פּיקאַלז - און סאָליאַנקאַ און אפילו קאַלט סופּס ווי אָקראָשקאַ, מיט קוואַסס און וועדזשטאַבאַלז.
ווו צו פּרובירן זיי: בעטן באָרש אין טערמאָק, די טיפּיש רוסיש שנעל עסנוואַרג קייט וואָס האט דער בעסטער שעם אין דער מדינה פֿאַר קוואַליטעט און פּרייַז און ראַסאַלניק אין קאָקאָקאָ, אָבער נאָר אויב איר טאָן ניט האַסן פעלן, ווייַל זייער ווערסיע ינקאָרפּערייץ הינדל הערצער.
אָליוויער סאַלאַט
זיי רופן אַז וואָס מיר וויסן ווי רוסיש סאַלאַט. לויט צו זיי, זייַן נאָמען איז רעכט צו דער שעף פון פראנצויזיש אָנהייב וואָס פּאָפּולאַרייזד עס.
סאַפּרייזד, רעכט? זיי יוזשאַוואַלי עסן עס מערסטנס אין ספּעציעלע מאל: עס קען נישט פעלן, למשל, אויף אַ ניטל טיש, פּונקט ווי עס כאַפּאַנז מיט שאַמפּאַניער אָדער טאַנדזשערינז.
ווו: סדר עס אין די ** רוסקי רעסטאָראַן **, בשעת איר הנאה זייער קוקן פון די גאנצע פון מאָסקווע, בייַ 354 מעטער פֿון דער ערד, זינט עס איז ליגן אין איינער פון די סקייסקרייפּערז פון די מאָסקווע פינאַנציעל געגנט.
SELEDKA POD SHUBOY
עס איז אן אנדער פון די מערסט באַרימט (און פאַרביק) סאַלאַדס אין רוסלאַנד, געמאכט מיט געזאָלצן הערינג, בוילד יי, רוי ציבעלע, מער, בעעטראָאָט און מייַאָנעז.
אין ענגליש, איר וועט געפֿינען עס ווי דרעסט הערינג און זיין נאָמען מיטל "הערינג אונטער פוטער מאַנטל".
ווו: פּרובירן צו פּרובירן די בעל הבית אין שטוב פון עטלעכע רוסישע.
בליניס
דעם מין פון קרעפּעס, זיי דינען מערסטנס מיט פּוטער און קראָפּ, מיט מאַרינאַטעד לאַקס און אפילו מיט קאַוויאַר, כאָטש די מיט אַ זיס צאָן קענען אויך באַגלייטן זיי מיט סמעטאַנאַ, קלעם אָדער הייַזקע קעז. די אָפּציעס זענען סאָף!
וואו: מערסטנס אין פעטערבורג, אין קיין גאַס בליננייַאַ (ענלעך צו אַ קרעפּעריע).
פּיראָזשקי און פּיראָדזשי
זיי זענען זייער רעמאַניסאַנט פון ענגליש פּיעס אָדער פּיעס און אמעריקאנער אָדער אונדזער סטאַפט דאַמפּלינגז. עקסיסטירן אַזוי געזאָלצן (די מערסט פּראָסט זענען פלייש אָדער קאַרטאָפל מיט יי און קרויט) ווי סוויץ (פון פּלאַמז, עפּל אָדער הייַזקע קעז, ספּעציעל).
ווו: מיר רעקאָמענדירן די אָנעס אין ** גראַנד קאַפע זשיוואַגאָ **, יענע אין פּושקין קאַווע אָדער די פון kokoko , זינט זיי האָבן זיי אין מיני גרייס, אין אַ איין ביס ... און אַזוי איר קענען פּרובירן מער!
כאָלאָדעץ אָדער פלייש זשעלע
מיר זענען נישט געגאנגען צו נאַרן איר: זייַן אויסזען איז נישט זייער אַפּעטיטלעך, אָבער באגלייט מיט זענעפט, הרען סאָוס (ביטער רעטעך) און די טיפּיש שוואַרץ ברויט, עס איז אַ נאַש. קוקן פֿאַר עס אין די קאַרדס ווי 'פלייש זשעלע'. עפּעס ענלעך, וואָס איז אויך געגעסן ווי אַ סטאַרטער, איז די salo (חזיר בייקאָן), פון אוקרייניש אָנהייב.
וואו: ** רוסקי רעסטאַוראַנט. **
רינדערנס סטראָגאַנאָפף
דאָס איז איינער פון די מערסט טיפּיש קיילים: איר וועט געפֿינען עס אין כּמעט אַלע רעסטראַנץ. די רינדערנס אָדער רינדערנס עס איז שנייַדן אין סטריפּס און באגלייט דורך אַ סמעטענע סאָוס און מאַשרומז.
ווו: אין ** Stroganoff Steak House**.
PELMENI
זיי זענען מין פון ראַוויאָלי יוזשאַוואַלי סטאַפט מיט כאַזער, רינדערנס און לאַם, וואָס זענען גאַרנישט מיט אַ שפּריצן פון זויער קרעם אָדער געדינט אין אַ הייס יויך און געגעסן מיט אַ לעפל.
אין די ענגליש מעניו פון רוסיש רעסטראַנץ, אויב זיי האָבן איין, איר וועט געפֿינען זיי ווי דאַמפּלינגז.
ווו: אין ** קאַפע פּושקין **. אויך פּרובירן זייער ווערסיע פון לאַקס אָדער מאַשרומז.
COTLIETA PO KIEVSKY
עס וועט פאַרווייַלן איר צו וויסן וואָס מיר רופן רוסיש ביפסטייק: נעמליך, די האַמבורגער אָן באַן. זיי האָבן פילע טייפּס פון 'קאָטליעטאַ' אָבער דער איינער, ספּעציעל, איז פֿון פּוטער הינדל.
ווו: פּרוּווט די ** קאָקאָקאָ , מיט פוי גראַס ** און באגלייט מיט פּאַטייטאָוז און מאַשרומז.
GOLUBTSY
עס ס מין פון פלייש פּילקע אלנגעוויקלט אין קרויט בלעטער, מיט אַ קלאָר מעדיטערראַנעאַן השפּעה, דערמאנט פון די רומעניש סאַרמאַלע אָדער די גריכיש דאָלמאַדעס. און, אויב מיר ויסקערן היים, עס איז זייער ענלעך צו Putxero's pilota (צימעס פּילקע), טיפּיש אין Alicante שטעט פון די מאַרינאַ אַלטאַ אַזאַ ווי סענידזשאַ.
ווו: אויב איר ווילן צו פּרובירן די טראדיציאנעלן אָנעס, גאָרנישט ווי כאָוממייד אָבער אויב איר אַרויספאָדערן מיט עפּעס אַנדערש, סדר עס בייַ ** Pirogi Vino I Gus **: זיי מאַכן עס מיט גאַנדז פלייש און ראָולד אין לייַם בלעטער.
SYRNIKI
ענלעך צו פּאַנקייקס אָדער פּאַנקייקס, אָבער קלענערער, טיקער און געמאכט מיט הייַזקע קעז. מייַכל זיך און פאַרשפּרייטן זיי מיט סמעטענע, האָניק אָדער קלעם. זיי זענען אַ זייער גוט ברירה פֿאַר פרישטיק.
ווו: אין **Schastye** אָדער אין **גראַנד קאַפע זשיוואַגאָ. **
KASHA
אן אנדער זייער טיפּיש פרישטיק אין רוסלאַנד: עס איז אַ מין קאַשע אָבער נישט מיט האָבערגריץ, נאָר מיט רייס אָדער ווייץ סעמאַלינאַ און קו מילך. פּוטער און ניסלעך זענען יוזשאַוואַלי צוגעגעבן.
ווו: קאָקאָקאָ
קייקס ווי PTICHYE MOLOKÓ, MEDOVIK אָדער NAPOLEÓN
פאַרבייַסן צייט! רוסישע זענען זייער ליב מיט זיסוואַרג און זיי ווייַזן עס מיט זייער ברייט פאַרשיידנקייַט פון קייקס, אַזאַ ווי Ptichie Moloko (וואס מיינט עס "פויגל מילך" און איז צוגעגרייט ספּעציעל אויף דיין געבורסטאָג), מעדאָוויק (אַ האָניק שטיקל) אָדער נאַפּאָלעאָן (וואָס מיר וויסן ווי מיל-פעוילע).
אנדערע סוויץ אַזאַ ווי כאַלוואַ, אַ מין פון נאָוגאַט באזירט אויף זונרויז זאמען און ניסלעך פון אַראַביש אָפּשטאַם; פּריניק, עטלעכע זייער קאָנסיסטענט קיכלעך אָדער פּאַסטילאַ, סוויץ געמאכט מיט פרוכט און צוקער.
ווו: אין **Francois Bakery**
נאָך דעם באַנקעט, איר מיסטאָמע ווילן מער ווי אלץ צו באַזוכן (אָדער צוריקקומען) צו רוסלאַנד. ** עס איז קיינמאָל צו שפּעט, טראַוולער.
וואָס צו עסן אין דעם גרעסטן לאַנד אין דער וועלט